בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> ביקור/ת מסעדות >> אלטו – בשרים, פירות ים והרבה אלכוהול
 

 

אלטו – בשרים, פירות ים והרבה אלכוהול


 

חובבי אוכל טוב מחיפה והסביבה הפעילו עליי לחץ לצאת ולבדוק עבורם את מסעדת אלטו החדשה שנפתחה בצמוד לחנות האלכוהול הענקית הרמיטאז' ## חיכיתי במשך 3 חודשי הרצה, ואז הגעתי עם עט שלופה ומצלמה... ## והנה התוצאה...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
מיכאל קרצ'ק והמלצריות. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
במרכז הקונגרסים שבמבואות הדרומיים של חיפה, נפתחה ב-1 בספטמבר מסעדה חדשה בשם 'אלטו', בצמוד לחנות המשקאות האלכוהוליים הענקית הרמיטאז', עליה כתבתי כאן - http://www.kedailadaat.com/HARMITAZ_22082016.html
 
תמיד כשנפתחת מסעדה חדשה בסביבה, מיד פונים אליי כל הפודיז למיניהם כדי לשאול להמלצתי – כדאי להגיע? לא כדאי? למרות שטף השאלות לגבי 'אלטו', העדפתי לתת למסעדה קצת זמן להרצה, ובדיוק שלושה וחצי חודשים אחרי הפתיחה, התייצבתי שם עם בתי הסטודנטית כדי לבדוק את המקום.

 

נכנסנו פנימה והתיישבנו בשולחן זוגי. העיצוב המרהיב תפס מיד את מבטי. צבעים כהים. קירות בירוק, שולחנות שחורים, ריצוף מושקע, כורסאות ולא כיסאות. במרכז החלל הגדול עומד בר ענק ומרשים עם תאורה מרשימה. אווירה קצת לילית, למרות שהשעה היתה שתיים וחצי בצהרים. על עיצוב המסעדה אחראי האדריכל האיטלקי מיקלי סימאונה.
 
לא הספקתי להתיישב וכבר זינקו לעברי שניים שסעדו סביב שולחן מוארך שהכיל כ-20 סועדים. חבר טוב, רופא בכיר, שחגג עם אשתו והמשפחה יומולדת. הוא היה בין אלה שהמתינו לשמוע ממני המלצה על המקום, והנה הגענו לשם באותו יום. נוכל להחליף רשמים בהמשך...

 
קרפצ'ו דג וקרפצ'ו סינטה

מלצרית זריזה ניגשה אלינו והגישה תפריטים. התפריט, כך התרשמתי, נמצא עדיין בהרצה ומשתנה מדי פעם בהתאם לתגובות הסועדים והתרשמות השף והצוות. הוא כולל מנות שף מגוונות של נתחי בשר מובחרים ומיושנים, המבורגר הנטחן במקום, פירות ים, פסטות ועוד. לא מצאתי בו מנות מיוחדות או ייחודיות למקום, גם לא הציעו ספיישלים שלא מופיעים בתפריט. את הבשר צולים בגריל גחלים ג'וספר ייחודי על פחמי עץ אלון שיובאו במיוחד מאוקראינה.
 
בין המנות של השף איסלאם דיאב, ניתן למצוא: ריזוטו פטריות עם מחית כמהין, ציר פורצ'יני, שום, יין לבן ופרמז'ן (48 ₪); קלמרי על פלנצ'ה - קלמרי סגול עגבניות שרי, מיץ לימון, פטרוזיליה, קרם לבנה עם נגיעות פלפל חריף (48 ₪); פילה סלמון בחמאה, שום יין לבן ועירית לצד גרטן תפוחי אדמה (78 ₪); נתח קצבים עם פירה ובצל מושחם (85 ₪); שרימפס ברוטב יין לבן שום ולימון (92 ₪); פילה בציר בקר (145 ₪); סטייק טיבון ברוטב חמאה וקונפי שום (98 ₪). בתפריט גם מנות ילדים הכולל פסטה בולונז (34 ₪); המבורגר (36 ₪) ושניצל ביתי (30 ₪).

 
אנטרקוט 350 גרם

הציעו לנו לעיין גם בתפריט היין והאלכוהול, אותו מקבלת המסעדה מחנות הרמיטאז' הצמודה. אבל, למרות הפיתוי, החלטתי להסתפק במים ולהישאר פיכח וכשיר לנהיגה. התפריט כלל למעלה מ-30 סוגי וויסקי שונים, קוניאק, ברנדי, קוקטיילים ייחודיים ועוד רבים וטובים.

ואלה המנות שהזמנו:

קרפצ'יו דג (48 ש"ח) - עם מלח ים אטלנטי, מיץ לימון, שמן זית, זרעי עגבנייה, קלפי צנונית, זעתר, פטרוזיליה ופלפל חריף. במרכז המנה התנוסס גוש נדיב של גבינת שמנת. הפרוסות היו דקיקות ביותר, מה שלא מנע מריחו המשכר של הים להגיע אל הנחיריים. הים התיכון נמצא במרחק נגיעה מהמסעדה, אני מזכיר. טעים מאוד.
 
קרפצ'ו סינטה (49 ₪) - עם שמן זית, מלח אטלנטי, בלסמי מיושן, בזיליקום סגול ופרמז'ן פדאנה. לצד המנה קיבלנו צלחת ועליה כמה פרוסות לחם לבן. ביקשתי וקיבלתי צלוחית עם שמן זית, כדי לטבול בה את הלחם.

 
סטייק T 450 גרם

אנטרקוט 350 גרם (120 ₪) - עשוי על גריל פחמים. עם קונפי שום. לפי התפריט ניתן היה לבחור ברוטב יין או ברוטב חמאה. משום מה, המלצרית לא ביררה איזה מהרטבים אעדיף. קיבלתי את החמאה, והוא היה מצוין. גם הבשר היה רך ונימוח, וטעמו נפלא. על הצלחת גם קיבלנו עצם ולצדה כפית צרה כדי לשלוף באמצעותה את מח העצם השומני והטעים כל כך. לצד המנה, הזמנתי שעועית ירוקה (15 ₪) שביקשתי מראש שלא להרוג אותה, ואכן היא הגיעה לא עשויה מדי. כמו שאני אוהב.
 
סטייק T 450 גרם (110 ₪) - עשוי גם הוא על גריל פחמים. גם הוא הגיע עם קונפי שום ועם רוטב חמאה, וגם אליו צורפה עצם גדולה עם כפית צרה. טעמתי גם מהמנה הזו, והתמוגגתי גם ממנה, אבל אם אצטרך לבחור בין השתיים – אעדיף את האנטרקוט. לצד המנה, הזמינה בתי פירה (15 ₪).

 
קוקילידה. לפני שהמלצרית שפכה עליה שוקולד חם

כאשר הגיעה שלב הקינוח, הודיעה לי המלצרית בחיוך: "נעים מאוד! אני התפריט קינוחים שלכם!". בעודי תוהה אם להזמין אותה בתור קינוח, היא מיהרה לעדכן שהיות ותפריט הקינוחים השתנה כבר כמה פעמים, היא מעדיפה להגיד לנו בעל פה מהם הקינוחים הרלוונטיים. רובם היו על בסיס גבינות, מה שאני פחות אוהב, ולכן בחרנו בקוקילידה.
 
קוקילידה (38 ₪) – שתי שכבות של טופי שוקולד במילוי קרם מסקרפונה. הגיע על מגש מוארך, עם קישוטי תות שדה, פצפוצי שוקולד ועלי כותרת של פרח צהוב, שלא היה לי ברור אם הם לקישוט או למאכל. לא לקחתי צ'אנס. הפרחים נותרו שם. המלצרית שפכה שוקולד חם על הקוקילידה, ולנו לא נותר אלא להסתער עליה עם כפיות שלופות.
 
לפני שעזבנו, שבעים ומרוצים, צילמתי את מיכאל קרצ'ק, מבעלי המקום, עם כמה מלצריות חביבות. מיכאל סיפר לי שהוא ואשתו שנית מנהלים את המסעדה ושוהים בה כל הזמן. אפילו את התינוק שלהם, בן 8 החודשים, הם מביאים איתם. לדבריו, הושקעו במסעדה 3 מיליוני ₪, מבלי לחסוך בכל הקשור למטבח המאובזר, לעיצוב ושאר המרכיבים שהופכים את אלטו למסעדה כה מרשימה.
 
שעות פתיחה:

א'-ש': 11:00 - 24:00
 
 
אלטו, קדושי יאסי 2, היכל הקונגרסים, חיפה. טל: 04-8373323

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט
רשת Black רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, בניצוחו של שף צחי בוקששתר מרעננת את תפריט הרשת ומתחדשת במספר מנות יחודיות עשירות בטעמים....
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6
יום הסושי הבינלאומי יחגג ברחבי העולם ביום ראשון, 18.6, וגם בישראל, אומה חובבת דגים נאים, יחגגו אותו בדרכים שונות. מינה טומיי, שמונה שלושה סניפים (הסניף החיפאי ממוקם בקסטרא), תחגוג את היום היפני...
קישור לעמוד המלא

טרנטינו: תפריט פיצות חדש

טרנטינו: תפריט פיצות חדש
כחלק מהמיתוג מחדש של רשת מסעדות טרנטינו, שהסניף הצפוני שלה ממוקם בקניון הסינמול בלב המפרץ, השיקה הרשת תפריט פיצות חדש, שעשה עבור הרשת השף מנה שטרום, המתמחה במטבח האיטלקי. הפיצות מצטרפות אל התפריט...
קישור לעמוד המלא

יבואני הממתקים: חדש ובזול

יבואני הממתקים: חדש ובזול
מאות השתתפו השבוע בהשקה נוצצת ומתוקה במיוחד במעמד הרב הראשי של קרית אתאהרב חיים דיסקין, של חנות ענק - יבואני הממתקים, שהינה גם חנות המפעל של גלידות נסטלה - ראשונה מסוגה בישראל, המשתרעת על שטח של...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב
פסטיבל "כרמים וטעמים" מביא את תעשיית היין למקום בו הכל התחיל. פסטיבל ססגוני שיתקיים ב 5-6 ביולי ברמת הנדיב הסמוכה לזכרון יעקב. בתוך גנים פורחים ובניחוח יוקרתי, מול נוף השקיעה הניבט מההר אל הים, ברקע..
קישור לעמוד המלא

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה
ניר וערן קרמון, בעלי סניף באשר פרומז'רי בעופר גרנד קניון חיפה אמרו כי: "הקהל החיפאי הנחשב לאנין טעם, מאוד אוהב את החנות, ניהנה לבקר ולרכוש בה את המוצרים המיוחדים המיובאים מכל העולם." לדברי ניר וערן...
קישור לעמוד המלא

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות
רולדין רשת קונדיטוריות ובתי קפה, יוצאת בקולקציה לבנה וחגיגית לשבועות עם מאפים מתוקים, מלוחים, עוגות גבינה קלאסיות ועוגות חגיגיות ביניהן: פבלובה צ'יז קייק, ונילה פרומבואז, Gelee Caribian ועוד. בנוסף...
קישור לעמוד המלא

קולקציית שבועות של מיקי שמו

קולקציית שבועות של מיקי שמו
רגע לפני שנעטה סלינו על כתפינו ונצא בביכורים, רשת "קונדיטוריית שמו", בניצוחו של השף-קונדיטור מיקי שמו, אשר חוגגת השנה יום הולדת 25 שנה משיקה קולקציית שבועות ייחודית עם מוצרים המתאימים לשילוב בסעודת...
קישור לעמוד המלא

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות
קולקציית שבועות 2015 ברשת קונדיטוריה שני: - עוגת גבינה שמנת אפויה (עגולה) - במארז חג מהודר עם רטבים - קפוצ'ינו, וניל הדרים ופירות יער – עוגת גבינה קרם קרמל וקרמבל (פס) 59 ...
קישור לעמוד המלא

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי
יריד היקבים הביתיים של יקב שורק בית ספר לעשיית יין, מתקיים זו השנה ה- 9 והינו אחד מאירועי היין המסקרנים והמעניינים ביותר שמתקיימים בישראל . אירוע תרבות יין אמתי ששבה בקסמו מאות חובבי יין לאורך השנים..
קישור לעמוד המלא

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה
ביום חמישי 18.5 התקיימה ההשקה החגיגית של מסעדת סושי-מן . האירוע המרהיב בניהול משרד יח"צ לימור כרסנטי ובהפקתה של סיוון קסטיאל, כלל מעל ל-400 איש בתחלופה משתנה עד הלילה. האורחים פונקו במגוון מנות של...
קישור לעמוד המלא

מה חדש במסעדת אלחיר?

מה חדש במסעדת אלחיר?
אם חלפתם במרכז הכרמל במהלך השנה האחרונה, לא יכולתם שלא להבחין במסעדת אלחיר המקושטת בשלל שיחים ופרחים צבעוניים מכל עבר. זהו מראה נדיר במקומותינו, ואם אתם מתפלאים מהיכן המומחיות שמאפשרת טיפוח כה מקסים..
קישור לעמוד המלא

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות
לרגל חג השבועות שוק מחנה יהודה, מצפין באופן חד פעמי ומגיע לעופר גרנד קניון חיפה, מקבוצת קניוני עופר. השוק יפתח בימים א'-ב'- ג' החל מה 28.5 עד ה 30.5, ברחבת "לגעת באוכל" בקומה ג' בקניון...
קישור לעמוד המלא

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על
חברת אל על בחרה בירון שלו להוביל את תחום הקולינריה בתפריטי החברה המוגשים במטוסים – בכל מחלקות השירות: תיירים, עסקים וראשונה. ירון שלו יגבש תפריטים חדשים לארוחות בכל טיסות אל על בארץ ובעולם...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים