בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> ביילסאן: שילוב בין מזרח למערב בעכו
 

 

ביילסאן: שילוב בין מזרח למערב בעכו


 

ברחוב הראשי של עכו נולדה מסעדה חדשה, שמציעה טעמים מהמטבח הערבי בשילוב מטבח פיוז'ן עם טאץ' אירופאי ## פנים המסעדה מעוצב באופן מרשים, והבניין כולו הינו מבנה לשימור


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צוות המסעדה. יוסף טנטורי שני משמאל. צילומים: אתר כדאי לדעת

העיר עכו ממשיכה להתפתח קולינרית. הפעם זה קורה ברחובה הראשי של העיר, על חורבותיו של בנק משנות ה-40, לפני קום המדינה, בבניין יפיפיה שעבר שימור, נפתחה לה מסעדת "ביילסאן", שמציעה טעמי פיוז'ן לצד טעמים מהמטבח הערבי, שנרקחו בידי שף, ובעיקר אווירה של אלף לילה ולילה בזכות עיצוב מיוחד שמתכתב עם אופי הבניין.

 
המסעדה נפתחה בחודשים האחרונים, ברחובה הראשי של העיר עכו, רחוב בן עמי, והיא מביאה סטייל קצת שונה לעיר. פירוש המלה 'ביילסאן' בערבית - צמח בעל פרחים לבנים שממנו מופקים קטורת ומור בשמים מקורו בחצי האי ערב, לו יתרונות מרפא רבים והוא מרהיב עין.

המסעדה מתחלקת לשניים. חלל המסעדה ומרפסת רחבת ידיים והיא שוכנת על חורבותיו של בניין משנת 1940, ששימש כבנק מלווה וחיסכון. על פי סממני הבניין ניתן לשער כי הבית נבנה במקור עבור משפחה אמידה מערביי עכו, אשר ביקשה לגור בעיר המנדטורית מחוץ לחומות העיר. הבניין היפייפה  עבר שימור ע"י האדריכלית רותם זאבי ושיפוץ על ידי האדריכלית ומעצבת הפנים לואחז חמזה, ששמרה על האותנטיות של המבנה והצליחה לשלב בחן וביצירתיות את הישן לצד החדש בהרמוניה מושלמת. האלמנטים העיצוביים הרבים שמקשטים את פנים המסעדה כמו:  המשרביות, (אלמנט סבכה עשוי עץ האופיני לאדריכלות האסלמית), אריחי הריצוף, הכריות בצבעוניות עזה שמעטרות את הספות, והמנורות נלקחו מהתרבות הערבית העתיקה, וצבעי הפסטל החמים מתכתבים דווקא עם העיצוב החדשני והמודרני של היום. העיצוב המיוחד והאותנטי משווה למסעדה אווירה של אלף לילה ולילה. ניתן לערוך אירועים עד 60 איש.

בשונה ממסעדות הדגים והחומוסיות הרבות בעיר העתיקה, ביילסאן רוצה להביא טעמים חובקי עולם, שנרקחו בידי השף מהראן פארס, בוגר דן גורמה הרצליה, שלו 11 שנות ניסיון בתחום, אך עדיין להישאר נאמנים גם למסורת מבית אמא ולהציע מעת לעת ספיישלים מיוחדים מהמטבח הערבי האותנטי בהגשה מיוחדת ויוקרתית אך במחירים הוגנים.
 

הבעלים הינו יוסף טנטורי, 24, בן למשפחת טנטורי הענפה שחיה בעכו כבר 70 שנה, יוסף נולד לתוך עסקי המזון, והלך אחרי אביו, עיסא טנטורי, בעל מסעדת כף החומוס הידועה ובעלת המוניטין של 27 שנים בעיר העתיקה. מגיל צעיר סייע בעסק המשפחתי, ובמקביל המשיך בלימודיו, שיחק כדורגל במשך כמה שנים, כולל כחצי שנה ככדורגלן מקצועי בפינלנד, עד שהגעגועים למשפחה ולבית הכריעו אותו והוא שב ארצה. בית המשפחה נמצא ממש ממול למסעדה, כך שיותר קל"ב מזה אי אפשר. המבנה כולו, אגב, הינו נכס ששייך למשפחה.

התפריט מגוון ואפשר למצוא בו ארוחות בוקר, סלטים קרים וחמים, מנות ביניים מיוחדות, פסטות בעבודת יד, ומנות עיקריות של בשרים, דגים ופירות ים. 

בגזרת הסלטים יש את סלט ביילסאן – רצועות של סינטה, וחזה אווז, עם שום, בצל ופטריות, מוקפצים ברוטב דבש, חרדל וחומץ בלסמי, על מצע לקט חסות, עגבניות שרי, פלפלים קלויים ואגוזי מלך. (76 ₪); סלט השף – קוביות פילה טונה על מצע לקט חסות, מלפפון, עגבניות שמש ברוטב שזיפים, לבבות ארטישוק,  ופקאן סיני ברוטב סויה מתוק. (76 ₪).
 

במנות ביניים אפשר למצוא גלילות חציל – רולדת חצילים במילוי לבנה ביתית, שום וזעתר ירוק, על מצע פלפלים קלויים. (42 ₪); גלילות מסח'ן עוף - עוף מפורר מבושל עם בצל שמן זית וסומק מגולגל בלאפה דרוזית. (34 ₪).  בפסטות יש גם פטוצ'יני ברוטב פרוט דה לה מאר (פירות ים). (84 ₪); או טורטליני ברוטב חמאת זעתר ירוק ולבבות ארטישוק. (54 ₪);

עיקריות בשר: צלעות טלה על הגריל ברוטב דמיגלאס על מצע פירה בטטה בניחוח אניס. (110 ₪); פילה עגל – ברטבים לבחירה: שום רוזמרין/שמנת פטריות/שמנת פלפל, סילאן/ שמנת טריאקי/צ'ימצ'ורי. (115 ₪);

עיקריות דגים: מבחר דגים טריים מהשוק של עכו המשתנים מדי יום, ברטבים כמו: צ'ילי קוקוס, זעתר ירוק או אניס. (בין 82-89 ₪). ומנות פירות ים כמו: מולים/שרימפס וקלאמרי ברוטב שום לימון/שמנת שום/צ'ילי קוקוס/מוקרם בגבינת פרמז'ן. (78-88 ₪).

הקינוחים מתוצרת עצמית כמו: קינוח ביילסאן – שילוב צרפתי וערבי. שערות קדאיף, מלבי, ומחית פיסטוק, מעל קרם פטיסייר ונגיעות של פירות יער וסוכר מקורמל. (32 ₪); וכנאפה הבית. (30 ₪). 

שעות פתיחה:

א'-שבת: 09:00-24:00.



מסעדת ביילסאן, רח' בן עמי 19, עכו. טל': 04-8550959
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין
גם השנה רשת קונדיטוריה שני מגישה את הנוסחה המקורית והרעננה ביותר בתחום הסופגניות – סופגניות בגודל פרלין, ביס מתפרץ של טעמים עם הפחתה ניכרת של רגשות אשם במובן הקלורי..השנה הסופגניות (הרגילות והפרלין)..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!
למעלה מ-70 שפים ואנשי קולינריה, יציגו מגוון טעמים וסיפורים מהמטבח הערבי במסעדות ובברים בעיר התחתית בחיפה- מנות "חומוס שף" מיוחדות של שפים מוכרים, מתחם אוכל רחוב, סדנאות בישול ויצירה, מפגשי שיחות...
קישור לעמוד המלא

רנה קריון: השקת תפריט הערב

רנה קריון: השקת תפריט הערב
כעשרים אנשי תקשורת מחיפה והצפון, ועוד כמה דמויות מוכרות מהאזור הוזמנו ביום חמישי האחרון לסדרת טעימות מתוך תפריט הערב החדש של בביסטרו בר קפה "רנה" שנמצא במדרחוב בקריון...
קישור לעמוד המלא

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט
ביירן מרקט הדוכן הבווארי הגרמני הראשון מסוגו בארץ, מגיע כעת לצפון, ופותח דוכן סטריט פוד ראשון מסוגו בקניון הסינמול. ביירן מרקט שמגיע לאזור היישר משרונה מרקט, מבוסס על הקונספט הייחודי "דוכן אוכל רחוב..
קישור לעמוד המלא

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף
מלון אלמא היוקרתי השוכן בזכרון יעקב הוא מלון של איכות ברמה אחרת. בהזדמנות קרובה נשמח לספר לכם על המלון המדהים הזה, שמאובזר ברמה מעוררת התפעלות, ושכל מה שבין קירותיו ומחוצה להם משדר קלאסה גבוהה...
קישור לעמוד המלא

אוקטוברפסט מגיע לחיפה

אוקטוברפסט מגיע לחיפה
ב- 9-10.10 לראשונה קניון עזריאלי חיפה בשיתוף עם מועדון זאפה מביאים את פסטיבל הבירה "האוקטוברפסט" לחיפה. לכל מי שאינו מכיר, ה"אוקטוברפסט" הוא פסטיבל בירה שנערך מדי שנה בעיר מינכן בבוואריה שבגרמניה...
קישור לעמוד המלא

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים