בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> ארוחת חג: ברווזים, ברווזים, בואו לצלחת...
 

 

ארוחת חג: ברווזים, ברווזים, בואו לצלחת...


 

משק לוין, שבעמק יזרעאל, מגדל ברווזי איכות, מהמגדל ישירות לצרכן ## הברווז, הנחשב למעדן בעולם הקולינרי, יכול להיות הכוכב גם בארוחת החג שלכם


 

יורם מארק-רייך 

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: יחצ
 
משק לוין נפתלי, מכפר ברוך שבעמק יזרעאל, הינו כנראה המשק היחיד בארץ לגידול ברווזים עבור תעשיית המזון בתנאים הומניים, ללא אנטיביוטיקה וללא חומרים מזרזי גדילה. המשק מתמחה משנת 1983 ברבייה, גידול וטיפוח עופות מים. הידע הרב שנצבר במשך השנים וכן שיתוף פעולה פורה עם חוות גידול וטיפוח באירופה, הביאו למטבחים רבים בארץ את  ברווז הפקין ("pekin duck"). זן המושבח מזה שנים והנחשב לטוב ביותר למאכל אדם.
 

כמה עובדות על הברווז:

1. הברווז הוא פשוט וקל להכנה! ניתן להכין אותו באינספור אופנים ושיטות בישול שונות-להשרות במרינדה, להכניס לתנור עישון, בצלייה בתנור, טיגון עמוק, קונפי ועוד. הכנת הברווז כשלעצמה אינה מורכבת, ודורשת מעט מרכיבים או טכניקה. הברווז מהווה מנה עיקרית ייחודית ויוצאת דופן וטעמו העשיר נחקק בזיכרון.

2.  טעמו של הברווז - לברווז טעם עשיר וארומה יוקרתית והוא בעל מרקם אדמדם ועסיסי. טיפול ובישול נכונים הופכים את בשר הברווז למעדן. מדובר בחומר גלם נהדר שיתרונותיו עולים על העוף הפשוט והמוכר. גדולי השפים בארץ ובעולם מתהדרים במנות ברווז בתפריטי המסעדות שלהם ומתכונים רבים ניתן למצוא באתר שלנו.

3.  הברווז הוא גם בריא - בשר הברווז בעל ערך קלורי נמוך ואחוזי שומן נמוכים על אף טעמו העשיר. בשר זה בריא יותר מבשר אדום וטעמו עשיר מטעם העוף. ניתן ומומלץ לשלב בכל תפריט בשל ערכיו התזונתיים הגבוהים, כגון: ברזל, אומגה 3, אומגה 6, פרוטאין, ויטמין ועוד.

4.  תנאי גידול אופטימליים - הברווזים שלנו, במשק לוין, אינם מקבלים אנטיביוטיקה או תרופות אחרות אשר מאיצות את תהליך הגידול! הם גדלים בתנאים הומניים וללא שימוש בטכניקות של האכלה בכפייה. המזון הניתן לברווזים מכיל רכיבים מהצומח בלבד. שלא כמו העוף שגדל בתנאים צפופים וכפוף ליעדים עסקיים עקב ביקוש הולך וגובר, הברווז גדל בשטחים מרווחים, המספקים לו תנאי מחייה טבעיים, ניקיון, תפריט עשיר והגנה מגורמים מאיימים. הברווז הנו בעל חיים עמיד ביותר בפני מחלות ולכן הבשר אינו מכיל אנטיביוטיקה או חומרים מזרזי גדילה.

בימים אלו, חקלאים רבים משווקים את תוצרתם ישירות אל הצרכן ובכך נחסכים פערי התיווך. גם במשק לוין הוקמה חנות אינטרנטית למכירה ישירה, לצד מתכונים רבים, סרטונים המדגימים כיצד ניתן לבשל ברווז ועוד.

את הברווז ניתן למצוא בסניפים רבים של רשתות השיווק המובילות, פריסה מעודכנת נמצאת באתר. תוכלו למצוא מנות ברווז במסעדות שף מהמובילות בארץ, וגם בשוק המוסדי מתהדרים במנות ברווז בתפריטיהם.

 
חפשו את הלוגו
 
כעת, לפני תקופת החגים, מוצע הברווז על שלל צורות ההכנה האפשריות - ברווז שלם צלוי, פטה כבד ברווז, חזה ברווז במרינדה, ברווז שלם מעושן ועוד ועוד.


מידע נוסף בטלפון: 052-8331286 או באתר - www.barvazim.com


 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב
ט"ו באב בפתח ורשת "קונדיטוריית שמו" של השף-קונדיטור המוערך מיקי שמו משיקה קולקציית קינוחים לאוהבים על טהרת הפטיסרי הצרפתי הקלאסי, המשלבת בין שלוש קטגוריות: מקרונים, אקלרים ועוגות בצורת לב, כמתנה...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי
לפעמים ניגודים נמשכים ויוצרים משהו חדש שלא היה קיים ועדיין לא נטעם וכנראה ניגוד ומפגש כזה יכול להיות רק בארץ ייחודית אשר הביאה אליה את מטבחים מכל קצוות תבל. ערב גיאורגי-ים תיכוני יתקיים ביום שלישי...
קישור לעמוד המלא

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית
תכירו את חומוס ושליש, רשת חומוס בר חדשה בישראל המשיקה בימים אלה סניף ראשון בעתלית (קניון דרך הים) בהשקעה כוללת של כ - 700 אלף שקלים, סיבה טובה למסיבה. בחמישי האחרון הוזמנו למקום קומץ אנשי תקשורת...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת
קניון G-6 יקנעם משיק מתחם בילוי חדש הכולל את מסעדת הבראסרי 'ללוש' וסניף של הפאב האירי 'פטריקס'. מתחם הבילוי החדש, שגודלו כ-600 מ"ר, נבנה באזור חדש בקומה העליונה של קניון G-6 יקנעם, והוא כולל מרפסת...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף
מהדורת הפרמיום Assaf Granit by Domino's Pizza מתרחבת עם שלוש פיצות חדשות ומפתיעות ובשורה קולינרית חדשה המגיעה מעולם מסעדות השף והגורמה – 2 ארוחת טעימות: צמחונית ובשרית פיצות השף כוללות את פיצת...
קישור לעמוד המלא

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת
חנות "נתיב היין", חגגה בחמישי האחרון יומולדת 3, סיבה טובה למסיבה. למקום הוזמנו קומץ אנשי תקשורת: עיתונאים, עורכים, בלוגרים מהמדיה המקומית והארצית, כדי לשמוע הרצאה של תומר לוי, מבעלי יקב יפו על איך...
קישור לעמוד המלא

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!
לאחר שפתח את מתחמי "שגב קונספט" בתל-אביב, ראשון-לציון, קריות, נתניה, באר-שבע וכפר-סבא, בימים אלו משיק השף המוערך שגב משה שירות משלוחים ארצי עם תפריט עשיר ורחב במיוחד אותו ניתן להזמין דרך האפליקציה...
קישור לעמוד המלא

סניף קפה גרג נפתח בעתלית

סניף קפה גרג נפתח בעתלית
אלי גוטמן, מאמן העבר של נבחרת ישראל ערך אירוע חגיגי לרגל פתיחת סניף "קפה גרג" בעתלית אשר בבעלותו ובבעלות אחיו גיל. באירוע השתתפו בכירי רשת קפה גרג: יאיר מלכה, גילי אלמוג וניר אדרי...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים