בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> BBB קיריון: ליל הברמנים הגדול
 

 

BBB בקיריון: ליל הברמנים הגדול


 

הזמנה מפתיעה לבוא ולדגום את נבחרת הקוקטיילים החדשה של BBB בקיריון, גרמה לי להבין שוב למה יש מעט מסעדות מצליחות והרבה מסעדות שנכשלות ונסגרות ## סניף BBB בקיריון שייך לנבחרת המנצחת


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת
 
הפתעות כאלה אני אוהב. ברביעי בערב שלח לי ידידי ניב קריספין, מבעלי BBB קיריון, הודעת ווטצאפ, התנצל על השעה המאוחרת, והזמין אותי לערב השקת הקוקטיילים החדשים שייערך למחרת, ביום חמישי. קוקטיילים מיוחדים בטעמים חדשים. הוא גם הזהיר שהקוקטיילים כל כך טעימים, שיהיה קצת קשה לנהוג אחר כך.

הוזמנתי לשם כחבר, ולא כעיתונאי שכותב על אוכל ומסעדות, אבל אני ממש מרגיש צורך להחמיא לניב ושותפו יניב רונן על הארוע ועל המסעדה המצליחה שלהם.

במשך השנים הרבות בהן אני כותב על מסעדות, הוזמנתי לאינספור פתיחות והשקות. כן, אני יודע שלא רואים עליי. גנים טובים. לא לקנא... הפתיחות של המסעדות תמיד חגיגיות ומפנקות, כל המוזמנים צוהלים ומבסוטים, ואני נוהג להגניב מבט לעבר הבעלים, ותוהה באם הם ישרדו את החודשים הבאים, את השנה הראשונה. עולם המסעדנות הוא קשה מאין כמותו. רק מעטים שורדים לאורך שנים. משהו כמו 80% לא ישרדו את השנתיים הראשונות. פותחים בצהלה וסוגרים בקול ענות חלושה. מול המסעדה המצליחה של ניב ויניב עומד כמו פיל לבן סניף של פאב פטריקס. סגור ומסוגר. כואב הלב לראות את הפאב הזה שלפני פחות משנה הוזמנתי לפתיחה הנוצצת שלו, והוא לא שרד יותר מכמה חודשים. כואב הלב למראה המקומות שהושקעו בהם מאות אלפי שקלים, לפעמים מיליון ויותר, חסכונות שנאספו שקל לשקל, שיורדים לטמיון.


 

BBB בקיריון היא מסעדה מצליחה מאוד. משגשגת. וזה קורה בזכות האישיות הלבבית של בעליה, וגם בגלל הניהול הנכון ואהבת האדם שלהם. בערך 200 מקומות יש במסעדה רחבת הידיים הזו, ותמיד כשאני מתארח בה או חולף לידה, אני שמח לראות שהיא בתפוסה מלאה או כמעט מלאה.

ובחזרה ליום חמישי. נחתנו שם בשעת ערב מוקדמת, בלונים נתלו מהתקרות, ודי.ג'יי. השמיע שירים קצביים ושמחים. אווירה של חגיגה. המסעדה עברה לפני חודשים אחדים שיפוץ יסודי לקראת יומולדת 10 שיצוין שם בקרוב. הכול נקי ומתוקתק. גם חדרי השירותים המרווחים. גם המטבח.

 
כאן אני נועץ ביס ראשון בהמבורגר, ותיכף לא יישאר ממנו זכר

ניב קיבל את פנינו בשמחה והושיב אותנו על הבר. הברמנית החביבה קורל הראתה לנו את תפריט הקוקטיילים החדש, ביררה מה ההעדפות שלנו, והוסיפה מהמלצותיה.

אבל לא מומלץ לשתות אלכוהול על קיבה ריקה, ולכן הזמנו שתי מנות פתיחה ושני המבורגרים לפני השתייה. מיד אחר כך בחרנו לנו שני קוקטיילים מתוך המבחר, בעזרתם של הברמנית קורל ומנהל הבר גל מרום. האמת, שבא לנו לשתות את כל הקוקטיילים, אבל זכרנו שעלינו לנהוג חזרה הביתה בסוף הערב, ולא נסתכן בנהיגה עם אחוזי אלכוהול גבוהים בדם.

בערב אליו הוזמנתי הושקו הקוקטיילים החדשים, ואם מחירם כ-42 ₪, הרי שבערב הזה היתה עליהם הנחה של 20%. כל הקוקטיילים שבתפריט החדש ייחודיים לסניף הזה, והם פותחו על ידי הברמנים של המקום. הם גם אלה שאחראים לעיצוב של התפריט ולצילומים המופיעים עליו. יופי של עבודת צוות, שמדגישה עוד יותר את האופי המיוחד והחברי של המקום.

והנה מה שטעמנו:

 

פילה חציל קלוי (31 ₪) – חציל קלוי בתנור עם סלסת עגבניות אדמדמות, הוגש עם טחינה וצ'ימיצ'ורי. חציל זה מאסט אצלי, ואם מופיע חציל בתפריט, הוא גם יצוץ אצלי בצלחת. אהבתי.
 

סלט שרי פיקנטי (31 ₪) – צלחת גדושה בעגבניות שרי צבעונית, עגבניות רגילות, בצל ירוק וצ'ילי ירוק שהושרו בוויניגרט של שמן זית עם מיץ לימון וסרירצ'ה. הסלט הוגש עם טחינה בצד וכמה פרוסות לחם. אז ככה, מאכלים חריפים זה לא אני. הזהירו אותי שהמנה פיקנטית עד חריפה, ואני אמרתי שיהיה בסדר. ובאמת, ההתחלה היתה סבבה, אבל אז גיליתי רצועות דקות של פילפל חריף, והפה התחיל לבעור לי. שתיתי מים קרים עם קרח, וניסיתי להתמודד בגבורה עם החריפות. לא הצלחתי. בת הזוג שלי הסתכלה עליי בתימהון וחיסלה את הסלט בהנאה. נו, טוב...
 

דאבל אמריקה בורגר (75 ₪) – בין שני חלקי הלחמנייה העגולה נדחסו שני המבורגרים מבשר בקר, גבינת גאודה בכמות נדיבה, בצל פריך, פרוסות מלפפון בכבישה ביתית ורוטב ברביקיו. פתחתי פה ממש גדול כדי להתגבר על המנה, וטרפתי אותה די מהר, על אף גודלה.
 

בורגר פאלאוון – בורגר ספיישל, שאני לא זוכר את מחירו, ולמעשה הוא מוצע רק בסופשבוע זה – חמישי, שישי ושבת. שלושה ימים וזהו. אני לא צופה בתוכנית הטלוויזיה 'הישרדות', אבל הבנתי ששף הרשת השתתף בפרק ששודר יום קודם לכן, והכין למתמודדים בורגר כזה על האי שבו הם מנסים לשרוד. הבורגר נקרא על שם האי. זוגתי הזמינה אותו, וחיסלה אותו עוד לפני שהספקתי לבקש טעימה. הדיווח מכיוונה היה חיובי ביותר. אולי כדאי לצרף אותו באופן קבוע לתפריט?
 
הברמנית קורל ומנהל הבר גל מרום בפעולה

קוקטייל פיין-אפל ביר (42 ₪) – קוקטייל מיוחד באמת, שכדי להכין אותו, יוצא הברמן אל השולחן של מי שמזמין אותו, ומכין אותו ממש מולו. במקרה שלי, היות וישבתי על הבר, נעמד מולי מנהל הבר גל, ומזג רום, אננס, מיץ לימון ובירה קרלסברג, שיקשק, עירבב, ואז שפך את התכולה מבעד למסננת גדולת חורים לתוך הכוס המתכתית עם הקרח שממנה שתיתי. מעל לנוזל הוא צירף עלי נענע ופלח אננס. המשקה הגיע עם צלחת עם בייגלה קטנים מלוחים, שתרמו עוד יותר למגוון הטעמים. מצוין.
 

פינק מילק (42 ₪) – חלב אדום, ריחות פסיפלורה וטיפות אפרול מרירות. בין חלקיקי הקרח גם הסתתרו כמה סוכריות דובוני גומי שהזכירו לנו את הילדות המתרחקת. טעים ביותר.
 

אוריאו בראוניז (42 ₪) – בלי קינוח אי אפשר. וזה בהחלט היה קינוח גדוש ועשיר. עוגת בראוני, גנאש שוקולד עם שבבי עוגיות, קרם עוגיות, גנאש שוקולד לבן, קרם נוטיצ'לה וכדור שוקולד בשני צבעים. מתוק, מתוק, מתוק... ​
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

אוקטוברפסט מגיע לחיפה

אוקטוברפסט מגיע לחיפה
ב- 9-10.10 לראשונה קניון עזריאלי חיפה בשיתוף עם מועדון זאפה מביאים את פסטיבל הבירה "האוקטוברפסט" לחיפה. לכל מי שאינו מכיר, ה"אוקטוברפסט" הוא פסטיבל בירה שנערך מדי שנה בעיר מינכן בבוואריה שבגרמניה...
קישור לעמוד המלא

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים