בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> ביגה - נווה שאנן
 

 

ביגה נווה שאנן: חיבוק לכולם


 

הסניף החדש במרכז זיו בלב שכונת נווה שאנן, מהווה דוגמה חיה לרבגוניותה של השכונה הוותיקה – חילונים, דתיים וחרדים, משפחות וסטודנטים – כולם מוצאים שם את מקומם ## שף עידן מנדלוביץ', חבר ותיק ומוכשר, מנהל באהבה גדולה את הסניף השוקק...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
סניף קפה ביגה ברחוב חורב 12 בשכונת אחוזה בחיפה, נפתח בתחילת שנת 2014, והוא הסניף הרשתי הראשון. בעקבותיו נולדו סניפים נוספים בדמותו ברשת המתפתחת והמתרחבת. 
 
בתחילת דצמבר 2017 נפתח במרכז זיו בחיפה סניף חדש של ביגה, ומי שהתמנה לנהל אותו ולשמש בתור השף שלו הוא עידן מנדלוביץ', חבר יקר שבעבר היה שף במלון יערות הכרמל, שף רשתי של פרנג'ליקו, וגם הבעלים של רשת מאקי-סושי.

 
עידן מנדלוביץ' וכותב שורות אלה. צילום: אתר כדאי לדעת

במהלך 8 החודשים שחלפו מאז פתיחת הסניף, הזמין אותי עידן כמה וכמה פעמים, אבל רק השבוע הצלחתי לנחות שם, ואז גם הבנתי שבאמת יש לו במה להתגאות. הסניף ממוקם במפגש הרחובות שלום עליכם וגלבוע, על הציר המרכזי, הוא מכיל כ-120 מקומות ישיבה, שמתחלקים על פני שני אגפים שונים ומרפסת. המטבח הוא מהמשוכללים שיש בנמצא, והבעלים לא חסכו ממנו דבר.
 
ולא פחות חשוב – בית הקפה הזה, שמתאים יותר להגדרה של קפה-מסעדה, מבטא היטב את רוח השכונה המיוחדת הזו. מגיעים אליו חילונים, דתיים וחרדים. ותיקי השכונה, לצד סטודנטים מהטכניון, משפחות לצד קבוצות של חברים וזוגות רומנטיים. כן, גם חרדים, שכם המקום כשר למהדרין, ואפילו יש לו שני משגיחי כשרות, שכן שכונת נווה שאנן הולכת ומתחרדת עם הזמן. 

 
סלט. צילום: אתר כדאי לדעת

עידן מנדלוביץ' הוא חבר טוב ואיש יקר. הכרנו לפני שנים, ואני יכול להעיד שאין על הסושי שלו. בביגה הוא עבר מהמטבח האסיאתי אל המטבח האיטלקי, וגם כאן הוא מחולל פלאים בעזרת הכישרון הטבעי שלו, הידע העצום בקולינריה, והתשוקה לאוכל שמתבטאת גם בכיף שלו לענות בהרחבה על כל שאלה בנושא קולינרי, ולספק טיפים ועוד.
 
עידן, שבנובמבר ימלאו לו 40, הוא חיפאי מלידה. הוא מתגורר בקרבת מקום, ברמת אלון, עם אשתו גלית ושלושת בניהם (בגילאי 12, 9, 5). ולא נשכח גם את מיני, שהיא כלבת יורקשייר ננסית בת 4, והיא בערך היצור הכי חמוד שאתם יכולים לחשוב עליו.
 
קציצות דגים. צילום: אתר כדאי לדעת

אחרי שנים של עצמאות הוא חידש קשר עם יאיר מלכה, הבעלים של רשתות פרנג'ליקו וביגה, וכך מצא את עצמו חולש על הסניף הגדול והחדש הזה.
 
עידן: "בתור שף, אני יכול להעיד שהמטבח כאן הוא ברמה הכי גבוהה שיש, ואני פשוט נהנה לעבוד כאן. אנו עובדים עם מיטב חומרי הגלם, והכול כאן נעשה בעבודת יד. הסניף צבעוני מאוד, ובאופן אישי כיף לי לראות חרדים יושבים תחת גג אחד עם חילונים, ותיקים עם צעירים. אנחנו בקטע שכונתי מאוד, ודואגים לצ'פר את תושב השכונה."

 
ריזוטו פטריות. צילום: אתר כדאי לדעת

ואכן, כאשר נפתח הסניף, פשטו אנשיו על כל הבתים בשכונה, וכיום כל מי שמתגורר ברחובותיה מחזיק בכרטיס הנחה של תושב, שמקנה לו 10% הנחה על התפריט, ארוחות בוקר מוזלות ועוד. לא פלא שהסניף הזה חק מאוד גם בארועים.
 
התפריט של ביגה זהה בכל הסניפים, כך שהיצירתיות של עידן יכולה לבוא לידי ביטוי רק בקטנה, אבל המקצוענות שלו באה לביטוי בענק. המנות מתוקתקות, מדוגמות, מעוצבות וטעימות. גם בבית הוא מוצא זמן לבשל, לצדה של אשתו, כי הוא פשוט נהנה מזה. וחוץ מזה, הילדים שלו התרגלו כל חייהם לאוכל משובח ועל רמה גבוהה, כך שהוא מרבה להכין להם סושי ומאכלים נהדרים אחרים.

 
שווארמה סלמון. צילום: אתר כדאי לדעת

עידן גם מוצא זמן לעשות טוב לילדים שמאושפזים במחלקת הילדים באונקולוגית של רמב"ם, מפנק אותם בסושי, ועושה עוד מעשים טובים שהוא מעדיף להצניע. נציין רק שגם הבעלים של הרשת, גילי ויאיר, נרתמים לסייע כשצריך.
 
קצת מידע על הסניף: יש אזור עישון בחוץ, אינטרנט אלחוטי, גישה לנכים, אפשרות לקייטרינג וטייק-אוויי. יש גם חדר פרטי לארועים, ויש שירותי נכים. הסניף כשר למהדרין.

 
פילה סלמון נורווגי. צילום: אתר כדאי לדעת

התפריט חלבי, וכולל ארוחות בוקר, משקאות קרים וחמים, משקאות בריאות, מתאבנים, כריכים, סלטים, דגים (קציצות, שניצל דג, פילה סלמון נורווגי, פילה דג ים צלוי ועוד), עיקריות (שווארמה סלמון, ריזוטו פטריות, קוסקוס, סלמון נודלס, פסטות, פיצות ועוד) וקינוחים. בתפריט מסומנות מנות שמתאימות לטבעונים וללא קמח.
 
עוגת גבינה בהרכבה. צילום: אתר כדאי לדעת

ימי פעילות: א'-ה': 8:00 עד אחרון הלקוחות, שישי: 8:00 עד שעה לפני כניסת השבת, מוצ"ש: שעה אחרי כניסת השבת ועד חצות.
 
עסקיות: א'-ה': 12:00-17:00, ב-55 ₪, 65 ₪, 75 ₪, 85 ₪.

 
ביגה. שלום עליכם 5, נו"ש, חיפה. טל: 04-8105305
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים