בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> ארטו: בעזרת השם החדש...
 

 

ארטו:  בעזרת השם החדש...


 

לבר-מסעדה ארטו יש מיקום מעולה, עיצוב מרשים, בשרים נפלאים ותפריט אלכוהול עשיר ## בני הזוג שנית ומיכאל קרצ'ק משקיעים ימים ולילות בהפעלת וניהול המקום ## מגיע להם להצליח!


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
מיכאל קרצ'ק. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
פעמיים סעדתי במסעדת ארטו מאז נפתחה ב-1 בספטמבר 2016 במרכז הקונגרסים שבמבואות הדרומיים של חיפה, וקצת חששתי להגיע לשם בפעם השלישית. למה, תתמהו? אז ככה – לא בגלל שלא נהניתי בפעמיים הראשונות. נהפוך הוא. דווקא מאוד נעמו לי הפעמיים הראשונות, אבל חששתי שהקסם יאבד לו בפעם השלישית.
 
הניסיון המצטבר שלי בתחום המסעדות, לימד אותי שמעטות הן אלה שאני מתלהב מהן שלוש פעמים ברציפות. איכשהו, דברים מתחילים לחרוק בפעם השנייה או השלישית, או שפשוט אני מבחין בדברים שלא הבחנתי בהם בעבר, או שמאחר וכבר הזמנתי ואהבתי מנות מסוימות בפעמיים הקודמות, אני מהמר על מנות אחרות שגורמות לי אכזבה.
 
למרות ההיסוס הקל מצאתי את עצמי מגיע בפעם השלישית בשעת אחר צהרים לארטו. המסעדה צמודה לחנות המשקאות האלכוהוליים הענקית הרמיטאז', שהיא הגדולה מסוגה בכל המזרח התיכון.
 
ולפני שנמשיך, קבלו הבהרה חשובה. עד לתחילת חודש פברואר 2018 נקראה המסעדה 'אלטו', אבל בגלל שהתברר כי עסק אחר מתחום המזון כבר משתמש בשם זה, בהוראת בית משפט נאלצו הבעלים של המסעדה לשנות שם, ובחרו ב'ארטו'.

 
מיכאל מלמד אותי למזוג בירה

נכנסנו פנימה והתיישבנו בשולחן זוגי. העיצוב המרהיב תפס מיד את מבטי. הצבע השחור שולט. שחור הוא הצבע האהוב עליי. אותי הוא משמח. שחור מרגיש לי בבית.  על עיצוב המסעדה אחראי האדריכל האיטלקי מיקלי סימאונה. כ-110 מקומות מכיל המקום. במרכז החלל הגדול עומד בר ענק ומרשים עם תאורה מרשימה. אווירה קצת לילית, למרות שהשעה עוד מוקדמת.
 
מיכאל קרצ'ק פתח את המסעדה הזו למרות שלא היה לו שום ניסיון קודם בתחום. אנשים שפויים יכולים לראות בזה ניסיון התאבדות. מיכאל ראה בזה הגשמה של חלום עם קפיצה על הזדמנות שנקרתה בדרכו. הוא הגיע מתחום שיווק האלכוהול, והבעלים של מתחם הרמיטאז' הם כמו משפחה עבורו, לדבריו. כאשר הם איתרו את המקום במרכז הקונגרסים שנושק לכביש החוף, הוא החליט לפתוח מסעדה בצמוד להם.
 
כאשר הגיע לבקש הלוואה מהבנק, אמר לו הבנקאי שישמח להקצות לו הלוואה  לכל עסק שמתחשק לו לפתוח, ובלבד שלא מדובר במסעדה. למה? כי ידוע לכול שמסעדה זה עסק מסוכן מאוד.
 
בסופו של דבר המסעדה נפתחה. הושקעו בה 3 מיליוני ₪, מבלי לחסוך בכל הקשור למטבח המאובזר, לעיצוב ושאר המרכיבים שהופכים את אלטו למסעדה כה מרשימה.
 
כיום היא אפילו רווחית, אחרי התחלה קשה, בה שילמו מיכאל ואשתו שנית שכר לימוד יקר. זה לא מסתכם רק בכסף. השניים פשוט מוותרים בינתיים על החיים האישיים, על מנת לגלות נוכחות מתמדת במקום, תוך שהם עושים משמרות, ונמצאים במסעדה יותר מאשר בבית. עד היום הם לא מצאו מנהל למסעדה, כי הם יודעים שאין תחליף לבעל הבית שנמצא במקום וחולש על העניינים. גם הילד הקטן שלהם מבלה לא מעט זמן איכות עם אבא ואימא במקום העבודה שלהם.

 

המסעדה היתה ריקה כשהגענו. כנראה, השקט שלפני סערת הערב, ואחרי מתקפת הצהרים. אני תמיד מעדיף להגיע בשעות מתות יחסית למסעדות, ולא בשעות ההמולה והלחץ. מלצר אדיב ויעיל מיהר להגיש לנו תפריטים ולהרחיב בנושא ספיישלים. התפריט מציע בשרים, גורמה, פירות ים ועוד.
 
מבלי לבזבז זמן, מיהרנו להזמין מהראשונות חציל ג'ספר (38 ₪), בריוש כבד אווז (58 ₪) וסלט אלטו (52 ₪). 

 

חציל הוא לא פעם מנת מבחן מבחינתי. בכל פעם שעולות בי המחשבות לוותר על אכילת בשר מטעמים הומניטריים, אני בונה על החציל שישמש כתחליף. אבל כשאני רואה בשר מול העיניים, אני שוכח מהחצילים ושוכח מרגשות החמלה וייסורי המצפון שאוחזים בי. אז נכון שהסלט היה נהדר (הכיל מיקס עגבניות שרי צבעוניות, בצל סגול, בצל ירוק, זיתי קלמטה, זיתון סורי, פרטוזיליה, כוסברה, ארטישוק, פלפל חריף וגבינת המאירי), ונכון שהחציל לא איכזב, אבל בריוש כבד האווז ניצח בגדול והשכיח ממני כל שביב חמלה. מדובר במנה קטנה. אבל זו היתה מנה קטנה גדולה! פרוסת לחם צרפתי ספוגה בחמאה חמה, עם פיסות כבד ובצל מקורמל ממעל, וקרמל מלוח בצד. מנה מושחתת מכל הבחינות. ובגלל זה גם טעימה כל כך.
 

לעיקרית רציתי להזמין אנטרקוט 350 גרם, אבל נאמר לי שהמנה אזלה. המלצר הציע שניקח אנטרקוט של קילו למנה זוגית. למרות התאווה לבשר זו היתה כמות מוגזמת עבורנו, וכאשר עודכנתי שיש גם סינטה באותו משקל ואותו מחיר (129 ₪), הזמנתי לעצמי סינטה ולזוגתי נתח קצבים (98 ₪). התוספות שבחרנו היו שעועית ירוקה (15 ₪) וצ'יפס בטטה (29 ₪).
 

מה שמשך אותי במיוחד במנת האנטרקוט, שהומרה במנת סינטה, היתה העובדה שהתלווה אליהן מח עצם. לצד הסינטה שהגיעה לפי בחירתי עם קונפי שום ורוטב יין, הוגשה עצם מלאה בכל טוב. בילדותי נלחמנו, אחי ואני, על הזכות לשאוב את מח העצם עד שאמי נשבעה בכל פעם מחדש להפסיק לכלול עצמות כאלה במרקים שהכינה. עם זוגתי לא נלחמתי, רק ציינתי כבדרך אגב שזה מאוד מאוד משמין. לא עזר לי. היא השתתפה איתי בחגיגה. בעזרת כפיות קטנטנות גירדנו מבפנים את כל הטוב השומני הזה, אותו זללנו עם פרוסות לחם מחמצת אחרי שזרינו עליו קצת מלח.
 
הסינטה עצמה היתה מצוינת, אבל היא התקררה במהירות. היה עדיף לו היו מגישים אותה על פלטה חמה. נתח הקצבים הגיע על שיפוד לוהט, עם פירה תפ"א, ירקות צלויים, מטבל עשבים קצוצים וציר בקר. טעמתי ואהבתי. הצ'יפס בטטה הפתיע גם הוא לטובה. פריך וטעים. את הבשרים, אגב, צולים בגריל גחלים ג'וספר ייחודי על פחמי עץ אלון שיובאו במיוחד מאוקראינה.

 

לקינוח בחרנו מילפיי מסקרפונה (42 ₪). שכבות של מילפיי וקרם מסקרפונה, דובדבנים אירנה וטופניג קרמל מלוח.
 
כיאה למסעדה שצמודה להרמיטאז', תפריט היין והאלכוהול מכיל היצע מכובד של סוגי וויסקי שונים, קוניאק, ברנדי, קוקטיילים ייחודיים ועוד רבים וטובים. אנחנו הסתפקנו בבירה.

 

שעות פתיחה: א'-ש': 12:00 – עד אחרון הלקוחות.
עסקיות: ימים א'-ה': 12:00 – 18:00.
מבצעים: מתחלפים. מומלץ להציץ באתר המסעדה.
גישה לנכים: יש, כולל 2 חניות לנכים ושירותי נכים.
חנייה: יש בשפע בחניון ענק מעבר לכביש. חינם.
לא כשר.
 
ארטוקדושי יאסי 2, היכל הקונגרסים, חיפה. טל: 04-8373323
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים