בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> ארוחת חג: ברווזים, ברווזים, בואו לצלחת...
 

 

ארוחת חג: ברווזים, ברווזים, בואו לצלחת...


 

משק לוין, שבעמק יזרעאל, מגדל ברווזי איכות, מהמגדל ישירות לצרכן ## הברווז, הנחשב למעדן בעולם הקולינרי, יכול להיות הכוכב גם בארוחת החג שלכם


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: יחצ
 
משק לוין נפתלי, מכפר ברוך שבעמק יזרעאל, הינו כנראה המשק היחיד בארץ לגידול ברווזים עבור תעשיית המזון בתנאים הומניים, ללא אנטיביוטיקה וללא חומרים מזרזי גדילה. המשק מתמחה משנת 1983 ברבייה, גידול וטיפוח עופות מים. הידע הרב שנצבר במשך השנים וכן שיתוף פעולה פורה עם חוות גידול וטיפוח באירופה, הביאו למטבחים רבים בארץ את  ברווז הפקין ("pekin duck"). זן המושבח מזה שנים והנחשב לטוב ביותר למאכל אדם.
 

כמה עובדות על הברווז:

1. הברווז הוא פשוט וקל להכנה! ניתן להכין אותו באינספור אופנים ושיטות בישול שונות-להשרות במרינדה, להכניס לתנור עישון, בצלייה בתנור, טיגון עמוק, קונפי ועוד. הכנת הברווז כשלעצמה אינה מורכבת, ודורשת מעט מרכיבים או טכניקה. הברווז מהווה מנה עיקרית ייחודית ויוצאת דופן וטעמו העשיר נחקק בזיכרון.

2.  טעמו של הברווז - לברווז טעם עשיר וארומה יוקרתית והוא בעל מרקם אדמדם ועסיסי. טיפול ובישול נכונים הופכים את בשר הברווז למעדן. מדובר בחומר גלם נהדר שיתרונותיו עולים על העוף הפשוט והמוכר. גדולי השפים בארץ ובעולם מתהדרים במנות ברווז בתפריטי המסעדות שלהם ומתכונים רבים ניתן למצוא באתר שלנו.

3.  הברווז הוא גם בריא - בשר הברווז בעל ערך קלורי נמוך ואחוזי שומן נמוכים על אף טעמו העשיר. בשר זה בריא יותר מבשר אדום וטעמו עשיר מטעם העוף. ניתן ומומלץ לשלב בכל תפריט בשל ערכיו התזונתיים הגבוהים, כגון: ברזל, אומגה 3, אומגה 6, פרוטאין, ויטמין ועוד.

4.  תנאי גידול אופטימליים - הברווזים שלנו, במשק לוין, אינם מקבלים אנטיביוטיקה או תרופות אחרות אשר מאיצות את תהליך הגידול! הם גדלים בתנאים הומניים וללא שימוש בטכניקות של האכלה בכפייה. המזון הניתן לברווזים מכיל רכיבים מהצומח בלבד. שלא כמו העוף שגדל בתנאים צפופים וכפוף ליעדים עסקיים עקב ביקוש הולך וגובר, הברווז גדל בשטחים מרווחים, המספקים לו תנאי מחייה טבעיים, ניקיון, תפריט עשיר והגנה מגורמים מאיימים. הברווז הנו בעל חיים עמיד ביותר בפני מחלות ולכן הבשר אינו מכיל אנטיביוטיקה או חומרים מזרזי גדילה.

בימים אלו, חקלאים רבים משווקים את תוצרתם ישירות אל הצרכן ובכך נחסכים פערי התיווך. גם במשק לוין הוקמה חנות אינטרנטית למכירה ישירה, לצד מתכונים רבים, סרטונים המדגימים כיצד ניתן לבשל ברווז ועוד.

את הברווז ניתן למצוא בסניפים רבים של רשתות השיווק המובילות, פריסה מעודכנת נמצאת באתר. תוכלו למצוא מנות ברווז במסעדות שף מהמובילות בארץ, וגם בשוק המוסדי מתהדרים במנות ברווז בתפריטיהם.

 
חפשו את הלוגו
 
כעת, לפני תקופת החגים, מוצע הברווז על שלל צורות ההכנה האפשריות - ברווז שלם צלוי, פטה כבד ברווז, חזה ברווז במרינדה, ברווז שלם מעושן ועוד ועוד.


מידע נוסף בטלפון: 052-8331286 או באתר - www.barvazim.com


 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים