בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> ארטו: בעזרת השם החדש...
 

 

ארטו:  בעזרת השם החדש...


 

לבר-מסעדה ארטו יש מיקום מעולה, עיצוב מרשים, בשרים נפלאים ותפריט אלכוהול עשיר ## בני הזוג שנית ומיכאל קרצ'ק משקיעים ימים ולילות בהפעלת וניהול המקום ## מגיע להם להצליח!


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
מיכאל קרצ'ק. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
פעמיים סעדתי במסעדת ארטו מאז נפתחה ב-1 בספטמבר 2016 במרכז הקונגרסים שבמבואות הדרומיים של חיפה, וקצת חששתי להגיע לשם בפעם השלישית. למה, תתמהו? אז ככה – לא בגלל שלא נהניתי בפעמיים הראשונות. נהפוך הוא. דווקא מאוד נעמו לי הפעמיים הראשונות, אבל חששתי שהקסם יאבד לו בפעם השלישית.
 
הניסיון המצטבר שלי בתחום המסעדות, לימד אותי שמעטות הן אלה שאני מתלהב מהן שלוש פעמים ברציפות. איכשהו, דברים מתחילים לחרוק בפעם השנייה או השלישית, או שפשוט אני מבחין בדברים שלא הבחנתי בהם בעבר, או שמאחר וכבר הזמנתי ואהבתי מנות מסוימות בפעמיים הקודמות, אני מהמר על מנות אחרות שגורמות לי אכזבה.
 
למרות ההיסוס הקל מצאתי את עצמי מגיע בפעם השלישית בשעת אחר צהרים לארטו. המסעדה צמודה לחנות המשקאות האלכוהוליים הענקית הרמיטאז', שהיא הגדולה מסוגה בכל המזרח התיכון.
 
ולפני שנמשיך, קבלו הבהרה חשובה. עד לתחילת חודש פברואר 2018 נקראה המסעדה 'אלטו', אבל בגלל שהתברר כי עסק אחר מתחום המזון כבר משתמש בשם זה, בהוראת בית משפט נאלצו הבעלים של המסעדה לשנות שם, ובחרו ב'ארטו'.

 
מיכאל מלמד אותי למזוג בירה

נכנסנו פנימה והתיישבנו בשולחן זוגי. העיצוב המרהיב תפס מיד את מבטי. הצבע השחור שולט. שחור הוא הצבע האהוב עליי. אותי הוא משמח. שחור מרגיש לי בבית.  על עיצוב המסעדה אחראי האדריכל האיטלקי מיקלי סימאונה. כ-110 מקומות מכיל המקום. במרכז החלל הגדול עומד בר ענק ומרשים עם תאורה מרשימה. אווירה קצת לילית, למרות שהשעה עוד מוקדמת.
 
מיכאל קרצ'ק פתח את המסעדה הזו למרות שלא היה לו שום ניסיון קודם בתחום. אנשים שפויים יכולים לראות בזה ניסיון התאבדות. מיכאל ראה בזה הגשמה של חלום עם קפיצה על הזדמנות שנקרתה בדרכו. הוא הגיע מתחום שיווק האלכוהול, והבעלים של מתחם הרמיטאז' הם כמו משפחה עבורו, לדבריו. כאשר הם איתרו את המקום במרכז הקונגרסים שנושק לכביש החוף, הוא החליט לפתוח מסעדה בצמוד להם.
 
כאשר הגיע לבקש הלוואה מהבנק, אמר לו הבנקאי שישמח להקצות לו הלוואה  לכל עסק שמתחשק לו לפתוח, ובלבד שלא מדובר במסעדה. למה? כי ידוע לכול שמסעדה זה עסק מסוכן מאוד.
 
בסופו של דבר המסעדה נפתחה. הושקעו בה 3 מיליוני ₪, מבלי לחסוך בכל הקשור למטבח המאובזר, לעיצוב ושאר המרכיבים שהופכים את אלטו למסעדה כה מרשימה.
 
כיום היא אפילו רווחית, אחרי התחלה קשה, בה שילמו מיכאל ואשתו שנית שכר לימוד יקר. זה לא מסתכם רק בכסף. השניים פשוט מוותרים בינתיים על החיים האישיים, על מנת לגלות נוכחות מתמדת במקום, תוך שהם עושים משמרות, ונמצאים במסעדה יותר מאשר בבית. עד היום הם לא מצאו מנהל למסעדה, כי הם יודעים שאין תחליף לבעל הבית שנמצא במקום וחולש על העניינים. גם הילד הקטן שלהם מבלה לא מעט זמן איכות עם אבא ואימא במקום העבודה שלהם.

 

המסעדה היתה ריקה כשהגענו. כנראה, השקט שלפני סערת הערב, ואחרי מתקפת הצהרים. אני תמיד מעדיף להגיע בשעות מתות יחסית למסעדות, ולא בשעות ההמולה והלחץ. מלצר אדיב ויעיל מיהר להגיש לנו תפריטים ולהרחיב בנושא ספיישלים. התפריט מציע בשרים, גורמה, פירות ים ועוד.
 
מבלי לבזבז זמן, מיהרנו להזמין מהראשונות חציל ג'ספר (38 ₪), בריוש כבד אווז (58 ₪) וסלט אלטו (52 ₪). 

 

חציל הוא לא פעם מנת מבחן מבחינתי. בכל פעם שעולות בי המחשבות לוותר על אכילת בשר מטעמים הומניטריים, אני בונה על החציל שישמש כתחליף. אבל כשאני רואה בשר מול העיניים, אני שוכח מהחצילים ושוכח מרגשות החמלה וייסורי המצפון שאוחזים בי. אז נכון שהסלט היה נהדר (הכיל מיקס עגבניות שרי צבעוניות, בצל סגול, בצל ירוק, זיתי קלמטה, זיתון סורי, פרטוזיליה, כוסברה, ארטישוק, פלפל חריף וגבינת המאירי), ונכון שהחציל לא איכזב, אבל בריוש כבד האווז ניצח בגדול והשכיח ממני כל שביב חמלה. מדובר במנה קטנה. אבל זו היתה מנה קטנה גדולה! פרוסת לחם צרפתי ספוגה בחמאה חמה, עם פיסות כבד ובצל מקורמל ממעל, וקרמל מלוח בצד. מנה מושחתת מכל הבחינות. ובגלל זה גם טעימה כל כך.
 

לעיקרית רציתי להזמין אנטרקוט 350 גרם, אבל נאמר לי שהמנה אזלה. המלצר הציע שניקח אנטרקוט של קילו למנה זוגית. למרות התאווה לבשר זו היתה כמות מוגזמת עבורנו, וכאשר עודכנתי שיש גם סינטה באותו משקל ואותו מחיר (129 ₪), הזמנתי לעצמי סינטה ולזוגתי נתח קצבים (98 ₪). התוספות שבחרנו היו שעועית ירוקה (15 ₪) וצ'יפס בטטה (29 ₪).
 

מה שמשך אותי במיוחד במנת האנטרקוט, שהומרה במנת סינטה, היתה העובדה שהתלווה אליהן מח עצם. לצד הסינטה שהגיעה לפי בחירתי עם קונפי שום ורוטב יין, הוגשה עצם מלאה בכל טוב. בילדותי נלחמנו, אחי ואני, על הזכות לשאוב את מח העצם עד שאמי נשבעה בכל פעם מחדש להפסיק לכלול עצמות כאלה במרקים שהכינה. עם זוגתי לא נלחמתי, רק ציינתי כבדרך אגב שזה מאוד מאוד משמין. לא עזר לי. היא השתתפה איתי בחגיגה. בעזרת כפיות קטנטנות גירדנו מבפנים את כל הטוב השומני הזה, אותו זללנו עם פרוסות לחם מחמצת אחרי שזרינו עליו קצת מלח.
 
הסינטה עצמה היתה מצוינת, אבל היא התקררה במהירות. היה עדיף לו היו מגישים אותה על פלטה חמה. נתח הקצבים הגיע על שיפוד לוהט, עם פירה תפ"א, ירקות צלויים, מטבל עשבים קצוצים וציר בקר. טעמתי ואהבתי. הצ'יפס בטטה הפתיע גם הוא לטובה. פריך וטעים. את הבשרים, אגב, צולים בגריל גחלים ג'וספר ייחודי על פחמי עץ אלון שיובאו במיוחד מאוקראינה.

 

לקינוח בחרנו מילפיי מסקרפונה (42 ₪). שכבות של מילפיי וקרם מסקרפונה, דובדבנים אירנה וטופניג קרמל מלוח.
 
כיאה למסעדה שצמודה להרמיטאז', תפריט היין והאלכוהול מכיל היצע מכובד של סוגי וויסקי שונים, קוניאק, ברנדי, קוקטיילים ייחודיים ועוד רבים וטובים. אנחנו הסתפקנו בבירה.

 

שעות פתיחה: א'-ש': 12:00 – עד אחרון הלקוחות.
עסקיות: ימים א'-ה': 12:00 – 18:00.
מבצעים: מתחלפים. מומלץ להציץ באתר המסעדה.
גישה לנכים: יש, כולל 2 חניות לנכים ושירותי נכים.
חנייה: יש בשפע בחניון ענק מעבר לכביש. חינם.
לא כשר.
 
ארטוקדושי יאסי 2, היכל הקונגרסים, חיפה. טל: 04-8373323
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח
רשת בורגרים מתמחה במיני בורגרים (80 גרם כ"א לפני צלייה), במבחר טעמים. היות ומדובר בבורגרים קטנים, הסועד מזמין יותר מקציצה אחת, וכך הוא נחשף למגוון רחב של טעמים. אפשר להזמין את הבורגרים בזוגות...
קישור לעמוד המלא

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה
השבוע (יום ב, 1.1.18) נפתחה באופן רשמי באירוע השקה המסעדה הראשונה בחיפה של רשת לודנס אקספרס, רשת המזון מהיר הטבעונית הראשונה בישראל. הרשת הינה בבעלותם של אורן פטאל ומיכל שוחט פטאל והמסעדה המקומית...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס
כחלק ממהלך רב שנתי של שדרוג התפריט בכל הקשור לאיכות וטעם, משיקה בימים אלו דומינו'ס פיצה תפריט חדש לפיצות המובנות עם Domino's MIXהכוללת חמש פיצות חדשות לגמרי. תכירו את פרימוורה MIX המשלבת גבינת 100...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים