בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> BBB: ארוחת השגרירים השנתית
 

 

BBB: ארוחת השגרירים 


 

ארוחת שגרירים הינה מסורת ארוכת שנים ב-BBB, שמטרתה הכרת תודה ללקוחות ותיקים ונאמנים הפוקדים את המסעדות על בסיס קבוע ולפעילים בקהילת הפייסבוק ## גם אנחנו היינו שם, בסניף הקיריון, ושרדנו על מנת לספר... ## אזהרה: קוראים יקרים, תיכף תהיו ירוקים מקנאה...
 

יורם מארק-רייך  


 
הגר אטיאס מנהלת אזור צפון של BBB, אסתי הרשקו מנהלת השיווק, אילן פנחס שף הרשת, ניב קריספין מזכייני הסניף, אלדר רז מהאקדמיה לבירה. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
בתחילת חודש נובמבר נחתה ההזמנה על שולחני. נכון יותר – על צג המחשב: "אנו שמחים להזמין אותך ביום שני, 2.11, בשעה 19:00 אל סניף BBB בקיריון, כאורח כבוד בארוחת השגרירים המסורתית שלנו."
 
ארוחת שגרירים הינה מסורת ארוכת שנים ב-BBB, שמטרתה הכרת תודה ללקוחות ותיקים ונאמנים הפוקדים את המסעדות על בסיס קבוע, וגם לכאלה שפעילים בקהילת הפייסבוק. בשנה שעברה, ואולי בעצם חלפו כבר שנתיים, גם הוזמנתי לארוחה כזו, באותו סניף, וזו היתה חוויה טעימה ונהדרת. בכל ארוחה משתתפים כ-20 מוזמנים בלבד. 6 מתוכם מקהילת הפייסבוק, 2-3 עיתונאים וכ-12 לקוחות ותיקים ונאמנים, שעברו את גיל 18 (זאת מן הסיבה הפשוטה – הבירה הולכת להימזג בארוחה כזו כמו מים...). הארוחה מלווה בהרצאה ובטעימת בירות אשר הותאמו במיוחד לארוחה זו.
 
כבר בשלב זה, מומלץ לצמחונים ולטבעונים בקרב הקוראים להיפרד מפוסט זה בידידות. אנחנו הולכים לאכול בשר. והרבה.
 
הגענו בזמן אל קניון הקיריון. המסעדה הגדולה שקקה סועדים, אך המלצרית כיוונה אותו אל המפלס הקרוב אל הבר, שם הוצבו שני שולחנות ארוכים שסביבם התכנסו 20 המוזמנים ברי המזל.
 
על השולחנות הערוכים ציפה לכל סועד תפריט ובו פירוט המנות שיוגשו. חמש מנות ראשונות, ארבעה המבורגרים ושישה סוגי קינוחים. אם חשבנו שהמנות יוגשו אל מרכזו של כל שולחן ונחלוק אותן – הרי שטעינו בגדול. כל אחד ואחד מהסועדים קיבל באופן אישי את כל אחת ואחת מהמנות הראשונות, ההמבורגרים והקינוחים, ובנוסף המתינו לנו על השולחנות סלטי ירקות טריים, שני סוגי לחמים, קנקן מים, קעריות זיתים ועוד תוספות.
 

 
שף הרשת, אילן פנחס. מה שאתם רואים מעל ראשו, זו לא מנורה, אלא הילה של קדוש. הבנאדם יודע להכין אוכל טעים לאללה.
 
אילן פנחס, המשמש כשף הרשת מזה שלוש שנים, בירך את הנוכחים ואמר, בין היתר: "זהו ערב מחווה שנועד לכבד את הסועדים הקבועים והנאמנים שלנו, ואשר נועד גם לצאת מעט מהשיגרה ולחלוק איתכם את העשייה. בסוף הערב תתבקשו לחוות דעה על המנות החדשות שתטעמו, וחוות הדעת שלכם תסייע לנו להחליט אלו מנות נוסיף לתפריט החדש שלנו."
 
אילן התייחס גם לאזהרה שהתרוצצה בימים האחרונים בנוגע לסכנות הטמונות בבשר מעובד. "האזהרה הזו אינה נוגעת לנו. אצלנו הבשר הוא 100 אחוז בשר בקר טרי, ואנו בוחרים את החלקים הטובים ביותר עבור ההמבורגרים שלנו. הלב של BBB הוא ההמבורגר. אם פעם הבדלנו בין הקציצות השונות לפי שמות כמו 'המבורגר חזה אווז 300 גרם', למשל, הרי שהחלטנו להעניק להן עכשיו שמות של ממש, שמות מסקרנים שגם קל לזכור, וכיום המבורגר כזה נקרא 'המבורגר קצבים'."
 
לפי כמות הסועדים שגדשו את הסניף המצליח והסימפטי הזה בסתם יום של חול בו התארחנו, ניכר היה שהם סומכים על ההמבורגרים של BBB במאת האחוזים.
 
לפני שאילן סיים את דבריו ונעלם לכיוון המטבח, הוא ביקש מהמוזמנים להעריך נכונה את קיבולת הקיבה שלהם, עם המלצה להסתפק בטעימות כדי לשמור מקום בבטן לכל המנות.
 
צוות המלצריות היעיל החל להגיש לשולחן את המנות הראשונות. התחלנו עם שתי מנות קרות: פטה כבד שלווה בריבת בצל (מנה חלבית, לידיעת מי שנזהר בענייני כשרות), ואשר חוזר אל התפריט אחרי היעדרות, לאור דרישת הלקוחות, ורוסטביף פרוס על רוקט עם בלסמי מצומצם ושום קונפי. באופן אישי, אהבתי מאוד את הכבד, ואהבתי פחות את הרוסטביף.

 
אלדר רז, האיש והבירה. ולהיפך.
 
בעודנו נוגסים ולועסים, הגיע אלדר רז, איש האקדמיה לבירה, שמרגע זה ועד לסיום הארוחה, ליווה את המנות במזיגה בלתי פוסקת של בירות, הסברים מאלפים על כל בירה ובירה, ובקיצור – דאג לכך שמפלס האלכוהול בדם יתרומם לרמות מרוממות נפש. לאורך הארוחה שתינו את הבירות הבאות, בסדר הזה: קרלסברג, טובורג, ויינשטפן, לף בראון, לף רובי.
 
המנה הבאה היתה של כנפיים ללא עצם – שכשמן כן הן: החלק הטעים והאכיל של הכנף, בציפוי פריך עם רוטב צ''ילי וסויה, שומשום קלוי ובצל ירוק. כאשר הילדות שלי היו קטנות הן תמיד הזמינו כנפיים במסעדות, ולקח לי זמן עד שטעמתי גם את המנה האהובה עליהן וגיליתי שאכן כנף זה דבר טעים. בכל אופן, זכרתי את אזהרתו של השף בדבר קיבולת הקיבה, והסתפקתי בכנף אחת. טעים, אבל מעדיף להשאיר מקום בבטן למנות מעניינות יותר.
 
ואכן, מנה מעניינת יותר מיד הגיעה – פיש פופקורן. קוביות של פילה סלמון בציפוי פריך של פצפוצי אורז ברוטב טריאקי עם צ''ילי ובצל ירוק. מיד אחרי שחיסלתי את המנה שהוגשה לי, שכחתי את אזהרתו של השף והזמנתי מהמלצרית מנה כזו נוספת. בזווית העין ראיתי שהיו עוד סועדים שעשו כמוני. בהחלט מנה מנצחת.
 
אבל גולת הכותרת של המנות הראשונות היתה זו שהוגשה אחרונה – מח עצם צלוי בתנור. אל תגלו לאשתי, אבל גם כאן לא הסתפקתי בתכולתה של עצם אחת, וביקשתי עצם נוספת, ואחר כך גם עצם שלישית. חיים רק פעם אחת, הזכרתי לעצמי. יש כל כך הרבה סכנות סביב, אז עוד עצם אחת לא תהרוג אותי. בילדותי, אבא שלי היה חוזר מהקצב עם עצמות כאלה לטובת מרקים עשירים שאמי בישלה. לא תמיד הוא הצליח במשימה, ולפעמים היה חוזר מהקצב חפוי ראש, ללא עצם, כי הקדימו אותו לקוחות יותר פרוטקציונרים ממנו. כשזה כן הצליח לו, אני והאחים שלי נלחמנו על הזכות לשלוף בעזרת כפית את המח השומני והטעים מתוך העצם הגדולה שבמרק, ואחר כך היינו זורים מלח על שני קצותיה ומנסים למצוץ עוד ועוד מהטעים-טעים הזה. גם עכשיו זרקתי מבט זהיר לימיני ולשמאלי, רק כדי לוודא ששני האחים שלי לא כאן על מנת לחטוף ממני את העצם, קרעתי חתיכת חלה טרייה, מרחתי עליה בנדיבות את כל תכולת מח העצם, זריתי מעט מלח, והתענגתי. ואז עוד עצם, ועוד אחת, אבל שיישאר בינינו!
 
מח העצם. העצם הראשונה מבין השלוש שגמעתי מהן בשקיקה
 
כנפיים ללא עצם. ליהנות מהחלק הטעים של העוף בלי להתאמץ
מקטעי שיחות שעלו מהשולחן אל אוזניי, גיליתי שהנוכחים מגלים עניין רב בנושא האוכל. הם החליפו חוויות והמלצות על מסעדות שונות ברחבי הארץ, העירו הערות על המנות שטעמנו, וניכר היה עליהם שהם נהנים מכל רגע.
 
גם המסעדה הספציפית בה סעדנו כעת זכתה לשבחים. האישה שישבה לצדי, ירדנה דיטמן, סיפרה לי: "בתי עבדה כאן כמלצרית, ואני יודעת גם ממנה עד כמה שומרים כאן על הניקיון והטריות. זה חשוב לנו מאוד, כי בעלי ואני מרבים לאכול כאן, מביאים אורחים לסעוד איתנו, וגם את הנכדים למשחקייה הצמודה למסעדה. המקום הזה מאוד מחבק. לא פעם דואגים הבעלים לצ''פר את הסועדים. יחס אישי נהדר."
 
ניב קריספין ויניב רונן, מבעלי המסעדה, אותם אני מכיר ומוקיר מזה שנים אחדות, הם אכן אנשים נהדרים. נדיבים, קשובים, נותנים שירות מכל הלב. שניהם ליוו את ארוחת השגרירים, כמובן, והכירו באופן אישי את כל הנוכחים, מתוקף היותם סועדים קבועים.

 
יניב רונן וניב קרספין, מבעלי הסניף. אין פלא שהם מחייכים...
 
סיבוב בירה נוסף שמזג לנו אלדר רז, והנה הגיע תורם של ההמבורגרים. המלצריות החליפו לנו צלחות וסכו"ם, ציידו אותנו בבקבוקי קטשופ, 1000 האיים ועוד רטבים, ובחבילה חדשה של מפיות נייר.
 
כל ההמבורגרים עשויים מ-100% בשר מובחר טחון במקום, צוין בתפריט. ראשון נחת על השולחן הלטינו בורגר – גווקמולי, בצל פריך, סלסה פיקנטה, איולי צ'יפוטלה וביצת עין טרייה. ביס אחד, ותכולת החלמון הצהובה ניגרה על סנטרי ולתוך הצלחת. מזל שהיו מפיות  נגישות.
 
ביס נוסף בלטינו בורגר, ועברתי אל הג'מייקה בורגר שהכיל לצד הקציצה ירקות פריכים, אננס מקורמל ואיולי מנגו. טעים ביותר.
 
ההמבורגר השלישי היה המנצח מבין הארבעה שהוגשו לנו – בורגר קצבים עם כבד אווז. כמובן, במאמר מוסגר: אין צורך לגלות את דבר ארוחת השחיתות הזו לקרדיולוג שלי, לרופאה הפנימית שלי, וגם רצוי להזכיר לי להימנע מבדיקות דם למשך תקופה סבירה עד שייעלמו שרידי השומן והאלכוהול. הבורגר הזה הכיל חזה אווז מעושן, ארוגולה, בצל פריך, מלפפון כבוש, ריבת בצל, איולי חרדל וגולת הכותרת – כבד אווז. כל מילה מיותרת.

 
שעשועון: לפניכם ארבעה המבורגרים שונים. נסו לנחש את שמותיהם. בין הפותרים נכונה, לא נגריל שום דבר, כי כבר זללנו הכול.
 
את ההמבורגר הרביעי והאחרון הומלץ לנו לשמור לסוף, וזאת עקב החריפות והפיקנטיות שלו. בהחלט קציצה קטלנית. מרגז בורגר – עם אריסה, סלסה פיקנטה, בצל בסומק מרגז וטחינה. גם טעים מאוד, אבל הבטן זעקה: הצילו, נגמר המקום!
 
בזמן שהרמנו לחיים ספל בירה נוספת עם אלדר רז, ולקחנו הפסקה קלה עד להגעת הקינוחים, ניצלתי את הזמן כדי להחליף מילים עם עוד כמה מהסועדים סביבי.
 
הני גולדווסר מיהרה לפרגן: "אין מקום כמו המסעדה הזו. אנשים מקסימים, אוכל מעולה. אני ובעלי באים לכאן המון. בעבר עבדתי בקיריון, ובינתיים הפכתי לפנסיונרית, אבל אני ממשיכה לבוא ל-BBB, וגם מביאה לכאן את הנכדים שלי."
 
עדנה ודוד איסקוב ישבו גם הם לצדנו. עדנה סיפרה שבעלה, רופא נשים ידוע, נוהג להגיע כמעט כל יום לארוחת צהרים במסעדה.
 
המוזמנים, תמונה חלקית.

 
אתי ואברי מונצ''ר, היא מורה לחינוך גופני והוא מאמן כושר נודע, סיפרו שכבר כמה שנים שהם נוהגים להגיע לכאן לפחות פעמיים בשבוע. אתי: "אף פעם לא נופלים כאן. תמיד זה מוצלח. שירות מצוין, אירוח מושלם של הבעלים. גם המחירים לא בשמיים. בהחלט מקבלים תמורה מלאה עבור האגרה..."
 
ועכשיו, לקינוחים! כבר הסברתי בעבר שכאשר הקיבה מתמלאת, ומגיעים קינוחים, מתברר שבבטן מסתתרת קיבה נוספת, שמיועדת לקינוחים. בזה אחר זה נחתו על השולחן טראפלס שוקולד מריר בשוקולד לבן; עוגת גבינה קרה (ברוטב אמרנה וקראמבל פריך); בראוני בננות צרובות וטופי; פרפה חלבה ופיסטוק (מנה טבעונית!!!); קרם לוטוס ושוקולד; מיני פבלובה סורבה ותירות יער.

 
כמה קינוחים, רגע לפני שנבלעו ונעלמו.
 
קשה להחליט מה היה הקינוח מבין השישה. את עוגת הגבינה לא טעמתי, כי אני לא מת על עוגות גבינה. אם לשפוט לפי הקינוחים ששנוררתי מהסועדים האחרים, שבשלב זה כבר שיחררו את חגורות מכנסיהם והתמתחו על הכיסאות, אני חושב שהניצחון מגיע לפרפה החלבה והפיסטוק, וגם לטראפלס.
 
זהו. הארוחה הסתיימה. אבל תם, ולא נשלם. מסתבר שבעלי הבית הכינו לכל אחד מהאורחים חבילת שי שכללה תיק ובו שישיית בירות קרלסברג. כן, אני יודע שאתם מקנאים בי עכשיו... ובצדק...


 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח
רשת בורגרים מתמחה במיני בורגרים (80 גרם כ"א לפני צלייה), במבחר טעמים. היות ומדובר בבורגרים קטנים, הסועד מזמין יותר מקציצה אחת, וכך הוא נחשף למגוון רחב של טעמים. אפשר להזמין את הבורגרים בזוגות...
קישור לעמוד המלא

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה
השבוע (יום ב, 1.1.18) נפתחה באופן רשמי באירוע השקה המסעדה הראשונה בחיפה של רשת לודנס אקספרס, רשת המזון מהיר הטבעונית הראשונה בישראל. הרשת הינה בבעלותם של אורן פטאל ומיכל שוחט פטאל והמסעדה המקומית...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס
כחלק ממהלך רב שנתי של שדרוג התפריט בכל הקשור לאיכות וטעם, משיקה בימים אלו דומינו'ס פיצה תפריט חדש לפיצות המובנות עם Domino's MIXהכוללת חמש פיצות חדשות לגמרי. תכירו את פרימוורה MIX המשלבת גבינת 100...
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: תפריט חורף

מינה טומיי: תפריט חורף
מינה טומיי השיקה תפריט חדש פרי יצירתו של השף משה בדישי. המסעדה מאגדת בתפריטיה מנות מפתיעות מחמישה מטבחים אסייתיים מהודו, ויאטנם, קוריאה, יפן ותאילנד. חלק מאותם מטבחים ותיקים, מוכרים ואהובים על הקהל...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס נחתה בחיפה

פאפא ג'ונס נחתה בחיפה
"תאפה פיצה טובה יותר, והעולם כבר ימצא את הדרך אליה!" את הביטוי שנאמר לראשונה בשנת 1972, הגה ג'ון שאטנר - המייסד של פאפא ג'ונס בזמן אפיית הפיצה הראשונה שלו ללקוחות הפאב של אביו באינדיאנה, ומאז ועד...
קישור לעמוד המלא

אלסולטן: תפריט החורף כבר כאן

אלסולטן: תפריט החורף כבר כאן
החורף עדיין מתבושש להגיע השנה, אבל מסעדת אלסולטן בבית זרזיר נכנסה לכוננות חורף, והיא מציעה לסועדים תמהיל חדש של תבשילים בדואיים מהבילים ליום סגריר. עונת הסתיו ותחילת החורף היא מומלצת לביקור במסעדות...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: פיצה ללא גלוטן

דומינו'ס: פיצה ללא גלוטן
דומינו'ס פיצה ממשיכה לפתח פיצות ייחודיות בעבור קהלי הלקוחות השונים. לאחר הפיצה הטבעונית והחיטה המלאה, דומינו'ס משיקה לראשונה פיצה ללא גלוטן. הפיצה ללא גלוטן של דומינו'ס תוצע בגודל משפחתי בלבד, ותהווה.
קישור לעמוד המלא

בלאק הגיעה אל מול זכרון

בלאק הגיעה אל מול זכרון
לפני כ-13 שנים נפתח הסניף הראשון של רשת Black, ומאז בממוצע נפתח סניף חדש בכל שנה ברשת הנפרשת לה על פני המדינה. בחודש אוגוסט נפתח במול זכרון הסניף ה-15 במספר, ובתחילת דצמבר נערכה בו השקה חגיגית...
קישור לעמוד המלא

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין
גם השנה רשת קונדיטוריה שני מגישה את הנוסחה המקורית והרעננה ביותר בתחום הסופגניות – סופגניות בגודל פרלין, ביס מתפרץ של טעמים עם הפחתה ניכרת של רגשות אשם במובן הקלורי..השנה הסופגניות (הרגילות והפרלין)..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!
למעלה מ-70 שפים ואנשי קולינריה, יציגו מגוון טעמים וסיפורים מהמטבח הערבי במסעדות ובברים בעיר התחתית בחיפה- מנות "חומוס שף" מיוחדות של שפים מוכרים, מתחם אוכל רחוב, סדנאות בישול ויצירה, מפגשי שיחות...
קישור לעמוד המלא

רנה קריון: השקת תפריט הערב

רנה קריון: השקת תפריט הערב
כעשרים אנשי תקשורת מחיפה והצפון, ועוד כמה דמויות מוכרות מהאזור הוזמנו ביום חמישי האחרון לסדרת טעימות מתוך תפריט הערב החדש של בביסטרו בר קפה "רנה" שנמצא במדרחוב בקריון...
קישור לעמוד המלא

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט
ביירן מרקט הדוכן הבווארי הגרמני הראשון מסוגו בארץ, מגיע כעת לצפון, ופותח דוכן סטריט פוד ראשון מסוגו בקניון הסינמול. ביירן מרקט שמגיע לאזור היישר משרונה מרקט, מבוסס על הקונספט הייחודי "דוכן אוכל רחוב..
קישור לעמוד המלא

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף
מלון אלמא היוקרתי השוכן בזכרון יעקב הוא מלון של איכות ברמה אחרת. בהזדמנות קרובה נשמח לספר לכם על המלון המדהים הזה, שמאובזר ברמה מעוררת התפעלות, ושכל מה שבין קירותיו ומחוצה להם משדר קלאסה גבוהה...
קישור לעמוד המלא

אוקטוברפסט מגיע לחיפה

אוקטוברפסט מגיע לחיפה
ב- 9-10.10 לראשונה קניון עזריאלי חיפה בשיתוף עם מועדון זאפה מביאים את פסטיבל הבירה "האוקטוברפסט" לחיפה. לכל מי שאינו מכיר, ה"אוקטוברפסט" הוא פסטיבל בירה שנערך מדי שנה בעיר מינכן בבוואריה שבגרמניה...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים