בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> אנגוס דיר אל אסד: מהעדר אל הצלחת
 

 

אנגוס דיר אל אסד: מהעדר אל הצלחת


 

הגעגועים למסעדת אנגוס שנסגרה בחיפה, גרמו לנו לנסוע אל הסניף בדיר אל אסד, מרחק 50 דקות מהבית ## איך היה? היה כדאי!


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
תאאר עבאס. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
הצטערנו מאוד על סגירת סניף מסעדת אנגוס בעיר התחתית של חיפה לפני חודשים אחדים. זו היתה אחת המסעדות האהובות עלינו, ותמיד כשביקשו ממני המלצות על מסעדות בשריות טובות בחיפה, המלצתי עליה בלב שקט לקרניבורים. למה בלב שקט? כי ידעתי שהבשר שם לעולם לא יאכזב.

אנגוס היא מסעדת בשרים השייכת לפאדי דאבח, שהינו בין מגדלי הבשר המקצועיים והמובילים בארץ. כל הבשרים שמוגשים במסעדה - נתחים מיוחדים, המבורגרים מצוינים ומנות נוספות - מגיעים בשיטת ,FARM 2 TABLE מהשדה לצלחת. עבור רשת המסעדות שלו, מגדל פאדי עדרי פרימיום, אותם הוא מטפח באופן אישי, וכך כל נתח המונח על הצלחת של סועדיו הינו מוקפד ואיכותי ביותר.

בשבוע שעבר, הגעגועים לאנגוס גברו, והחלטנו שהם מצדיקים נסיעה של 50 דקות מהבית אל הסניף בדיר אל אסד. התנענו את הרכב ויצאנו לדרך. זהו סניף האם של הרשת, והוא נפתח לפני כעשר שנים, כאשר מאז הוא התרחב והכפיל את שטחו וגם נוסף לו חדר VIP  מפואר.

אל תטעו לחשוב שמדובר במסעדה מזרחית. אנגוס רחוקה מאוד מלהיות מסעדה עממית שמציעה חומוס, צ'יפס ובשרים על האש, עם סיפתח של סלטים משעממים. ממש לא. אנגוס היא מסעדת שף, ועד לאחרונה שימש השף נבות שלח המעולה בתור שף הרשת. המנות המוגשות בה הן מיוחדות, לפעמים עם טוויסט קל, ומוקפדות מאוד. התפריט זהה בכל מסעדות הרשת, והעובדים עוברים הכשרה ממושכת כדי להבטיח שהרמה הגבוהה תישמר.

במהלך הארוחה, הגיח מדי פעם אל שולחננו בחור חביב שבדק אם הכול בסדר ואם אנחנו מרוצים. הבחור התגלה כמנהל המסעדה, תאאר עבאס. ניסינו להבין מפיו מדוע נסגרה המסעדה החיפאית, ואם הבנתי נכון זה משום שהסתיימה תקופת השכירות של המבנה, מה גם שהתברר כי קיימת בעייה חמורה של חנייה באזור.

תאאר שמח לשמוע שאנו מאוד מרוצים מהמנות שאכלנו במסעדתו, וגם שממש באותו שבוע גם סעדנו במסעדת אנגוסרי בעין המפרץ ששייכת לרשת, ושבכלל אנחנו אוהבים וממליצים על אנגוס בכל הזדמנות.
 

תאאר: "עבדתי במסעדות שונות לפני שהגעתי לכאן, ולא נתקלתי במסעדה שמגיעה לרמת הבשר הזו. פאדי דבאח שומר את הנתחים הכי טובים למסעדות שלו. הוא גם סועד כאן בעצמו פעמים רבות, ומרבה לארח חברים ולקוחות מכובדים, כך שמטבע הדברים הוא מקפיד לתת לאורחים שלו את האוכל הכי טוב, את מה שהוא עצמו אוכל."
 
וזה מה שטעמנו:
 
טחינה מעושנת (27 ₪) – הפתעה מצוינת שהסתתרה בין המנות הראשונות. התיבלון נשמר בגדר סוד, אם כי הוא מלוח מדי לטעמי. צ'ילי ולימון הם הרכיבים היחידים שמוסגרים בתפריט. על הטחינה המתובלנת פוזרו בארבע צדדים שונים שלה: טבעות פילפל חריף, פיסות לימון כבוש, פטרוזיליה ושמיר. במרכז המנה קצת עגבניות חתוכות.
 
 
חציל בטחינה (25 ₪) – החציל הוגש חמים, אך לא יותר מדי, שלא לפגוע בטחינה. עם שמיר ושמן זית. כשהחציל טרי ומוצלח וללא גרעינים, אי אפשר לפספס, ואכן המנה היתה מצוינת. כמעט בכל מסעדה בה מציע התפריט חציל בין המנות הראשונות, אנו לא מוותרים עליו. לפעמים מתאכזבים, בדרך כלל מתענגים. כאן הוא היה מעולה.
 

בראוזולה עגל (34 ₪) – במסעדת בשרים עסקינן, אז מובן שנבחר גם מנה ראשונה בשרית. פרוסות דקות של בשר כבוש עם סלט עגבניות שום במרכז הצלחת. באופן מפתיע לא הגיעו פיתות עם המנות הראשונות, אלא פוקאצ'ה שהיתה חתוכה לפרסות, ולצדה שמן זית. בעצם, זה לא מפתיע. הרי כבר ציינתי שאנגוס רחוקה מאוד מלהיות מסעדה מזרחית.
 

סטייק סינטה (109 ₪) – ביקשתי מהמלצר המלצה, הוא שאל מה אני אוהב. עניתי שאני אוהב בשר עם שומן, אבל שהרופא שלי אוהב את זה קצת פחות. אז המלצר המליץ שאלך על האמצע – על נתח סינטה של 300 גרם. בחירה מעולה. הבשר היה רך וטעים, ובצער רב הפרדתי ממנו בעזרת הסכין רצועת שומן שנותרה גלמודה על הצלחת, מזכרת לרופא שלי. לצד הבשר היו גם עגבנייה צלויה, בצל צלוי, כמה שיני שום קונפי, מטבל צ'ימיצ'ורי ומוח עצם. ראשית, טיפלתי בעצם, בעזרת כפית קטנה, לפני שתוכנה יצטנן. קצת גרגרי מלח גס הקפיצו את הטעם. על המוח פוזר בצל דקיק אדום, כנראה מאודה, שהוסיף מתיקות עדינה לקשת הטעמים. הגיעה לי גם תוספת. המלצר המליץ על הום פרייז. גם כאן זו היתה המלצה טובה, אבל למרות שנהניתי מהם, לא הצלחתי לסיים אותם.
 

שקדי עגל (70 ₪) – המנה הזו לא מופיעה בתפריט, אבל אשתי זכרה אותה בגעגועים מביקורים קודמים שלנו בסניף החיפאי. היא שאלה את המלצר אם יש סיכוי לשקדי עגל, ולשמחתה הוא ענה בחיוב. נכון שהמנה יצאה מהתפריט, אבל עקב הביקוש ממשיכים להגיש אותה. חיש מהר נחתה מולה צלחת ובה שני שיפודים עם שקדי עגל. לצד השיפודים היו גם צלחת קטנה עם טחינה מצוינת, עגבנייה צלויה ובצל צלוי. כתוספת היא בחרה בסלט ירוק. הסלט הגיע עם רוטב. אני לא אהבתי את הרוטב, היא כן. והיות וזו המנה שלה ולא שלי, אז הכול בסדר...
 

כנאפה עם גבינת עיזים – אין לי מושג מה מחירה. התלבטנו בקול רם אם להזמין קינוח או לא. מצד אחד, אנו רגילים לסיים ארוחה עם קינוח. מצד שני היינו מלאים לגמרי. מנהל המסעדה לא המתין לשמוע מה ההחלטה, וצ'יפר אותנו בקינוח כנאפה. למרות שהצהרתי שאני מפוצץ מרוב אוכל, מצאתי את עצמי זולל יותר ממחצית הכנאפה. ככה זה – כשהקינוח מוצלח, מוצאים עבורו מקום בבטן.
 


 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים