בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> BBB: ארוחת השגרירים השנתית
 

 

BBB: ארוחת השגרירים 


 

ארוחת שגרירים הינה מסורת ארוכת שנים ב-BBB, שמטרתה הכרת תודה ללקוחות ותיקים ונאמנים הפוקדים את המסעדות על בסיס קבוע ולפעילים בקהילת הפייסבוק ## גם אנחנו היינו שם, בסניף הקיריון, ושרדנו על מנת לספר... ## אזהרה: קוראים יקרים, תיכף תהיו ירוקים מקנאה...
 

יורם מארק-רייך  


 
הגר אטיאס מנהלת אזור צפון של BBB, אסתי הרשקו מנהלת השיווק, אילן פנחס שף הרשת, ניב קריספין מזכייני הסניף, אלדר רז מהאקדמיה לבירה. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
בתחילת חודש נובמבר נחתה ההזמנה על שולחני. נכון יותר – על צג המחשב: "אנו שמחים להזמין אותך ביום שני, 2.11, בשעה 19:00 אל סניף BBB בקיריון, כאורח כבוד בארוחת השגרירים המסורתית שלנו."
 
ארוחת שגרירים הינה מסורת ארוכת שנים ב-BBB, שמטרתה הכרת תודה ללקוחות ותיקים ונאמנים הפוקדים את המסעדות על בסיס קבוע, וגם לכאלה שפעילים בקהילת הפייסבוק. בשנה שעברה, ואולי בעצם חלפו כבר שנתיים, גם הוזמנתי לארוחה כזו, באותו סניף, וזו היתה חוויה טעימה ונהדרת. בכל ארוחה משתתפים כ-20 מוזמנים בלבד. 6 מתוכם מקהילת הפייסבוק, 2-3 עיתונאים וכ-12 לקוחות ותיקים ונאמנים, שעברו את גיל 18 (זאת מן הסיבה הפשוטה – הבירה הולכת להימזג בארוחה כזו כמו מים...). הארוחה מלווה בהרצאה ובטעימת בירות אשר הותאמו במיוחד לארוחה זו.
 
כבר בשלב זה, מומלץ לצמחונים ולטבעונים בקרב הקוראים להיפרד מפוסט זה בידידות. אנחנו הולכים לאכול בשר. והרבה.
 
הגענו בזמן אל קניון הקיריון. המסעדה הגדולה שקקה סועדים, אך המלצרית כיוונה אותו אל המפלס הקרוב אל הבר, שם הוצבו שני שולחנות ארוכים שסביבם התכנסו 20 המוזמנים ברי המזל.
 
על השולחנות הערוכים ציפה לכל סועד תפריט ובו פירוט המנות שיוגשו. חמש מנות ראשונות, ארבעה המבורגרים ושישה סוגי קינוחים. אם חשבנו שהמנות יוגשו אל מרכזו של כל שולחן ונחלוק אותן – הרי שטעינו בגדול. כל אחד ואחד מהסועדים קיבל באופן אישי את כל אחת ואחת מהמנות הראשונות, ההמבורגרים והקינוחים, ובנוסף המתינו לנו על השולחנות סלטי ירקות טריים, שני סוגי לחמים, קנקן מים, קעריות זיתים ועוד תוספות.
 

 
שף הרשת, אילן פנחס. מה שאתם רואים מעל ראשו, זו לא מנורה, אלא הילה של קדוש. הבנאדם יודע להכין אוכל טעים לאללה.
 
אילן פנחס, המשמש כשף הרשת מזה שלוש שנים, בירך את הנוכחים ואמר, בין היתר: "זהו ערב מחווה שנועד לכבד את הסועדים הקבועים והנאמנים שלנו, ואשר נועד גם לצאת מעט מהשיגרה ולחלוק איתכם את העשייה. בסוף הערב תתבקשו לחוות דעה על המנות החדשות שתטעמו, וחוות הדעת שלכם תסייע לנו להחליט אלו מנות נוסיף לתפריט החדש שלנו."
 
אילן התייחס גם לאזהרה שהתרוצצה בימים האחרונים בנוגע לסכנות הטמונות בבשר מעובד. "האזהרה הזו אינה נוגעת לנו. אצלנו הבשר הוא 100 אחוז בשר בקר טרי, ואנו בוחרים את החלקים הטובים ביותר עבור ההמבורגרים שלנו. הלב של BBB הוא ההמבורגר. אם פעם הבדלנו בין הקציצות השונות לפי שמות כמו 'המבורגר חזה אווז 300 גרם', למשל, הרי שהחלטנו להעניק להן עכשיו שמות של ממש, שמות מסקרנים שגם קל לזכור, וכיום המבורגר כזה נקרא 'המבורגר קצבים'."
 
לפי כמות הסועדים שגדשו את הסניף המצליח והסימפטי הזה בסתם יום של חול בו התארחנו, ניכר היה שהם סומכים על ההמבורגרים של BBB במאת האחוזים.
 
לפני שאילן סיים את דבריו ונעלם לכיוון המטבח, הוא ביקש מהמוזמנים להעריך נכונה את קיבולת הקיבה שלהם, עם המלצה להסתפק בטעימות כדי לשמור מקום בבטן לכל המנות.
 
צוות המלצריות היעיל החל להגיש לשולחן את המנות הראשונות. התחלנו עם שתי מנות קרות: פטה כבד שלווה בריבת בצל (מנה חלבית, לידיעת מי שנזהר בענייני כשרות), ואשר חוזר אל התפריט אחרי היעדרות, לאור דרישת הלקוחות, ורוסטביף פרוס על רוקט עם בלסמי מצומצם ושום קונפי. באופן אישי, אהבתי מאוד את הכבד, ואהבתי פחות את הרוסטביף.

 
אלדר רז, האיש והבירה. ולהיפך.
 
בעודנו נוגסים ולועסים, הגיע אלדר רז, איש האקדמיה לבירה, שמרגע זה ועד לסיום הארוחה, ליווה את המנות במזיגה בלתי פוסקת של בירות, הסברים מאלפים על כל בירה ובירה, ובקיצור – דאג לכך שמפלס האלכוהול בדם יתרומם לרמות מרוממות נפש. לאורך הארוחה שתינו את הבירות הבאות, בסדר הזה: קרלסברג, טובורג, ויינשטפן, לף בראון, לף רובי.
 
המנה הבאה היתה של כנפיים ללא עצם – שכשמן כן הן: החלק הטעים והאכיל של הכנף, בציפוי פריך עם רוטב צ''ילי וסויה, שומשום קלוי ובצל ירוק. כאשר הילדות שלי היו קטנות הן תמיד הזמינו כנפיים במסעדות, ולקח לי זמן עד שטעמתי גם את המנה האהובה עליהן וגיליתי שאכן כנף זה דבר טעים. בכל אופן, זכרתי את אזהרתו של השף בדבר קיבולת הקיבה, והסתפקתי בכנף אחת. טעים, אבל מעדיף להשאיר מקום בבטן למנות מעניינות יותר.
 
ואכן, מנה מעניינת יותר מיד הגיעה – פיש פופקורן. קוביות של פילה סלמון בציפוי פריך של פצפוצי אורז ברוטב טריאקי עם צ''ילי ובצל ירוק. מיד אחרי שחיסלתי את המנה שהוגשה לי, שכחתי את אזהרתו של השף והזמנתי מהמלצרית מנה כזו נוספת. בזווית העין ראיתי שהיו עוד סועדים שעשו כמוני. בהחלט מנה מנצחת.
 
אבל גולת הכותרת של המנות הראשונות היתה זו שהוגשה אחרונה – מח עצם צלוי בתנור. אל תגלו לאשתי, אבל גם כאן לא הסתפקתי בתכולתה של עצם אחת, וביקשתי עצם נוספת, ואחר כך גם עצם שלישית. חיים רק פעם אחת, הזכרתי לעצמי. יש כל כך הרבה סכנות סביב, אז עוד עצם אחת לא תהרוג אותי. בילדותי, אבא שלי היה חוזר מהקצב עם עצמות כאלה לטובת מרקים עשירים שאמי בישלה. לא תמיד הוא הצליח במשימה, ולפעמים היה חוזר מהקצב חפוי ראש, ללא עצם, כי הקדימו אותו לקוחות יותר פרוטקציונרים ממנו. כשזה כן הצליח לו, אני והאחים שלי נלחמנו על הזכות לשלוף בעזרת כפית את המח השומני והטעים מתוך העצם הגדולה שבמרק, ואחר כך היינו זורים מלח על שני קצותיה ומנסים למצוץ עוד ועוד מהטעים-טעים הזה. גם עכשיו זרקתי מבט זהיר לימיני ולשמאלי, רק כדי לוודא ששני האחים שלי לא כאן על מנת לחטוף ממני את העצם, קרעתי חתיכת חלה טרייה, מרחתי עליה בנדיבות את כל תכולת מח העצם, זריתי מעט מלח, והתענגתי. ואז עוד עצם, ועוד אחת, אבל שיישאר בינינו!
 
מח העצם. העצם הראשונה מבין השלוש שגמעתי מהן בשקיקה
 
כנפיים ללא עצם. ליהנות מהחלק הטעים של העוף בלי להתאמץ
מקטעי שיחות שעלו מהשולחן אל אוזניי, גיליתי שהנוכחים מגלים עניין רב בנושא האוכל. הם החליפו חוויות והמלצות על מסעדות שונות ברחבי הארץ, העירו הערות על המנות שטעמנו, וניכר היה עליהם שהם נהנים מכל רגע.
 
גם המסעדה הספציפית בה סעדנו כעת זכתה לשבחים. האישה שישבה לצדי, ירדנה דיטמן, סיפרה לי: "בתי עבדה כאן כמלצרית, ואני יודעת גם ממנה עד כמה שומרים כאן על הניקיון והטריות. זה חשוב לנו מאוד, כי בעלי ואני מרבים לאכול כאן, מביאים אורחים לסעוד איתנו, וגם את הנכדים למשחקייה הצמודה למסעדה. המקום הזה מאוד מחבק. לא פעם דואגים הבעלים לצ''פר את הסועדים. יחס אישי נהדר."
 
ניב קריספין ויניב רונן, מבעלי המסעדה, אותם אני מכיר ומוקיר מזה שנים אחדות, הם אכן אנשים נהדרים. נדיבים, קשובים, נותנים שירות מכל הלב. שניהם ליוו את ארוחת השגרירים, כמובן, והכירו באופן אישי את כל הנוכחים, מתוקף היותם סועדים קבועים.

 
יניב רונן וניב קרספין, מבעלי הסניף. אין פלא שהם מחייכים...
 
סיבוב בירה נוסף שמזג לנו אלדר רז, והנה הגיע תורם של ההמבורגרים. המלצריות החליפו לנו צלחות וסכו"ם, ציידו אותנו בבקבוקי קטשופ, 1000 האיים ועוד רטבים, ובחבילה חדשה של מפיות נייר.
 
כל ההמבורגרים עשויים מ-100% בשר מובחר טחון במקום, צוין בתפריט. ראשון נחת על השולחן הלטינו בורגר – גווקמולי, בצל פריך, סלסה פיקנטה, איולי צ'יפוטלה וביצת עין טרייה. ביס אחד, ותכולת החלמון הצהובה ניגרה על סנטרי ולתוך הצלחת. מזל שהיו מפיות  נגישות.
 
ביס נוסף בלטינו בורגר, ועברתי אל הג'מייקה בורגר שהכיל לצד הקציצה ירקות פריכים, אננס מקורמל ואיולי מנגו. טעים ביותר.
 
ההמבורגר השלישי היה המנצח מבין הארבעה שהוגשו לנו – בורגר קצבים עם כבד אווז. כמובן, במאמר מוסגר: אין צורך לגלות את דבר ארוחת השחיתות הזו לקרדיולוג שלי, לרופאה הפנימית שלי, וגם רצוי להזכיר לי להימנע מבדיקות דם למשך תקופה סבירה עד שייעלמו שרידי השומן והאלכוהול. הבורגר הזה הכיל חזה אווז מעושן, ארוגולה, בצל פריך, מלפפון כבוש, ריבת בצל, איולי חרדל וגולת הכותרת – כבד אווז. כל מילה מיותרת.

 
שעשועון: לפניכם ארבעה המבורגרים שונים. נסו לנחש את שמותיהם. בין הפותרים נכונה, לא נגריל שום דבר, כי כבר זללנו הכול.
 
את ההמבורגר הרביעי והאחרון הומלץ לנו לשמור לסוף, וזאת עקב החריפות והפיקנטיות שלו. בהחלט קציצה קטלנית. מרגז בורגר – עם אריסה, סלסה פיקנטה, בצל בסומק מרגז וטחינה. גם טעים מאוד, אבל הבטן זעקה: הצילו, נגמר המקום!
 
בזמן שהרמנו לחיים ספל בירה נוספת עם אלדר רז, ולקחנו הפסקה קלה עד להגעת הקינוחים, ניצלתי את הזמן כדי להחליף מילים עם עוד כמה מהסועדים סביבי.
 
הני גולדווסר מיהרה לפרגן: "אין מקום כמו המסעדה הזו. אנשים מקסימים, אוכל מעולה. אני ובעלי באים לכאן המון. בעבר עבדתי בקיריון, ובינתיים הפכתי לפנסיונרית, אבל אני ממשיכה לבוא ל-BBB, וגם מביאה לכאן את הנכדים שלי."
 
עדנה ודוד איסקוב ישבו גם הם לצדנו. עדנה סיפרה שבעלה, רופא נשים ידוע, נוהג להגיע כמעט כל יום לארוחת צהרים במסעדה.
 
המוזמנים, תמונה חלקית.

 
אתי ואברי מונצ''ר, היא מורה לחינוך גופני והוא מאמן כושר נודע, סיפרו שכבר כמה שנים שהם נוהגים להגיע לכאן לפחות פעמיים בשבוע. אתי: "אף פעם לא נופלים כאן. תמיד זה מוצלח. שירות מצוין, אירוח מושלם של הבעלים. גם המחירים לא בשמיים. בהחלט מקבלים תמורה מלאה עבור האגרה..."
 
ועכשיו, לקינוחים! כבר הסברתי בעבר שכאשר הקיבה מתמלאת, ומגיעים קינוחים, מתברר שבבטן מסתתרת קיבה נוספת, שמיועדת לקינוחים. בזה אחר זה נחתו על השולחן טראפלס שוקולד מריר בשוקולד לבן; עוגת גבינה קרה (ברוטב אמרנה וקראמבל פריך); בראוני בננות צרובות וטופי; פרפה חלבה ופיסטוק (מנה טבעונית!!!); קרם לוטוס ושוקולד; מיני פבלובה סורבה ותירות יער.

 
כמה קינוחים, רגע לפני שנבלעו ונעלמו.
 
קשה להחליט מה היה הקינוח מבין השישה. את עוגת הגבינה לא טעמתי, כי אני לא מת על עוגות גבינה. אם לשפוט לפי הקינוחים ששנוררתי מהסועדים האחרים, שבשלב זה כבר שיחררו את חגורות מכנסיהם והתמתחו על הכיסאות, אני חושב שהניצחון מגיע לפרפה החלבה והפיסטוק, וגם לטראפלס.
 
זהו. הארוחה הסתיימה. אבל תם, ולא נשלם. מסתבר שבעלי הבית הכינו לכל אחד מהאורחים חבילת שי שכללה תיק ובו שישיית בירות קרלסברג. כן, אני יודע שאתם מקנאים בי עכשיו... ובצדק...


 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי
לפעמים ניגודים נמשכים ויוצרים משהו חדש שלא היה קיים ועדיין לא נטעם וכנראה ניגוד ומפגש כזה יכול להיות רק בארץ ייחודית אשר הביאה אליה את מטבחים מכל קצוות תבל. ערב גיאורגי-ים תיכוני יתקיים ביום שלישי...
קישור לעמוד המלא

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית
תכירו את חומוס ושליש, רשת חומוס בר חדשה בישראל המשיקה בימים אלה סניף ראשון בעתלית (קניון דרך הים) בהשקעה כוללת של כ - 700 אלף שקלים, סיבה טובה למסיבה. בחמישי האחרון הוזמנו למקום קומץ אנשי תקשורת...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת
קניון G-6 יקנעם משיק מתחם בילוי חדש הכולל את מסעדת הבראסרי 'ללוש' וסניף של הפאב האירי 'פטריקס'. מתחם הבילוי החדש, שגודלו כ-600 מ"ר, נבנה באזור חדש בקומה העליונה של קניון G-6 יקנעם, והוא כולל מרפסת...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף
מהדורת הפרמיום Assaf Granit by Domino's Pizza מתרחבת עם שלוש פיצות חדשות ומפתיעות ובשורה קולינרית חדשה המגיעה מעולם מסעדות השף והגורמה – 2 ארוחת טעימות: צמחונית ובשרית פיצות השף כוללות את פיצת...
קישור לעמוד המלא

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת
חנות "נתיב היין", חגגה בחמישי האחרון יומולדת 3, סיבה טובה למסיבה. למקום הוזמנו קומץ אנשי תקשורת: עיתונאים, עורכים, בלוגרים מהמדיה המקומית והארצית, כדי לשמוע הרצאה של תומר לוי, מבעלי יקב יפו על איך...
קישור לעמוד המלא

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!
לאחר שפתח את מתחמי "שגב קונספט" בתל-אביב, ראשון-לציון, קריות, נתניה, באר-שבע וכפר-סבא, בימים אלו משיק השף המוערך שגב משה שירות משלוחים ארצי עם תפריט עשיר ורחב במיוחד אותו ניתן להזמין דרך האפליקציה...
קישור לעמוד המלא

סניף קפה גרג נפתח בעתלית

סניף קפה גרג נפתח בעתלית
אלי גוטמן, מאמן העבר של נבחרת ישראל ערך אירוע חגיגי לרגל פתיחת סניף "קפה גרג" בעתלית אשר בבעלותו ובבעלות אחיו גיל. באירוע השתתפו בכירי רשת קפה גרג: יאיר מלכה, גילי אלמוג וניר אדרי...
קישור לעמוד המלא

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט
רשת Black רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, בניצוחו של שף צחי בוקששתר מרעננת את תפריט הרשת ומתחדשת במספר מנות יחודיות עשירות בטעמים....
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6
יום הסושי הבינלאומי יחגג ברחבי העולם ביום ראשון, 18.6, וגם בישראל, אומה חובבת דגים נאים, יחגגו אותו בדרכים שונות. מינה טומיי, שמונה שלושה סניפים (הסניף החיפאי ממוקם בקסטרא), תחגוג את היום היפני...
קישור לעמוד המלא

טרנטינו: תפריט פיצות חדש

טרנטינו: תפריט פיצות חדש
כחלק מהמיתוג מחדש של רשת מסעדות טרנטינו, שהסניף הצפוני שלה ממוקם בקניון הסינמול בלב המפרץ, השיקה הרשת תפריט פיצות חדש, שעשה עבור הרשת השף מנה שטרום, המתמחה במטבח האיטלקי. הפיצות מצטרפות אל התפריט...
קישור לעמוד המלא

יבואני הממתקים: חדש ובזול

יבואני הממתקים: חדש ובזול
מאות השתתפו השבוע בהשקה נוצצת ומתוקה במיוחד במעמד הרב הראשי של קרית אתאהרב חיים דיסקין, של חנות ענק - יבואני הממתקים, שהינה גם חנות המפעל של גלידות נסטלה - ראשונה מסוגה בישראל, המשתרעת על שטח של...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב
פסטיבל "כרמים וטעמים" מביא את תעשיית היין למקום בו הכל התחיל. פסטיבל ססגוני שיתקיים ב 5-6 ביולי ברמת הנדיב הסמוכה לזכרון יעקב. בתוך גנים פורחים ובניחוח יוקרתי, מול נוף השקיעה הניבט מההר אל הים, ברקע..
קישור לעמוד המלא

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה
ניר וערן קרמון, בעלי סניף באשר פרומז'רי בעופר גרנד קניון חיפה אמרו כי: "הקהל החיפאי הנחשב לאנין טעם, מאוד אוהב את החנות, ניהנה לבקר ולרכוש בה את המוצרים המיוחדים המיובאים מכל העולם." לדברי ניר וערן...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים