בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> קפה-קפה גרנד קניון
 

 

קפה-קפה גרנד קניון


 

אנחנו אוהבים את רשת קפה-קפה, ומדי פעם דוגמים סניפים שלה ## הפעם הגענו אל הסניף שבקניון עופר, שכולם ממשיכים לקרוא לו בשמו הקודם – הגרנד קניון ## ארבע שנים חלפו מאז ביקורי הקודם שם, וגיליתי תפריט חדש ועיצוב מחודש


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
אוי, כמה שאני מקנא באנשים שיש להם זיכרון מעולה. מעניין שדווקא בתחום המסעדנות אני נתקל לא פעם במסעדנים שזוכרים בדיוק מתי התארחתי אצלם, עם מי הגעתי ומה אכלתי. כך קרה לי גם הפעם, כאשר התיישבתי בסניף קפה-קפה בגרנד קניון, ומנהל המקום מיכאל מיגרילישווילי, שהוא גם אחד השותפים במקום (יחד עם יואל צרויה וגיא בכרי), מיד הזכיר לי שלפני ארבע שנים ישבתי אצלו עם בתי, וגם זכר מה הזמנו לאכול. מדהים. 
 
הפעם לא הגעתי עם בתי, אלא עם בת הזוג שלי, ובחוץ שרר קור כלבים וירד גשם סוחף. כדי להשלים את אווירת החורף, מיהרתי לברר מהו מרק היום. המלצר עדכן שיש מרק בצל ומרק עדשים. הזמנתי את מרק העדשים וביקשתי שיכלול בעיקר נוזלים, כדי שאתייחס אליו כאל שתייה חמה, ולא אתמלא.

עד שהמרק הגיע, ניצלתי את הזמן כדי להחמיא למיכאל על הזיכרון המופלא שלו, שבא לידי ביטוי כמובן גם בתחומים אחרים. זיכרון הוא תכונה מעולה. הלוואי עליי.

 
מימין: המלצר מתן מנשה, והמנהל-שותף מיכאל מיגרילישווילי
מיכאל עדכן אותי שלפני ארבע שנים היה עדיין אחמ"ש, ולפני כשלוש שנים הצטרף כשותף פעיל. הוא בן 29, ולפני המסעדה הנוכחית עבד בכמה מסעדות, ביניהן נאפיס וסניף קפה קפה באח"י אילת בקריות. הסניף הנוכחי, אגב, נפתח במקום בו פעלה בעבר מסעדת אקליפטוס שהיתה שייכת גם היא ליואל וגיא.

הסניף עבר לאחרונה שיפוץ מקיף ונוספו לו שולחנות. כיום הוא כולל 150 מקומות ישיבה. במסגרת השיפוץ הוחלפו בין היתר הפרקט, הריהוט, כלי האוכל וכלי ההגשה. למעשה, רוב הרשתות ובתי הקפה בקניון עברו שיפוצים בשנה האחרונה, וזה חייב את כל מי שרוצה לעמוד בתחרות הלא פשוטה, לרענן ולשפץ גם. 

 
מרק העדשים. 
בעודנו משוחחים, הגיע המרק. לפי המחיר (26 ₪) הייתי בטוח שמדובר במנה קטנה. עבור סכומים גבוהים בהרבה, קיבלתי לא פעם דוגמיות של מרק. והנה, כאן הגיעה מנה גדולה מאוד, שאם הייתי מחסל אותה יכולתי להסתפק בה ולחזור הביתה. המרק היה טעים ביותר, והתקשיתי להיפרד ממנו אחרי כמה לגימות, אבל כאמור לא היתה לי ברירה. רציתי לטעום מנות נוספות מהתפריט החדש...

התפריט החדש הושק לפני כשלושה חודשים. הוא לא נכנס בבת אחת לכל הסניפים, אלא כבש בהדרגה סניף אחר סניף. במסגרת התפריט הקודם הציע הסניף בגרנד גם כמה ספיישלים, מנות שהיו ייחודיות לו. בתפריט הנוכחי הן כבר לא מוצעות, אבל אם מגיעים לקוחות ותיקים ונאמנים שמתגעגעים לאחת ממנות הספיישל האהובות, יש סיכוי טוב שבמטבח יכינו להם במיוחד.

 
התפריט החדש מעוצב באופן נאה וקריא. גם החלוקה בו הגיונית. לא פעם אני נתקל בתפריטים הזויים, מתחכמים, או שהטקסט בהם קטן או לא ברור. התפריט של קפה קפה בנוי נכון. התרשמנו גם מהמבחר. יש ארוחות בוקר מגוונות, עיסקיות צהריים החל מ-49 ₪, ושלל מנות עיקריות המתאימות לארוחת הערב. גם טבעונים וצמחונים ימצאו שם לא מעט אופציות. כל דף שתעבירו בתפריט יגלה לכם תמונות מרהיבות ופירוט המנות לפי הסדר הבא: ארוחות בוקר, מנות ראשונות, שקשוקות וכריכים, סלטים, פיצות וטוסטים, פסטות, עיקריות, ארוחות ילדים, קינוחים ושתייה.
 
ווק פטריות
אחרי עיון בתפריט, ביקשנו מהמלצר האדיב והיעיל ששירת אותנו, מתן מנשה, שתי מנות ראשונות ושתיים עיקריות. על השולחן הונחו רוטב איולי, רוטב אלף האיים ורוטב שום.

ווק פטריות (29 ₪) – פטריות מוקפצות ברוטב אסייתי עם שעועית ירוקה ושום פרוס, קרם ארטישוק ירושלמי, שומשום, בוטנים וגלופי פרמזן. ניתן היה להזמין את המנה גם ללא פרמזן, אילו היינו בוחרים בגירסה הטבעונית. ערבבנו את תכולת הווק כדי שכל מרכיביו יבואו במגע עם קרם הארטישוק שמצוי בתחתית. מנה עם חריפות נעימה. המלצר עדכן שזוהי אחת המנות הכי מבוקשות, ואני לא מתפלא על כך.

 
מזנון דייגים
מזנון דייגים (29 ₪) – סרדינים, איולי שיפקה, עגבניות שרי, ביצה רכה, אפונה, בצל סגול קצוץ, בצל ירוק קצוץ ושמן זית. המנה הוגשה עם פלוט שומשום ירושלמי. למרות שאני לא חובב גדול של בצל חי, העדפתי לטעום מהמנה בדיוק כפי שהשף יצר אותה, ולא הצטערתי. גם מצאתי שישנו יחס נכון ומדויק בין הדגים לבין העגבניות והירקות. מנה טעימה, שמחירה נמוך מאוד יחסית לתמורה הנאה.
 
פילה סלמון
פילה סלמון (79 ₪) – דג במרינדת עשבי תיבול על קרם ארטישוק, בעיטור קרם שום וקרם סלק. הוא מוגש עם תוספת לבירה: צ'יפס, מג'דרה או הום פרייז. בשר הדג לא היה ורוד וכמעט חי, כמו שאנחנו אוהבים, אבל זה משום ששכחנו לבקש שיהיה כזה. רוב האנשים מעדיפים אותו עשוי, לא נא, וכך גם נהוג להגישו. הוא היה טעים גם כך.
 
פילה דניס
פילה דניס (92 ₪) – דג צרוב במחבת פסים על רביולי טרי במילוי תרד בציר לימון וירקות ירוקים. הדג היה מצוין, וכך גם הרביולי תרד. לפי התפריט הוא מוגש עם סלט שורשים. שאלתי את המלצר אם ניתן להמיר את סלט השורשים בשעועית ירוקה. הוא הלך לברר, וכאשר חזר אלינו הניח על השולחן לא רק סלט שורשים, אלא גם צ'יפס, מג'דרה, ואפילו מנת צד של סלט ירקות קטן שהכיל עגבניות, מלפפונים, וקוביות קטנות של גזר וסלק, שתרמו מאוד לקשת הטעמים. ברור שלא יכולנו להתגבר על כל התוספות הללו. נשנשנו קצת מזה וקצת מזה.
 
לא בקלות עברנו אל הקינוחים. נהנינו מהארוחה ושבענו די והותר, אבל אנו רגילים לסיים ארוחה עם משהו מתוק. אז בחרנו מתוך התפריט, ובינתיים התענגנו על תה פירות יער, ושמנו לב שלמרות שהגרנד קניון מאוד פופולארי והמוני אנשים ממלאים אותו, הרי שהמסעדה יצרה לעצמה מתחם רגוע שמספק גם סוג של פרטיות.
 
ניו יורק לוטוס
 
ניו יורק לוטוס (42 ₪) – עוגת גבינה ניו-יורקית על מצע עוגיות חמאה, בציפוי קרם עוגיות לוטוס ועיטור קרמבל, קרם שנטילו ורוטב אנגלז עשיר. זה מושחת כמו שזה נשמע... וכך גם טעים.

סניקרס פאי (38 ₪) – בצק פריך עם שכבה דקה של חמאת בוטנים, שוקולד בלגי אפוי, בציפוי גנאש שוקולד מריר, בעיטור רוטב נוגט וקרמבל שוקולד. השילוב של שוקולד עם חמאת בוטנים בהחלט עושה לי את זה, וכאשר אני מוצא קינוח כזה – כמעט תמיד אני בוחר בו.

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח
רשת בורגרים מתמחה במיני בורגרים (80 גרם כ"א לפני צלייה), במבחר טעמים. היות ומדובר בבורגרים קטנים, הסועד מזמין יותר מקציצה אחת, וכך הוא נחשף למגוון רחב של טעמים. אפשר להזמין את הבורגרים בזוגות...
קישור לעמוד המלא

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה
השבוע (יום ב, 1.1.18) נפתחה באופן רשמי באירוע השקה המסעדה הראשונה בחיפה של רשת לודנס אקספרס, רשת המזון מהיר הטבעונית הראשונה בישראל. הרשת הינה בבעלותם של אורן פטאל ומיכל שוחט פטאל והמסעדה המקומית...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס
כחלק ממהלך רב שנתי של שדרוג התפריט בכל הקשור לאיכות וטעם, משיקה בימים אלו דומינו'ס פיצה תפריט חדש לפיצות המובנות עם Domino's MIXהכוללת חמש פיצות חדשות לגמרי. תכירו את פרימוורה MIX המשלבת גבינת 100...
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: תפריט חורף

מינה טומיי: תפריט חורף
מינה טומיי השיקה תפריט חדש פרי יצירתו של השף משה בדישי. המסעדה מאגדת בתפריטיה מנות מפתיעות מחמישה מטבחים אסייתיים מהודו, ויאטנם, קוריאה, יפן ותאילנד. חלק מאותם מטבחים ותיקים, מוכרים ואהובים על הקהל...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס נחתה בחיפה

פאפא ג'ונס נחתה בחיפה
"תאפה פיצה טובה יותר, והעולם כבר ימצא את הדרך אליה!" את הביטוי שנאמר לראשונה בשנת 1972, הגה ג'ון שאטנר - המייסד של פאפא ג'ונס בזמן אפיית הפיצה הראשונה שלו ללקוחות הפאב של אביו באינדיאנה, ומאז ועד...
קישור לעמוד המלא

אלסולטן: תפריט החורף כבר כאן

אלסולטן: תפריט החורף כבר כאן
החורף עדיין מתבושש להגיע השנה, אבל מסעדת אלסולטן בבית זרזיר נכנסה לכוננות חורף, והיא מציעה לסועדים תמהיל חדש של תבשילים בדואיים מהבילים ליום סגריר. עונת הסתיו ותחילת החורף היא מומלצת לביקור במסעדות...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: פיצה ללא גלוטן

דומינו'ס: פיצה ללא גלוטן
דומינו'ס פיצה ממשיכה לפתח פיצות ייחודיות בעבור קהלי הלקוחות השונים. לאחר הפיצה הטבעונית והחיטה המלאה, דומינו'ס משיקה לראשונה פיצה ללא גלוטן. הפיצה ללא גלוטן של דומינו'ס תוצע בגודל משפחתי בלבד, ותהווה.
קישור לעמוד המלא

בלאק הגיעה אל מול זכרון

בלאק הגיעה אל מול זכרון
לפני כ-13 שנים נפתח הסניף הראשון של רשת Black, ומאז בממוצע נפתח סניף חדש בכל שנה ברשת הנפרשת לה על פני המדינה. בחודש אוגוסט נפתח במול זכרון הסניף ה-15 במספר, ובתחילת דצמבר נערכה בו השקה חגיגית...
קישור לעמוד המלא

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין
גם השנה רשת קונדיטוריה שני מגישה את הנוסחה המקורית והרעננה ביותר בתחום הסופגניות – סופגניות בגודל פרלין, ביס מתפרץ של טעמים עם הפחתה ניכרת של רגשות אשם במובן הקלורי..השנה הסופגניות (הרגילות והפרלין)..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!
למעלה מ-70 שפים ואנשי קולינריה, יציגו מגוון טעמים וסיפורים מהמטבח הערבי במסעדות ובברים בעיר התחתית בחיפה- מנות "חומוס שף" מיוחדות של שפים מוכרים, מתחם אוכל רחוב, סדנאות בישול ויצירה, מפגשי שיחות...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים