בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> בלה: כשאיטליה פוגשת את הים התיכון
 

 

בלה: כשאיטליה פוגשת את הים התיכון


 

לכבוד השתתפותה בפסטיבל 'טעמים בעמקים', התארחנו במסעדת בלה ## למרות ש-WAZE ניסה להרחיק אותנו, למרות שהבעלים מעדיפים לתת לאוכל לדבר, ולמרות ששלוש סועדות נאמנות של המקום ביקשו שלא נכתוב דברים טובים – למרות כל אלה, אנחנו לא יכולים שלא להחמיא למסעדה ולבעליה... 


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
לכבוד פסטיבל 'טעמים בעמקים', עליו תוכלו לקרוא כאן: פסטיבל העמקים, הזמינו אותנו לבחור באחת מהמסעדות המשתתפות ולהתארח בה. ההתלבטות לא היתה קשה. בחרנו להגיע אל מסעדת בלה, הממוקמת בכניסה למושב בית-שערים בעמק יזרעאל. בלה היא מסעדת שף בסגנון איטלקי-ים-תיכוני, שפועלת כבר ארבע שנים בניצוחם של השף עידן ליפשיץ. ושותפו ליאור גולן. כבר היינו שם בעבר, וביקרנו גם במסעדה האחרת שיש להם – התאילנדית צ'אנג בה שנמצאת בחיפה. מדובר בשני בחורים חרוצים מאוד, באוכל מעולה (בשתי המסעדות), ואנחנו לגמרי בעדם!
 
ליאור גולן (מימין) ועידן ליפשיץ

הדרך מחיפה למושב בית שערים לא אמורה לקחת יותר מדי זמן, אבל אנחנו קבענו שנגיע ביום חמישי בערב, בסביבות שבע, ולא לקחנו בחשבון את הפקק הקבוע שאורב שם ביום הזה, בשעה הזו. בניסיון להתחמק מהפקק, waze לקח אותנו לסיבוב מטורף  שנמשך כמעט שעה, וכך הגענו באיחור אל תוך שיא הלחץ, ומצאו לנו מקום רק על הבר. שזה לא נורא בכלל.
 

בלה הוקמה לפני חמש שנים, וזוהי השנה הרביעית שהיא משתתפת בפסטיבל. נתנו לליאור יד חופשית להזמין לנו מה שבא לו, וכאשר הוא שאל אם יש מגבלות כלשהן, רק ציינתי שיש לי בעיה עם חלב קוקוס ועם כוסברה. ליאור עדכן שאין לי מה לדאוג, כי בלה חזרה להציע תפריט איטלקי וים תיכוני, ושהמנות האסיאתיות נעלמו לגמרי מהתפריט. למעשה, חלק מהמנות האסיאתיות שהוצעו בעבר בבלה נועדו לצורך התנסות לקראת השקתן בצ'אנג בה. ליאור: "ההפרדה עכשיו היא מלאה. אנחנו חייבים לבדל בין בלה לבין צ'אנג בה. גם ככה קשה לנו לעשות סוויטץ' בראש כשאנו עוברים מכאן לשם ולהיפך...."
 

הפעלתן של שתי מסעדות במקביל, אינה פשוטה. שני השותפים, גולן וליפשיץ, פותחים את הבוקר בצ'אנג בה, ובערב הם ממהרים אל בית שערים. במהלך השנה בה לא נפגשנו, עידן השף הפך לאב, והוא עבר לגור עם משפחתו ממושב הבונים אל טבעון. ליאור, שהוא קיבוצניק במקור, מצוי מזה שנתיים בזוגיות עם מאי, שעובדת כמנהלת משמרת במסעדה, ומתגורר במושב עצמו, במרחק שני בתים מבלה.
 
המסעדה התמלאה במהירות עד אפס מקום. זה כיף לראות מסעדה מצליחה שמלאה בקהל צעיר ברובו, צוהל ושמח. ליאור מצנן את התלהבותי, ומסביר כי לעבוד במסעדה זה מירוץ בלתי פוסק נגד השעון. "ועכשיו, כשנכנס ילד לתמונה, הילד של עידן, זה משנה את חוקי המשחק, ונותן פרופורציות לחיים שלנו. נותן לנו להבין מה באמת חשוב בחיים האלה, ושלא נפספס את זה..."
 

אם חשבנו שנוכל לדובב את ליאור ולשמוע עוד תובנות לחיים, הרי שהתבדינו. "אנחנו לא דברנים גדולים," הוא מזכיר לי, "אצלנו האוכל מדבר... ורק חשוב לי לציין שהמפתח להצלחה שלנו נעוץ בצוות ובמנהלים. אנחנו נשענים על האנשים הטובים שלנו, וכל הקרדיט מגיע להם."
 

טוב, אז ניתן גם אנחנו לאוכל לדבר... אלה המנות שטעמנו שם:

פוקצ'ה של בלה (15 ₪) – מגיעה עם מטבלים, זיתים, איולי ושמן זית.
קרפצ'ו בקר (53 ₪) – מקושט באורולה, עלי מיקרו, פרמז'ן, שמן זית ובלסמי.
ארטישוק על הפלנצ'ה (53 ₪) – עם קרם שמנת חמוצה, שקדים קלויים, זיתים שחורים ואורגנו.
טרטר אנטיאס (64 ₪) – מנת ספיישל שלא מופיעה בתפריט, ושאני ממליץ בחום להוסיף אותה מיד.
 

פילה בס (106 ש"ח) – בחמאת ערמונים, אספרגוס ועירית טרייה. בתוספת קערית עם פירה.
דניס שימאג'י (128 ש"ח) – תבשיל של פילה דניס ופטריות שימאג'י, חמאה לבנה, כמהין, ורמוט, אפונת גינה ועשבים טריים. הגיע עם קערית פירה. אולי הפירה הכי טעים שאכלתי בשנים האחרונות.

 

התענגנו על המנות כולן. לא אחזור על עצמי ואכתוב על כל אחת ואחת מהן שהיתה טעימה ומוצלחת, כדי לא לשעמם. יחד איתנו נהנתה מהמנות גם בתי הצעירה, שמאז הביקור הקודם שלה בבלה השתוקקה לחזור לכאן.

וכמובן, לא ויתרנו על קינוחים. לפני למעלה משנה בלה התחדשה בקונדיטוריה משלה, והפסיקה לקנות קינוחים ממקור חיצוני. הקונדיטורית היא איילת קורן.

פרפה חלבה (42 ₪) – עם קרמל שומשום שחור, עוגת ספוג פיסטוק, פיסטוק קלוי,, שערות חלבה ורוטב חם של טחינה וסילאן. מגוון של טעמים ומרקמים שעשו מעניין בפהה וגם לעין.

טרמיסו (39 שח) – שכבות של קרם מסקרפונה וביסקוויטים עם קקאו מעל.
פבלובה (42 ₪) – שכבות מרנג עם קרם פטסייר, רוטב פירות יער, פרי העונה ונענע.
 
אסיים באנקדוטה קטנה: לידינו על הבר התיישבו שלוש חברות שחגגו יומולדת של אחת מהן. כאשר הן הבחינו בי מצלם וכותב הערות על דף נייר, פנתה אליי אחת מהן וביקשה: "אל תכתוב דברים טובים על בלה, כי יציפו אותה, ולא יישאר לנו מקום. זו המסעדה השווה היחידה באזור כולו!"

כדאי לדעת: 

בלה נפתחה על חורבות מסעדת הקדירה של נגה, שפעלה שם במשך שנים רבות. שני המייסדים עידן ליפשיץ וליאור גולן הם חברים טובים מימים ימימה, שהגשימו את חלומם המשותף בכוחות עצמם, ובעזרת הלוואות מהבנקים, והם מתפתחים ומשפרים כל העת תוך כדי תנועה. משקיעים עוד ועוד כדי לתת את המקסימום לקהל הסועדים האוהב והנאמן שלהם. 

ימי פעילות:

ראשון, שלישי-שבת: משעה 12:00 עד אחרון הסועדים.
 
bella-bemak.rest.co.il
 
 
בלה. בכניסה למושב בית שערים. טל: 04-9830730
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח
רשת בורגרים מתמחה במיני בורגרים (80 גרם כ"א לפני צלייה), במבחר טעמים. היות ומדובר בבורגרים קטנים, הסועד מזמין יותר מקציצה אחת, וכך הוא נחשף למגוון רחב של טעמים. אפשר להזמין את הבורגרים בזוגות...
קישור לעמוד המלא

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה
השבוע (יום ב, 1.1.18) נפתחה באופן רשמי באירוע השקה המסעדה הראשונה בחיפה של רשת לודנס אקספרס, רשת המזון מהיר הטבעונית הראשונה בישראל. הרשת הינה בבעלותם של אורן פטאל ומיכל שוחט פטאל והמסעדה המקומית...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים