בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> ביקור/ת מסעדות >> קפה-קפה גרנד קניון
 

 

קפה-קפה גרנד קניון


 

אנחנו אוהבים את רשת קפה-קפה, ומדי פעם דוגמים סניפים שלה ## הפעם הגענו אל הסניף שבקניון עופר, שכולם ממשיכים לקרוא לו בשמו הקודם – הגרנד קניון ## ארבע שנים חלפו מאז ביקורי הקודם שם, וגיליתי תפריט חדש ועיצוב מחודש


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
אוי, כמה שאני מקנא באנשים שיש להם זיכרון מעולה. מעניין שדווקא בתחום המסעדנות אני נתקל לא פעם במסעדנים שזוכרים בדיוק מתי התארחתי אצלם, עם מי הגעתי ומה אכלתי. כך קרה לי גם הפעם, כאשר התיישבתי בסניף קפה-קפה בגרנד קניון, ומנהל המקום מיכאל מיגרילישווילי, שהוא גם אחד השותפים במקום (יחד עם יואל צרויה וגיא בכרי), מיד הזכיר לי שלפני ארבע שנים ישבתי אצלו עם בתי, וגם זכר מה הזמנו לאכול. מדהים. 
 
הפעם לא הגעתי עם בתי, אלא עם בת הזוג שלי, ובחוץ שרר קור כלבים וירד גשם סוחף. כדי להשלים את אווירת החורף, מיהרתי לברר מהו מרק היום. המלצר עדכן שיש מרק בצל ומרק עדשים. הזמנתי את מרק העדשים וביקשתי שיכלול בעיקר נוזלים, כדי שאתייחס אליו כאל שתייה חמה, ולא אתמלא.

עד שהמרק הגיע, ניצלתי את הזמן כדי להחמיא למיכאל על הזיכרון המופלא שלו, שבא לידי ביטוי כמובן גם בתחומים אחרים. זיכרון הוא תכונה מעולה. הלוואי עליי.

 
מימין: המלצר מתן מנשה, והמנהל-שותף מיכאל מיגרילישווילי
מיכאל עדכן אותי שלפני ארבע שנים היה עדיין אחמ"ש, ולפני כשלוש שנים הצטרף כשותף פעיל. הוא בן 29, ולפני המסעדה הנוכחית עבד בכמה מסעדות, ביניהן נאפיס וסניף קפה קפה באח"י אילת בקריות. הסניף הנוכחי, אגב, נפתח במקום בו פעלה בעבר מסעדת אקליפטוס שהיתה שייכת גם היא ליואל וגיא.

הסניף עבר לאחרונה שיפוץ מקיף ונוספו לו שולחנות. כיום הוא כולל 150 מקומות ישיבה. במסגרת השיפוץ הוחלפו בין היתר הפרקט, הריהוט, כלי האוכל וכלי ההגשה. למעשה, רוב הרשתות ובתי הקפה בקניון עברו שיפוצים בשנה האחרונה, וזה חייב את כל מי שרוצה לעמוד בתחרות הלא פשוטה, לרענן ולשפץ גם. 

 
מרק העדשים. 
בעודנו משוחחים, הגיע המרק. לפי המחיר (26 ₪) הייתי בטוח שמדובר במנה קטנה. עבור סכומים גבוהים בהרבה, קיבלתי לא פעם דוגמיות של מרק. והנה, כאן הגיעה מנה גדולה מאוד, שאם הייתי מחסל אותה יכולתי להסתפק בה ולחזור הביתה. המרק היה טעים ביותר, והתקשיתי להיפרד ממנו אחרי כמה לגימות, אבל כאמור לא היתה לי ברירה. רציתי לטעום מנות נוספות מהתפריט החדש...

התפריט החדש הושק לפני כשלושה חודשים. הוא לא נכנס בבת אחת לכל הסניפים, אלא כבש בהדרגה סניף אחר סניף. במסגרת התפריט הקודם הציע הסניף בגרנד גם כמה ספיישלים, מנות שהיו ייחודיות לו. בתפריט הנוכחי הן כבר לא מוצעות, אבל אם מגיעים לקוחות ותיקים ונאמנים שמתגעגעים לאחת ממנות הספיישל האהובות, יש סיכוי טוב שבמטבח יכינו להם במיוחד.

 
התפריט החדש מעוצב באופן נאה וקריא. גם החלוקה בו הגיונית. לא פעם אני נתקל בתפריטים הזויים, מתחכמים, או שהטקסט בהם קטן או לא ברור. התפריט של קפה קפה בנוי נכון. התרשמנו גם מהמבחר. יש ארוחות בוקר מגוונות, עיסקיות צהריים החל מ-49 ₪, ושלל מנות עיקריות המתאימות לארוחת הערב. גם טבעונים וצמחונים ימצאו שם לא מעט אופציות. כל דף שתעבירו בתפריט יגלה לכם תמונות מרהיבות ופירוט המנות לפי הסדר הבא: ארוחות בוקר, מנות ראשונות, שקשוקות וכריכים, סלטים, פיצות וטוסטים, פסטות, עיקריות, ארוחות ילדים, קינוחים ושתייה.
 
ווק פטריות
אחרי עיון בתפריט, ביקשנו מהמלצר האדיב והיעיל ששירת אותנו, מתן מנשה, שתי מנות ראשונות ושתיים עיקריות. על השולחן הונחו רוטב איולי, רוטב אלף האיים ורוטב שום.

ווק פטריות (29 ₪) – פטריות מוקפצות ברוטב אסייתי עם שעועית ירוקה ושום פרוס, קרם ארטישוק ירושלמי, שומשום, בוטנים וגלופי פרמזן. ניתן היה להזמין את המנה גם ללא פרמזן, אילו היינו בוחרים בגירסה הטבעונית. ערבבנו את תכולת הווק כדי שכל מרכיביו יבואו במגע עם קרם הארטישוק שמצוי בתחתית. מנה עם חריפות נעימה. המלצר עדכן שזוהי אחת המנות הכי מבוקשות, ואני לא מתפלא על כך.

 
מזנון דייגים
מזנון דייגים (29 ₪) – סרדינים, איולי שיפקה, עגבניות שרי, ביצה רכה, אפונה, בצל סגול קצוץ, בצל ירוק קצוץ ושמן זית. המנה הוגשה עם פלוט שומשום ירושלמי. למרות שאני לא חובב גדול של בצל חי, העדפתי לטעום מהמנה בדיוק כפי שהשף יצר אותה, ולא הצטערתי. גם מצאתי שישנו יחס נכון ומדויק בין הדגים לבין העגבניות והירקות. מנה טעימה, שמחירה נמוך מאוד יחסית לתמורה הנאה.
 
פילה סלמון
פילה סלמון (79 ₪) – דג במרינדת עשבי תיבול על קרם ארטישוק, בעיטור קרם שום וקרם סלק. הוא מוגש עם תוספת לבירה: צ'יפס, מג'דרה או הום פרייז. בשר הדג לא היה ורוד וכמעט חי, כמו שאנחנו אוהבים, אבל זה משום ששכחנו לבקש שיהיה כזה. רוב האנשים מעדיפים אותו עשוי, לא נא, וכך גם נהוג להגישו. הוא היה טעים גם כך.
 
פילה דניס
פילה דניס (92 ₪) – דג צרוב במחבת פסים על רביולי טרי במילוי תרד בציר לימון וירקות ירוקים. הדג היה מצוין, וכך גם הרביולי תרד. לפי התפריט הוא מוגש עם סלט שורשים. שאלתי את המלצר אם ניתן להמיר את סלט השורשים בשעועית ירוקה. הוא הלך לברר, וכאשר חזר אלינו הניח על השולחן לא רק סלט שורשים, אלא גם צ'יפס, מג'דרה, ואפילו מנת צד של סלט ירקות קטן שהכיל עגבניות, מלפפונים, וקוביות קטנות של גזר וסלק, שתרמו מאוד לקשת הטעמים. ברור שלא יכולנו להתגבר על כל התוספות הללו. נשנשנו קצת מזה וקצת מזה.
 
לא בקלות עברנו אל הקינוחים. נהנינו מהארוחה ושבענו די והותר, אבל אנו רגילים לסיים ארוחה עם משהו מתוק. אז בחרנו מתוך התפריט, ובינתיים התענגנו על תה פירות יער, ושמנו לב שלמרות שהגרנד קניון מאוד פופולארי והמוני אנשים ממלאים אותו, הרי שהמסעדה יצרה לעצמה מתחם רגוע שמספק גם סוג של פרטיות.
 
ניו יורק לוטוס
 
ניו יורק לוטוס (42 ₪) – עוגת גבינה ניו-יורקית על מצע עוגיות חמאה, בציפוי קרם עוגיות לוטוס ועיטור קרמבל, קרם שנטילו ורוטב אנגלז עשיר. זה מושחת כמו שזה נשמע... וכך גם טעים.

סניקרס פאי (38 ₪) – בצק פריך עם שכבה דקה של חמאת בוטנים, שוקולד בלגי אפוי, בציפוי גנאש שוקולד מריר, בעיטור רוטב נוגט וקרמבל שוקולד. השילוב של שוקולד עם חמאת בוטנים בהחלט עושה לי את זה, וכאשר אני מוצא קינוח כזה – כמעט תמיד אני בוחר בו.

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט
רשת Black רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, בניצוחו של שף צחי בוקששתר מרעננת את תפריט הרשת ומתחדשת במספר מנות יחודיות עשירות בטעמים....
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6
יום הסושי הבינלאומי יחגג ברחבי העולם ביום ראשון, 18.6, וגם בישראל, אומה חובבת דגים נאים, יחגגו אותו בדרכים שונות. מינה טומיי, שמונה שלושה סניפים (הסניף החיפאי ממוקם בקסטרא), תחגוג את היום היפני...
קישור לעמוד המלא

טרנטינו: תפריט פיצות חדש

טרנטינו: תפריט פיצות חדש
כחלק מהמיתוג מחדש של רשת מסעדות טרנטינו, שהסניף הצפוני שלה ממוקם בקניון הסינמול בלב המפרץ, השיקה הרשת תפריט פיצות חדש, שעשה עבור הרשת השף מנה שטרום, המתמחה במטבח האיטלקי. הפיצות מצטרפות אל התפריט...
קישור לעמוד המלא

יבואני הממתקים: חדש ובזול

יבואני הממתקים: חדש ובזול
מאות השתתפו השבוע בהשקה נוצצת ומתוקה במיוחד במעמד הרב הראשי של קרית אתאהרב חיים דיסקין, של חנות ענק - יבואני הממתקים, שהינה גם חנות המפעל של גלידות נסטלה - ראשונה מסוגה בישראל, המשתרעת על שטח של...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב
פסטיבל "כרמים וטעמים" מביא את תעשיית היין למקום בו הכל התחיל. פסטיבל ססגוני שיתקיים ב 5-6 ביולי ברמת הנדיב הסמוכה לזכרון יעקב. בתוך גנים פורחים ובניחוח יוקרתי, מול נוף השקיעה הניבט מההר אל הים, ברקע..
קישור לעמוד המלא

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה
ניר וערן קרמון, בעלי סניף באשר פרומז'רי בעופר גרנד קניון חיפה אמרו כי: "הקהל החיפאי הנחשב לאנין טעם, מאוד אוהב את החנות, ניהנה לבקר ולרכוש בה את המוצרים המיוחדים המיובאים מכל העולם." לדברי ניר וערן...
קישור לעמוד המלא

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות
רולדין רשת קונדיטוריות ובתי קפה, יוצאת בקולקציה לבנה וחגיגית לשבועות עם מאפים מתוקים, מלוחים, עוגות גבינה קלאסיות ועוגות חגיגיות ביניהן: פבלובה צ'יז קייק, ונילה פרומבואז, Gelee Caribian ועוד. בנוסף...
קישור לעמוד המלא

קולקציית שבועות של מיקי שמו

קולקציית שבועות של מיקי שמו
רגע לפני שנעטה סלינו על כתפינו ונצא בביכורים, רשת "קונדיטוריית שמו", בניצוחו של השף-קונדיטור מיקי שמו, אשר חוגגת השנה יום הולדת 25 שנה משיקה קולקציית שבועות ייחודית עם מוצרים המתאימים לשילוב בסעודת...
קישור לעמוד המלא

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות
קולקציית שבועות 2015 ברשת קונדיטוריה שני: - עוגת גבינה שמנת אפויה (עגולה) - במארז חג מהודר עם רטבים - קפוצ'ינו, וניל הדרים ופירות יער – עוגת גבינה קרם קרמל וקרמבל (פס) 59 ...
קישור לעמוד המלא

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי
יריד היקבים הביתיים של יקב שורק בית ספר לעשיית יין, מתקיים זו השנה ה- 9 והינו אחד מאירועי היין המסקרנים והמעניינים ביותר שמתקיימים בישראל . אירוע תרבות יין אמתי ששבה בקסמו מאות חובבי יין לאורך השנים..
קישור לעמוד המלא

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה
ביום חמישי 18.5 התקיימה ההשקה החגיגית של מסעדת סושי-מן . האירוע המרהיב בניהול משרד יח"צ לימור כרסנטי ובהפקתה של סיוון קסטיאל, כלל מעל ל-400 איש בתחלופה משתנה עד הלילה. האורחים פונקו במגוון מנות של...
קישור לעמוד המלא

מה חדש במסעדת אלחיר?

מה חדש במסעדת אלחיר?
אם חלפתם במרכז הכרמל במהלך השנה האחרונה, לא יכולתם שלא להבחין במסעדת אלחיר המקושטת בשלל שיחים ופרחים צבעוניים מכל עבר. זהו מראה נדיר במקומותינו, ואם אתם מתפלאים מהיכן המומחיות שמאפשרת טיפוח כה מקסים..
קישור לעמוד המלא

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות
לרגל חג השבועות שוק מחנה יהודה, מצפין באופן חד פעמי ומגיע לעופר גרנד קניון חיפה, מקבוצת קניוני עופר. השוק יפתח בימים א'-ב'- ג' החל מה 28.5 עד ה 30.5, ברחבת "לגעת באוכל" בקומה ג' בקניון...
קישור לעמוד המלא

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על
חברת אל על בחרה בירון שלו להוביל את תחום הקולינריה בתפריטי החברה המוגשים במטוסים – בכל מחלקות השירות: תיירים, עסקים וראשונה. ירון שלו יגבש תפריטים חדשים לארוחות בכל טיסות אל על בארץ ובעולם...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים