בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> קפה-קפה גרנד קניון
 

 

קפה-קפה גרנד קניון


 

אנחנו אוהבים את רשת קפה-קפה, ומדי פעם דוגמים סניפים שלה ## הפעם הגענו אל הסניף שבקניון עופר, שכולם ממשיכים לקרוא לו בשמו הקודם – הגרנד קניון ## ארבע שנים חלפו מאז ביקורי הקודם שם, וגיליתי תפריט חדש ועיצוב מחודש


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
אוי, כמה שאני מקנא באנשים שיש להם זיכרון מעולה. מעניין שדווקא בתחום המסעדנות אני נתקל לא פעם במסעדנים שזוכרים בדיוק מתי התארחתי אצלם, עם מי הגעתי ומה אכלתי. כך קרה לי גם הפעם, כאשר התיישבתי בסניף קפה-קפה בגרנד קניון, ומנהל המקום מיכאל מיגרילישווילי, שהוא גם אחד השותפים במקום (יחד עם יואל צרויה וגיא בכרי), מיד הזכיר לי שלפני ארבע שנים ישבתי אצלו עם בתי, וגם זכר מה הזמנו לאכול. מדהים. 
 
הפעם לא הגעתי עם בתי, אלא עם בת הזוג שלי, ובחוץ שרר קור כלבים וירד גשם סוחף. כדי להשלים את אווירת החורף, מיהרתי לברר מהו מרק היום. המלצר עדכן שיש מרק בצל ומרק עדשים. הזמנתי את מרק העדשים וביקשתי שיכלול בעיקר נוזלים, כדי שאתייחס אליו כאל שתייה חמה, ולא אתמלא.

עד שהמרק הגיע, ניצלתי את הזמן כדי להחמיא למיכאל על הזיכרון המופלא שלו, שבא לידי ביטוי כמובן גם בתחומים אחרים. זיכרון הוא תכונה מעולה. הלוואי עליי.

 
מימין: המלצר מתן מנשה, והמנהל-שותף מיכאל מיגרילישווילי
מיכאל עדכן אותי שלפני ארבע שנים היה עדיין אחמ"ש, ולפני כשלוש שנים הצטרף כשותף פעיל. הוא בן 29, ולפני המסעדה הנוכחית עבד בכמה מסעדות, ביניהן נאפיס וסניף קפה קפה באח"י אילת בקריות. הסניף הנוכחי, אגב, נפתח במקום בו פעלה בעבר מסעדת אקליפטוס שהיתה שייכת גם היא ליואל וגיא.

הסניף עבר לאחרונה שיפוץ מקיף ונוספו לו שולחנות. כיום הוא כולל 150 מקומות ישיבה. במסגרת השיפוץ הוחלפו בין היתר הפרקט, הריהוט, כלי האוכל וכלי ההגשה. למעשה, רוב הרשתות ובתי הקפה בקניון עברו שיפוצים בשנה האחרונה, וזה חייב את כל מי שרוצה לעמוד בתחרות הלא פשוטה, לרענן ולשפץ גם. 

 
מרק העדשים. 
בעודנו משוחחים, הגיע המרק. לפי המחיר (26 ₪) הייתי בטוח שמדובר במנה קטנה. עבור סכומים גבוהים בהרבה, קיבלתי לא פעם דוגמיות של מרק. והנה, כאן הגיעה מנה גדולה מאוד, שאם הייתי מחסל אותה יכולתי להסתפק בה ולחזור הביתה. המרק היה טעים ביותר, והתקשיתי להיפרד ממנו אחרי כמה לגימות, אבל כאמור לא היתה לי ברירה. רציתי לטעום מנות נוספות מהתפריט החדש...

התפריט החדש הושק לפני כשלושה חודשים. הוא לא נכנס בבת אחת לכל הסניפים, אלא כבש בהדרגה סניף אחר סניף. במסגרת התפריט הקודם הציע הסניף בגרנד גם כמה ספיישלים, מנות שהיו ייחודיות לו. בתפריט הנוכחי הן כבר לא מוצעות, אבל אם מגיעים לקוחות ותיקים ונאמנים שמתגעגעים לאחת ממנות הספיישל האהובות, יש סיכוי טוב שבמטבח יכינו להם במיוחד.

 
התפריט החדש מעוצב באופן נאה וקריא. גם החלוקה בו הגיונית. לא פעם אני נתקל בתפריטים הזויים, מתחכמים, או שהטקסט בהם קטן או לא ברור. התפריט של קפה קפה בנוי נכון. התרשמנו גם מהמבחר. יש ארוחות בוקר מגוונות, עיסקיות צהריים החל מ-49 ₪, ושלל מנות עיקריות המתאימות לארוחת הערב. גם טבעונים וצמחונים ימצאו שם לא מעט אופציות. כל דף שתעבירו בתפריט יגלה לכם תמונות מרהיבות ופירוט המנות לפי הסדר הבא: ארוחות בוקר, מנות ראשונות, שקשוקות וכריכים, סלטים, פיצות וטוסטים, פסטות, עיקריות, ארוחות ילדים, קינוחים ושתייה.
 
ווק פטריות
אחרי עיון בתפריט, ביקשנו מהמלצר האדיב והיעיל ששירת אותנו, מתן מנשה, שתי מנות ראשונות ושתיים עיקריות. על השולחן הונחו רוטב איולי, רוטב אלף האיים ורוטב שום.

ווק פטריות (29 ₪) – פטריות מוקפצות ברוטב אסייתי עם שעועית ירוקה ושום פרוס, קרם ארטישוק ירושלמי, שומשום, בוטנים וגלופי פרמזן. ניתן היה להזמין את המנה גם ללא פרמזן, אילו היינו בוחרים בגירסה הטבעונית. ערבבנו את תכולת הווק כדי שכל מרכיביו יבואו במגע עם קרם הארטישוק שמצוי בתחתית. מנה עם חריפות נעימה. המלצר עדכן שזוהי אחת המנות הכי מבוקשות, ואני לא מתפלא על כך.

 
מזנון דייגים
מזנון דייגים (29 ₪) – סרדינים, איולי שיפקה, עגבניות שרי, ביצה רכה, אפונה, בצל סגול קצוץ, בצל ירוק קצוץ ושמן זית. המנה הוגשה עם פלוט שומשום ירושלמי. למרות שאני לא חובב גדול של בצל חי, העדפתי לטעום מהמנה בדיוק כפי שהשף יצר אותה, ולא הצטערתי. גם מצאתי שישנו יחס נכון ומדויק בין הדגים לבין העגבניות והירקות. מנה טעימה, שמחירה נמוך מאוד יחסית לתמורה הנאה.
 
פילה סלמון
פילה סלמון (79 ₪) – דג במרינדת עשבי תיבול על קרם ארטישוק, בעיטור קרם שום וקרם סלק. הוא מוגש עם תוספת לבירה: צ'יפס, מג'דרה או הום פרייז. בשר הדג לא היה ורוד וכמעט חי, כמו שאנחנו אוהבים, אבל זה משום ששכחנו לבקש שיהיה כזה. רוב האנשים מעדיפים אותו עשוי, לא נא, וכך גם נהוג להגישו. הוא היה טעים גם כך.
 
פילה דניס
פילה דניס (92 ₪) – דג צרוב במחבת פסים על רביולי טרי במילוי תרד בציר לימון וירקות ירוקים. הדג היה מצוין, וכך גם הרביולי תרד. לפי התפריט הוא מוגש עם סלט שורשים. שאלתי את המלצר אם ניתן להמיר את סלט השורשים בשעועית ירוקה. הוא הלך לברר, וכאשר חזר אלינו הניח על השולחן לא רק סלט שורשים, אלא גם צ'יפס, מג'דרה, ואפילו מנת צד של סלט ירקות קטן שהכיל עגבניות, מלפפונים, וקוביות קטנות של גזר וסלק, שתרמו מאוד לקשת הטעמים. ברור שלא יכולנו להתגבר על כל התוספות הללו. נשנשנו קצת מזה וקצת מזה.
 
לא בקלות עברנו אל הקינוחים. נהנינו מהארוחה ושבענו די והותר, אבל אנו רגילים לסיים ארוחה עם משהו מתוק. אז בחרנו מתוך התפריט, ובינתיים התענגנו על תה פירות יער, ושמנו לב שלמרות שהגרנד קניון מאוד פופולארי והמוני אנשים ממלאים אותו, הרי שהמסעדה יצרה לעצמה מתחם רגוע שמספק גם סוג של פרטיות.
 
ניו יורק לוטוס
 
ניו יורק לוטוס (42 ₪) – עוגת גבינה ניו-יורקית על מצע עוגיות חמאה, בציפוי קרם עוגיות לוטוס ועיטור קרמבל, קרם שנטילו ורוטב אנגלז עשיר. זה מושחת כמו שזה נשמע... וכך גם טעים.

סניקרס פאי (38 ₪) – בצק פריך עם שכבה דקה של חמאת בוטנים, שוקולד בלגי אפוי, בציפוי גנאש שוקולד מריר, בעיטור רוטב נוגט וקרמבל שוקולד. השילוב של שוקולד עם חמאת בוטנים בהחלט עושה לי את זה, וכאשר אני מוצא קינוח כזה – כמעט תמיד אני בוחר בו.

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים