בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> קפה קפה טבעון: מתחילים מחדש
 

 

קפה קפה טבעון: מתחילים מחדש


 

בתוך 3 חודשים, מאז הגעתו של הבעלים החדש, שף עזיז אגבריה, עבר המקום מהפך מוחלט לטובה ## בתחילת דצמבר גם הושק תפריט רשתי חדש ## עלינו לטבעון בערב חורפי אחד, וחזרנו לחיפה שבעים ומרוצים


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
עזיז אגבריה. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
הסניף של קפה קפה טבעון, השוכן בלב לבו של גן המייסדים במרכז טבעון, נפתח לפני כ-6 שנים, ובסביבות ראש השנה האחרון הוחלפו הבעלים. את הפיקוד לקח אחד מהשפים המוכרים ברשת קפה קפה, השף עזיז אגבריה, שביצע שיפוץ מאסיבי של המתחם. עזיז הכניס גם רוח חדשה למקום, והשינוי ניכר בכל מחלקותיו. ניתן לומר שהסניף מתחיל עם "דף נקי וחלק", בלי שיוך להיסטוריה של המקום.
 
בתחילת דצמבר גם הושק התפריט החדש של הרשת, כך שכל מי שהכיר את המקום בגלגולו הקודם, צפוי להפתעה גדולה. לטובה!
 
הגענו לשם מחיפה הלא רחוקה בערב גשום וקר. לא ידענו שישנו מתחם חנייה חינמי ממש מאחורי המסעדה-קפה, ולכן חנינו ממול, בכחול-לבן, הפעלנו פנגו, וחצינו את הכביש במקום אסור. זכרנו שפעם היה שם מעבר חציה. לא טעינו. על הכביש עדיין ניכרו סימנים מטושטשים של פסים לבנים, אבל המעבר עבר משם קצת הלאה.
 
בפנים קיבלה את פנינו מלצרית חביבה בשם ענבר, והושיבה אותנו ליד שולחן ערוך. בחוץ היה קר, בפנים היה חמים ונעים. בהחלט התחלה טובה. 
 

מיהרנו לעיין בתפריט החדש. התרשמנו מהעיצוב הנאה והקריא, וגם מהמבחר. התפריט מציע ארוחות בוקר מגוונות, עיסקיות צהריים החל מ-49 ₪, ושלל מנות עיקריות המתאימות לארוחת הערב. גם טבעונים וצמחונים ימצאו שם לא מעט אופציות. כל דף שתעבירו בתפריט יגלה לכם תמונות מרהיבות ופירוט המנות לפי הסדר הבא: ארוחות בוקר, מנות ראשונות, שקשוקות וכריכים, סלטים, פיצות וטוסטים, פסטות, עיקריות, ארוחות ילדים, קינוחים ושתייה.
 
מבלי לבזבז זמן מיותר, הזמנו שתי כוסות גדולות של מיץ סחוט טרי מתפוז וגזר, וגם את המנות הבאות:

 
ווק פטריות

ווק פטריות (29 ₪) – פטריות מוקפצות ברוטב אסייתי עם שעועית ירוקה ושום פרוס, קרם ארטישוק ירושלמי, שומשום, בוטנים וגלופי פרמזן. ניתן היה להזמין את המנה גם ללא פרמזן, אילו היינו בוחרים בגירסה הטבעונית. המלצרית הנחתה אותנו לערבב את תכולת הווק כדי שכל מרכיביו יבואו במגע עם קרם הארטישוק שמצוי בתחתית. מנה פיקנטית טובה מאוד.
 
מזנון דייגים (29 ₪) – סרדינים, איולי שופנה, עגבניות שרי, ביצה רכה, אפונה, בצל סגול קצוץ, בצל ירוק קצוץ ושמן זית. המנה הוגשה עם פלוט שומשום ירושלמי. למרות שאני לא חובב גדול של בצל חי, גיליתי הפעם בגרות ולא ביקשתי את הבצל בצד. העדפתי לטעום מהמנה בדיוק כפי שהשף יצר אותה. למרות הבצל, אהבתי את המנה מאוד, וטרפתי אותה. בקושי השארתי משהו לזוגתי.

 
מזנון דייגים

סלט הבלקן (62 ₪) – קוביות טוסט מבייגל שומשום עם תערובת גבינות ופסטו מוקפצות בחמאת שום. הן היו מונחות על תערובת עלים, לצד עגבניות שרי, מלפפון, רצועות גזר, בצל סגול, זיתי קלמנטה. והיתה גם גבינה בולגרית ממעל. הסלט היה אמור להגיע עם רוטב ויניגרט. אלא שהפעם כן ביקשתי מראש לקבל את הרוטב בצלוחית נפרדת, ובדיעבד – טוב עשיתי. לא אהבתי אותו, והסלט היה הרבה יותר מוצלח – לטעמי – בלעדיו.
 
סלט הבלקן

פילה סלמון (79 ₪) – דג במרינדת עשבי תיבול על קרם ארטישוק, בעיטור קרם שום וקרם סלק. לפי התפריט, יכולנו לבחור לצדו צ'יפס, מג'דרה או הום פרייז. שאלנו אם יש אפשרות להמיר את התוספת בשעועית ירוקה, ונענינו בחיוב. בנוסף, קיבלנו סלט שורשים כמנת צד. בעת ההזמנה ביקשנו שהסלמון יישאר ורדרד בתוכו. הוא לא הגיע ורדרד, אבל לפחות הגיע קריספי למופת.
 
פילה סלמון

פילה דניס (92 ₪) – דג צרוב במחבת פסים על רביולי טרי במילוי תרד בציר לימון וירקות ירוקים. קיבלנו גם מנת צד של סלט ירקות קטן. בסלט היו כצפוי עגבניות ומלפפונים, אליהם נילוו קוביות קטנות של גזר וסלק, שתרמו מאוד לקשת הטעמים. הדג עצמו היה טעים, ולא השארתי ממנו זכר בצלחת שהתרוקנה במהירות.
 
אחרי ששבענו והתרווחנו על הכיסאות בסיפוק, תחקרנו קצת את המלצרית ענבר, כי במהלך הארוחה עקבנו אחריה והתפעלנו מהמקצועיות ומהחמימות בהן קיבלה את הסועדים. כך, למשל, בשולחן קרוב לשלנו התיישבו ילד כבן עשר עם אמו. הוא היה עצבני, כעס על אמו, הרעיש והפריע. אני בטוח שלרוב הנוכחים התחשק לתת לו סטירה כדי שישתוק ויסתום. אבל ענבר ניגשה אליו, שוחחה איתו, הרגיעה אותו, ושעה ומשהו מאוחר יותר, כשהילד ואמו קמו ללכת, הילד זכה לחיבוק חם מענבר, והוא אמר לה תודה בנימוס רב וציין שהאוכל היה טעים לו מאוד. שינוי של 180 מעלות מהמפלצת הקטנה והרעשנית שהוא היה בתחילת הארוחה.
 
פילה דניס

התחקיר הקצר שלנו העלה ששמה המלא הוא ענבר גליקו, היא בת 26, סטודנטית לחינוך במכללת אורנים. לטבעון היא הגיעה ממודיעין בגלל לימודיה באורנים. לפי התנהלותה, ועל סמך האופן בו טיפלה בחום ובאהבה את הילד המעצבן - היא תהיה אשת חינוך למופת.
 
תוך כדי כך הבחנו בשף עזיז אגבריה, בעלי המסעדה, שעבר בין השולחנות, שוחח עם הסועדים והתעניין לדעת אם הם שבעי רצון מהאוכל. כאשר הגיע אלינו, הזמנתי אותו להתיישב לצדנו, וראיינתי אותו קלות.

"אני נמצא בענף המזון כבר למעלה מ-30 שנה," סיפר עזיז. "עבדתי בתור שף בצרפת ושווייץ, ובארץ עבדתי בתפקידי מפתח בכמה רשתות מהמובילות בתחום המזון. כאשר קיבלתי הצעה מרשת 'קפה קפה' לקחת את סניף טבעון ולבנות אותו מחדש מהיסוד, נעניתי לאתגר, ומהתגובות אני לומד שהלקוחות בהחלט מרוצים. בגלגול הקודם היו לקוחות שנכוו כאן, וחשוב לי שכולם יבואו להתנסות מחודשת. אני מבטיח שהם יזכו לחוויה חיובית ומתקנת."
 
עזיז, כך למדנו, הוא בן 48, יליד אום אל פאחם. מגיל צעיר מאוד התעניין באוכל, והציק לאמו במטבח. בגיל 15 כבר עבר לתל אביב והתחיל לעבוד במסעדות. התחיל מלמטה.

בניגוד לדימוי המוטרף של שפים רבים שאנו נתקלים בהם במסך הקטן וגם במציאות, הוא משדר רוגע וסבלנות. "פעם בשעה עשיתי לי נוהל לצאת מהמטבח ולעבור בין הסועדים. שואל מה נשמע, ואוהב לשמוע הערות ורעיונות. אגב, בקרוב לא אסתפק בתפריט הרשתי, ואתחיל להציע מנות וחידושים משלי. אני מאוד מחובר לאוכל, וצפויות לא מעט הפתעות טעימות!"
 
ואם הזכרתי שלווה ורוגע, חשוב לציין שבסניף הזה אין אלכוהול. גם מטעמי דת, שכן עזיז הוא מוסלמי, וגם משום שבגלגול הקודם הוא נתקל בצעירים שישבו כאן על בירות והתנהגו בהתאם למי שרמת האלכוהול בדמו מטפסת לגבהים לא רצויים.

 
המלצרית ענבר גליקו

ועוד חידוש: הסניף פתוח גם בימי שישי בערב. צעד מתבקש, שמביא לשם לא מעט בליינים.
 
אם לסכם: ניכר היה מהשיחה עם עזיז, שחשוב לו מאוד שהקהל יבין שאין שום קשר בין הגלגול הקודם, לבין זה הנוכחי. אנחנו אהבנו מאוד את העיצוב, את האוכל. מקום סימפטי, בעלים אינטליגנטי ונחמד עד מאוד, צוות מלצרים יעיל ומקצועי. מומלץ מאוד. 
 
קפה קפה. כיכר בן גוריון 1, טבעון. טל: 04-9830883
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים