בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> ארוחת חג: ברווזים, ברווזים, בואו לצלחת...
 

 

ארוחת חג: ברווזים, ברווזים, בואו לצלחת...


 

משק לוין, שבעמק יזרעאל, מגדל ברווזי איכות, מהמגדל ישירות לצרכן ## הברווז, הנחשב למעדן בעולם הקולינרי, יכול להיות הכוכב גם בארוחת החג שלכם


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: יחצ
 
משק לוין נפתלי, מכפר ברוך שבעמק יזרעאל, הינו כנראה המשק היחיד בארץ לגידול ברווזים עבור תעשיית המזון בתנאים הומניים, ללא אנטיביוטיקה וללא חומרים מזרזי גדילה. המשק מתמחה משנת 1983 ברבייה, גידול וטיפוח עופות מים. הידע הרב שנצבר במשך השנים וכן שיתוף פעולה פורה עם חוות גידול וטיפוח באירופה, הביאו למטבחים רבים בארץ את  ברווז הפקין ("pekin duck"). זן המושבח מזה שנים והנחשב לטוב ביותר למאכל אדם.
 

כמה עובדות על הברווז:

1. הברווז הוא פשוט וקל להכנה! ניתן להכין אותו באינספור אופנים ושיטות בישול שונות-להשרות במרינדה, להכניס לתנור עישון, בצלייה בתנור, טיגון עמוק, קונפי ועוד. הכנת הברווז כשלעצמה אינה מורכבת, ודורשת מעט מרכיבים או טכניקה. הברווז מהווה מנה עיקרית ייחודית ויוצאת דופן וטעמו העשיר נחקק בזיכרון.

2.  טעמו של הברווז - לברווז טעם עשיר וארומה יוקרתית והוא בעל מרקם אדמדם ועסיסי. טיפול ובישול נכונים הופכים את בשר הברווז למעדן. מדובר בחומר גלם נהדר שיתרונותיו עולים על העוף הפשוט והמוכר. גדולי השפים בארץ ובעולם מתהדרים במנות ברווז בתפריטי המסעדות שלהם ומתכונים רבים ניתן למצוא באתר שלנו.

3.  הברווז הוא גם בריא - בשר הברווז בעל ערך קלורי נמוך ואחוזי שומן נמוכים על אף טעמו העשיר. בשר זה בריא יותר מבשר אדום וטעמו עשיר מטעם העוף. ניתן ומומלץ לשלב בכל תפריט בשל ערכיו התזונתיים הגבוהים, כגון: ברזל, אומגה 3, אומגה 6, פרוטאין, ויטמין ועוד.

4.  תנאי גידול אופטימליים - הברווזים שלנו, במשק לוין, אינם מקבלים אנטיביוטיקה או תרופות אחרות אשר מאיצות את תהליך הגידול! הם גדלים בתנאים הומניים וללא שימוש בטכניקות של האכלה בכפייה. המזון הניתן לברווזים מכיל רכיבים מהצומח בלבד. שלא כמו העוף שגדל בתנאים צפופים וכפוף ליעדים עסקיים עקב ביקוש הולך וגובר, הברווז גדל בשטחים מרווחים, המספקים לו תנאי מחייה טבעיים, ניקיון, תפריט עשיר והגנה מגורמים מאיימים. הברווז הנו בעל חיים עמיד ביותר בפני מחלות ולכן הבשר אינו מכיל אנטיביוטיקה או חומרים מזרזי גדילה.

בימים אלו, חקלאים רבים משווקים את תוצרתם ישירות אל הצרכן ובכך נחסכים פערי התיווך. גם במשק לוין הוקמה חנות אינטרנטית למכירה ישירה, לצד מתכונים רבים, סרטונים המדגימים כיצד ניתן לבשל ברווז ועוד.

את הברווז ניתן למצוא בסניפים רבים של רשתות השיווק המובילות, פריסה מעודכנת נמצאת באתר. תוכלו למצוא מנות ברווז במסעדות שף מהמובילות בארץ, וגם בשוק המוסדי מתהדרים במנות ברווז בתפריטיהם.

 
חפשו את הלוגו
 
כעת, לפני תקופת החגים, מוצע הברווז על שלל צורות ההכנה האפשריות - ברווז שלם צלוי, פטה כבד ברווז, חזה ברווז במרינדה, ברווז שלם מעושן ועוד ועוד.


מידע נוסף בטלפון: 052-8331286 או באתר - www.barvazim.com


 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח
רשת בורגרים מתמחה במיני בורגרים (80 גרם כ"א לפני צלייה), במבחר טעמים. היות ומדובר בבורגרים קטנים, הסועד מזמין יותר מקציצה אחת, וכך הוא נחשף למגוון רחב של טעמים. אפשר להזמין את הבורגרים בזוגות...
קישור לעמוד המלא

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה
השבוע (יום ב, 1.1.18) נפתחה באופן רשמי באירוע השקה המסעדה הראשונה בחיפה של רשת לודנס אקספרס, רשת המזון מהיר הטבעונית הראשונה בישראל. הרשת הינה בבעלותם של אורן פטאל ומיכל שוחט פטאל והמסעדה המקומית...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים