בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> BBB: ארוחת השגרירים השנתית
 

 

BBB: ארוחת השגרירים 


 

ארוחת שגרירים הינה מסורת ארוכת שנים ב-BBB, שמטרתה הכרת תודה ללקוחות ותיקים ונאמנים הפוקדים את המסעדות על בסיס קבוע ולפעילים בקהילת הפייסבוק ## גם אנחנו היינו שם, בסניף הקיריון, ושרדנו על מנת לספר... ## אזהרה: קוראים יקרים, תיכף תהיו ירוקים מקנאה...
 

יורם מארק-רייך  


 
הגר אטיאס מנהלת אזור צפון של BBB, אסתי הרשקו מנהלת השיווק, אילן פנחס שף הרשת, ניב קריספין מזכייני הסניף, אלדר רז מהאקדמיה לבירה. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
בתחילת חודש נובמבר נחתה ההזמנה על שולחני. נכון יותר – על צג המחשב: "אנו שמחים להזמין אותך ביום שני, 2.11, בשעה 19:00 אל סניף BBB בקיריון, כאורח כבוד בארוחת השגרירים המסורתית שלנו."
 
ארוחת שגרירים הינה מסורת ארוכת שנים ב-BBB, שמטרתה הכרת תודה ללקוחות ותיקים ונאמנים הפוקדים את המסעדות על בסיס קבוע, וגם לכאלה שפעילים בקהילת הפייסבוק. בשנה שעברה, ואולי בעצם חלפו כבר שנתיים, גם הוזמנתי לארוחה כזו, באותו סניף, וזו היתה חוויה טעימה ונהדרת. בכל ארוחה משתתפים כ-20 מוזמנים בלבד. 6 מתוכם מקהילת הפייסבוק, 2-3 עיתונאים וכ-12 לקוחות ותיקים ונאמנים, שעברו את גיל 18 (זאת מן הסיבה הפשוטה – הבירה הולכת להימזג בארוחה כזו כמו מים...). הארוחה מלווה בהרצאה ובטעימת בירות אשר הותאמו במיוחד לארוחה זו.
 
כבר בשלב זה, מומלץ לצמחונים ולטבעונים בקרב הקוראים להיפרד מפוסט זה בידידות. אנחנו הולכים לאכול בשר. והרבה.
 
הגענו בזמן אל קניון הקיריון. המסעדה הגדולה שקקה סועדים, אך המלצרית כיוונה אותו אל המפלס הקרוב אל הבר, שם הוצבו שני שולחנות ארוכים שסביבם התכנסו 20 המוזמנים ברי המזל.
 
על השולחנות הערוכים ציפה לכל סועד תפריט ובו פירוט המנות שיוגשו. חמש מנות ראשונות, ארבעה המבורגרים ושישה סוגי קינוחים. אם חשבנו שהמנות יוגשו אל מרכזו של כל שולחן ונחלוק אותן – הרי שטעינו בגדול. כל אחד ואחד מהסועדים קיבל באופן אישי את כל אחת ואחת מהמנות הראשונות, ההמבורגרים והקינוחים, ובנוסף המתינו לנו על השולחנות סלטי ירקות טריים, שני סוגי לחמים, קנקן מים, קעריות זיתים ועוד תוספות.
 

 
שף הרשת, אילן פנחס. מה שאתם רואים מעל ראשו, זו לא מנורה, אלא הילה של קדוש. הבנאדם יודע להכין אוכל טעים לאללה.
 
אילן פנחס, המשמש כשף הרשת מזה שלוש שנים, בירך את הנוכחים ואמר, בין היתר: "זהו ערב מחווה שנועד לכבד את הסועדים הקבועים והנאמנים שלנו, ואשר נועד גם לצאת מעט מהשיגרה ולחלוק איתכם את העשייה. בסוף הערב תתבקשו לחוות דעה על המנות החדשות שתטעמו, וחוות הדעת שלכם תסייע לנו להחליט אלו מנות נוסיף לתפריט החדש שלנו."
 
אילן התייחס גם לאזהרה שהתרוצצה בימים האחרונים בנוגע לסכנות הטמונות בבשר מעובד. "האזהרה הזו אינה נוגעת לנו. אצלנו הבשר הוא 100 אחוז בשר בקר טרי, ואנו בוחרים את החלקים הטובים ביותר עבור ההמבורגרים שלנו. הלב של BBB הוא ההמבורגר. אם פעם הבדלנו בין הקציצות השונות לפי שמות כמו 'המבורגר חזה אווז 300 גרם', למשל, הרי שהחלטנו להעניק להן עכשיו שמות של ממש, שמות מסקרנים שגם קל לזכור, וכיום המבורגר כזה נקרא 'המבורגר קצבים'."
 
לפי כמות הסועדים שגדשו את הסניף המצליח והסימפטי הזה בסתם יום של חול בו התארחנו, ניכר היה שהם סומכים על ההמבורגרים של BBB במאת האחוזים.
 
לפני שאילן סיים את דבריו ונעלם לכיוון המטבח, הוא ביקש מהמוזמנים להעריך נכונה את קיבולת הקיבה שלהם, עם המלצה להסתפק בטעימות כדי לשמור מקום בבטן לכל המנות.
 
צוות המלצריות היעיל החל להגיש לשולחן את המנות הראשונות. התחלנו עם שתי מנות קרות: פטה כבד שלווה בריבת בצל (מנה חלבית, לידיעת מי שנזהר בענייני כשרות), ואשר חוזר אל התפריט אחרי היעדרות, לאור דרישת הלקוחות, ורוסטביף פרוס על רוקט עם בלסמי מצומצם ושום קונפי. באופן אישי, אהבתי מאוד את הכבד, ואהבתי פחות את הרוסטביף.

 
אלדר רז, האיש והבירה. ולהיפך.
 
בעודנו נוגסים ולועסים, הגיע אלדר רז, איש האקדמיה לבירה, שמרגע זה ועד לסיום הארוחה, ליווה את המנות במזיגה בלתי פוסקת של בירות, הסברים מאלפים על כל בירה ובירה, ובקיצור – דאג לכך שמפלס האלכוהול בדם יתרומם לרמות מרוממות נפש. לאורך הארוחה שתינו את הבירות הבאות, בסדר הזה: קרלסברג, טובורג, ויינשטפן, לף בראון, לף רובי.
 
המנה הבאה היתה של כנפיים ללא עצם – שכשמן כן הן: החלק הטעים והאכיל של הכנף, בציפוי פריך עם רוטב צ''ילי וסויה, שומשום קלוי ובצל ירוק. כאשר הילדות שלי היו קטנות הן תמיד הזמינו כנפיים במסעדות, ולקח לי זמן עד שטעמתי גם את המנה האהובה עליהן וגיליתי שאכן כנף זה דבר טעים. בכל אופן, זכרתי את אזהרתו של השף בדבר קיבולת הקיבה, והסתפקתי בכנף אחת. טעים, אבל מעדיף להשאיר מקום בבטן למנות מעניינות יותר.
 
ואכן, מנה מעניינת יותר מיד הגיעה – פיש פופקורן. קוביות של פילה סלמון בציפוי פריך של פצפוצי אורז ברוטב טריאקי עם צ''ילי ובצל ירוק. מיד אחרי שחיסלתי את המנה שהוגשה לי, שכחתי את אזהרתו של השף והזמנתי מהמלצרית מנה כזו נוספת. בזווית העין ראיתי שהיו עוד סועדים שעשו כמוני. בהחלט מנה מנצחת.
 
אבל גולת הכותרת של המנות הראשונות היתה זו שהוגשה אחרונה – מח עצם צלוי בתנור. אל תגלו לאשתי, אבל גם כאן לא הסתפקתי בתכולתה של עצם אחת, וביקשתי עצם נוספת, ואחר כך גם עצם שלישית. חיים רק פעם אחת, הזכרתי לעצמי. יש כל כך הרבה סכנות סביב, אז עוד עצם אחת לא תהרוג אותי. בילדותי, אבא שלי היה חוזר מהקצב עם עצמות כאלה לטובת מרקים עשירים שאמי בישלה. לא תמיד הוא הצליח במשימה, ולפעמים היה חוזר מהקצב חפוי ראש, ללא עצם, כי הקדימו אותו לקוחות יותר פרוטקציונרים ממנו. כשזה כן הצליח לו, אני והאחים שלי נלחמנו על הזכות לשלוף בעזרת כפית את המח השומני והטעים מתוך העצם הגדולה שבמרק, ואחר כך היינו זורים מלח על שני קצותיה ומנסים למצוץ עוד ועוד מהטעים-טעים הזה. גם עכשיו זרקתי מבט זהיר לימיני ולשמאלי, רק כדי לוודא ששני האחים שלי לא כאן על מנת לחטוף ממני את העצם, קרעתי חתיכת חלה טרייה, מרחתי עליה בנדיבות את כל תכולת מח העצם, זריתי מעט מלח, והתענגתי. ואז עוד עצם, ועוד אחת, אבל שיישאר בינינו!
 
מח העצם. העצם הראשונה מבין השלוש שגמעתי מהן בשקיקה
 
כנפיים ללא עצם. ליהנות מהחלק הטעים של העוף בלי להתאמץ
מקטעי שיחות שעלו מהשולחן אל אוזניי, גיליתי שהנוכחים מגלים עניין רב בנושא האוכל. הם החליפו חוויות והמלצות על מסעדות שונות ברחבי הארץ, העירו הערות על המנות שטעמנו, וניכר היה עליהם שהם נהנים מכל רגע.
 
גם המסעדה הספציפית בה סעדנו כעת זכתה לשבחים. האישה שישבה לצדי, ירדנה דיטמן, סיפרה לי: "בתי עבדה כאן כמלצרית, ואני יודעת גם ממנה עד כמה שומרים כאן על הניקיון והטריות. זה חשוב לנו מאוד, כי בעלי ואני מרבים לאכול כאן, מביאים אורחים לסעוד איתנו, וגם את הנכדים למשחקייה הצמודה למסעדה. המקום הזה מאוד מחבק. לא פעם דואגים הבעלים לצ''פר את הסועדים. יחס אישי נהדר."
 
ניב קריספין ויניב רונן, מבעלי המסעדה, אותם אני מכיר ומוקיר מזה שנים אחדות, הם אכן אנשים נהדרים. נדיבים, קשובים, נותנים שירות מכל הלב. שניהם ליוו את ארוחת השגרירים, כמובן, והכירו באופן אישי את כל הנוכחים, מתוקף היותם סועדים קבועים.

 
יניב רונן וניב קרספין, מבעלי הסניף. אין פלא שהם מחייכים...
 
סיבוב בירה נוסף שמזג לנו אלדר רז, והנה הגיע תורם של ההמבורגרים. המלצריות החליפו לנו צלחות וסכו"ם, ציידו אותנו בבקבוקי קטשופ, 1000 האיים ועוד רטבים, ובחבילה חדשה של מפיות נייר.
 
כל ההמבורגרים עשויים מ-100% בשר מובחר טחון במקום, צוין בתפריט. ראשון נחת על השולחן הלטינו בורגר – גווקמולי, בצל פריך, סלסה פיקנטה, איולי צ'יפוטלה וביצת עין טרייה. ביס אחד, ותכולת החלמון הצהובה ניגרה על סנטרי ולתוך הצלחת. מזל שהיו מפיות  נגישות.
 
ביס נוסף בלטינו בורגר, ועברתי אל הג'מייקה בורגר שהכיל לצד הקציצה ירקות פריכים, אננס מקורמל ואיולי מנגו. טעים ביותר.
 
ההמבורגר השלישי היה המנצח מבין הארבעה שהוגשו לנו – בורגר קצבים עם כבד אווז. כמובן, במאמר מוסגר: אין צורך לגלות את דבר ארוחת השחיתות הזו לקרדיולוג שלי, לרופאה הפנימית שלי, וגם רצוי להזכיר לי להימנע מבדיקות דם למשך תקופה סבירה עד שייעלמו שרידי השומן והאלכוהול. הבורגר הזה הכיל חזה אווז מעושן, ארוגולה, בצל פריך, מלפפון כבוש, ריבת בצל, איולי חרדל וגולת הכותרת – כבד אווז. כל מילה מיותרת.

 
שעשועון: לפניכם ארבעה המבורגרים שונים. נסו לנחש את שמותיהם. בין הפותרים נכונה, לא נגריל שום דבר, כי כבר זללנו הכול.
 
את ההמבורגר הרביעי והאחרון הומלץ לנו לשמור לסוף, וזאת עקב החריפות והפיקנטיות שלו. בהחלט קציצה קטלנית. מרגז בורגר – עם אריסה, סלסה פיקנטה, בצל בסומק מרגז וטחינה. גם טעים מאוד, אבל הבטן זעקה: הצילו, נגמר המקום!
 
בזמן שהרמנו לחיים ספל בירה נוספת עם אלדר רז, ולקחנו הפסקה קלה עד להגעת הקינוחים, ניצלתי את הזמן כדי להחליף מילים עם עוד כמה מהסועדים סביבי.
 
הני גולדווסר מיהרה לפרגן: "אין מקום כמו המסעדה הזו. אנשים מקסימים, אוכל מעולה. אני ובעלי באים לכאן המון. בעבר עבדתי בקיריון, ובינתיים הפכתי לפנסיונרית, אבל אני ממשיכה לבוא ל-BBB, וגם מביאה לכאן את הנכדים שלי."
 
עדנה ודוד איסקוב ישבו גם הם לצדנו. עדנה סיפרה שבעלה, רופא נשים ידוע, נוהג להגיע כמעט כל יום לארוחת צהרים במסעדה.
 
המוזמנים, תמונה חלקית.

 
אתי ואברי מונצ''ר, היא מורה לחינוך גופני והוא מאמן כושר נודע, סיפרו שכבר כמה שנים שהם נוהגים להגיע לכאן לפחות פעמיים בשבוע. אתי: "אף פעם לא נופלים כאן. תמיד זה מוצלח. שירות מצוין, אירוח מושלם של הבעלים. גם המחירים לא בשמיים. בהחלט מקבלים תמורה מלאה עבור האגרה..."
 
ועכשיו, לקינוחים! כבר הסברתי בעבר שכאשר הקיבה מתמלאת, ומגיעים קינוחים, מתברר שבבטן מסתתרת קיבה נוספת, שמיועדת לקינוחים. בזה אחר זה נחתו על השולחן טראפלס שוקולד מריר בשוקולד לבן; עוגת גבינה קרה (ברוטב אמרנה וקראמבל פריך); בראוני בננות צרובות וטופי; פרפה חלבה ופיסטוק (מנה טבעונית!!!); קרם לוטוס ושוקולד; מיני פבלובה סורבה ותירות יער.

 
כמה קינוחים, רגע לפני שנבלעו ונעלמו.
 
קשה להחליט מה היה הקינוח מבין השישה. את עוגת הגבינה לא טעמתי, כי אני לא מת על עוגות גבינה. אם לשפוט לפי הקינוחים ששנוררתי מהסועדים האחרים, שבשלב זה כבר שיחררו את חגורות מכנסיהם והתמתחו על הכיסאות, אני חושב שהניצחון מגיע לפרפה החלבה והפיסטוק, וגם לטראפלס.
 
זהו. הארוחה הסתיימה. אבל תם, ולא נשלם. מסתבר שבעלי הבית הכינו לכל אחד מהאורחים חבילת שי שכללה תיק ובו שישיית בירות קרלסברג. כן, אני יודע שאתם מקנאים בי עכשיו... ובצדק...


 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

אוקטוברפסט מגיע לחיפה

אוקטוברפסט מגיע לחיפה
ב- 9-10.10 לראשונה קניון עזריאלי חיפה בשיתוף עם מועדון זאפה מביאים את פסטיבל הבירה "האוקטוברפסט" לחיפה. לכל מי שאינו מכיר, ה"אוקטוברפסט" הוא פסטיבל בירה שנערך מדי שנה בעיר מינכן בבוואריה שבגרמניה...
קישור לעמוד המלא

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים