בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> אלטו – בשרים, פירות ים והרבה אלכוהול
 

 

אלטו – בשרים, פירות ים והרבה אלכוהול


 

חובבי אוכל טוב מחיפה והסביבה הפעילו עליי לחץ לצאת ולבדוק עבורם את מסעדת אלטו החדשה שנפתחה בצמוד לחנות האלכוהול הענקית הרמיטאז' ## חיכיתי במשך 3 חודשי הרצה, ואז הגעתי עם עט שלופה ומצלמה... ## והנה התוצאה...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
מיכאל קרצ'ק והמלצריות. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
במרכז הקונגרסים שבמבואות הדרומיים של חיפה, נפתחה ב-1 בספטמבר מסעדה חדשה בשם 'אלטו', בצמוד לחנות המשקאות האלכוהוליים הענקית הרמיטאז', עליה כתבתי כאן - http://www.kedailadaat.com/HARMITAZ_22082016.html
 
תמיד כשנפתחת מסעדה חדשה בסביבה, מיד פונים אליי כל הפודיז למיניהם כדי לשאול להמלצתי – כדאי להגיע? לא כדאי? למרות שטף השאלות לגבי 'אלטו', העדפתי לתת למסעדה קצת זמן להרצה, ובדיוק שלושה וחצי חודשים אחרי הפתיחה, התייצבתי שם עם בתי הסטודנטית כדי לבדוק את המקום.

 

נכנסנו פנימה והתיישבנו בשולחן זוגי. העיצוב המרהיב תפס מיד את מבטי. צבעים כהים. קירות בירוק, שולחנות שחורים, ריצוף מושקע, כורסאות ולא כיסאות. במרכז החלל הגדול עומד בר ענק ומרשים עם תאורה מרשימה. אווירה קצת לילית, למרות שהשעה היתה שתיים וחצי בצהרים. על עיצוב המסעדה אחראי האדריכל האיטלקי מיקלי סימאונה.
 
לא הספקתי להתיישב וכבר זינקו לעברי שניים שסעדו סביב שולחן מוארך שהכיל כ-20 סועדים. חבר טוב, רופא בכיר, שחגג עם אשתו והמשפחה יומולדת. הוא היה בין אלה שהמתינו לשמוע ממני המלצה על המקום, והנה הגענו לשם באותו יום. נוכל להחליף רשמים בהמשך...

 
קרפצ'ו דג וקרפצ'ו סינטה

מלצרית זריזה ניגשה אלינו והגישה תפריטים. התפריט, כך התרשמתי, נמצא עדיין בהרצה ומשתנה מדי פעם בהתאם לתגובות הסועדים והתרשמות השף והצוות. הוא כולל מנות שף מגוונות של נתחי בשר מובחרים ומיושנים, המבורגר הנטחן במקום, פירות ים, פסטות ועוד. לא מצאתי בו מנות מיוחדות או ייחודיות למקום, גם לא הציעו ספיישלים שלא מופיעים בתפריט. את הבשר צולים בגריל גחלים ג'וספר ייחודי על פחמי עץ אלון שיובאו במיוחד מאוקראינה.
 
בין המנות של השף איסלאם דיאב, ניתן למצוא: ריזוטו פטריות עם מחית כמהין, ציר פורצ'יני, שום, יין לבן ופרמז'ן (48 ₪); קלמרי על פלנצ'ה - קלמרי סגול עגבניות שרי, מיץ לימון, פטרוזיליה, קרם לבנה עם נגיעות פלפל חריף (48 ₪); פילה סלמון בחמאה, שום יין לבן ועירית לצד גרטן תפוחי אדמה (78 ₪); נתח קצבים עם פירה ובצל מושחם (85 ₪); שרימפס ברוטב יין לבן שום ולימון (92 ₪); פילה בציר בקר (145 ₪); סטייק טיבון ברוטב חמאה וקונפי שום (98 ₪). בתפריט גם מנות ילדים הכולל פסטה בולונז (34 ₪); המבורגר (36 ₪) ושניצל ביתי (30 ₪).

 
אנטרקוט 350 גרם

הציעו לנו לעיין גם בתפריט היין והאלכוהול, אותו מקבלת המסעדה מחנות הרמיטאז' הצמודה. אבל, למרות הפיתוי, החלטתי להסתפק במים ולהישאר פיכח וכשיר לנהיגה. התפריט כלל למעלה מ-30 סוגי וויסקי שונים, קוניאק, ברנדי, קוקטיילים ייחודיים ועוד רבים וטובים.

ואלה המנות שהזמנו:

קרפצ'יו דג (48 ש"ח) - עם מלח ים אטלנטי, מיץ לימון, שמן זית, זרעי עגבנייה, קלפי צנונית, זעתר, פטרוזיליה ופלפל חריף. במרכז המנה התנוסס גוש נדיב של גבינת שמנת. הפרוסות היו דקיקות ביותר, מה שלא מנע מריחו המשכר של הים להגיע אל הנחיריים. הים התיכון נמצא במרחק נגיעה מהמסעדה, אני מזכיר. טעים מאוד.
 
קרפצ'ו סינטה (49 ₪) - עם שמן זית, מלח אטלנטי, בלסמי מיושן, בזיליקום סגול ופרמז'ן פדאנה. לצד המנה קיבלנו צלחת ועליה כמה פרוסות לחם לבן. ביקשתי וקיבלתי צלוחית עם שמן זית, כדי לטבול בה את הלחם.

 
סטייק T 450 גרם

אנטרקוט 350 גרם (120 ₪) - עשוי על גריל פחמים. עם קונפי שום. לפי התפריט ניתן היה לבחור ברוטב יין או ברוטב חמאה. משום מה, המלצרית לא ביררה איזה מהרטבים אעדיף. קיבלתי את החמאה, והוא היה מצוין. גם הבשר היה רך ונימוח, וטעמו נפלא. על הצלחת גם קיבלנו עצם ולצדה כפית צרה כדי לשלוף באמצעותה את מח העצם השומני והטעים כל כך. לצד המנה, הזמנתי שעועית ירוקה (15 ₪) שביקשתי מראש שלא להרוג אותה, ואכן היא הגיעה לא עשויה מדי. כמו שאני אוהב.
 
סטייק T 450 גרם (110 ₪) - עשוי גם הוא על גריל פחמים. גם הוא הגיע עם קונפי שום ועם רוטב חמאה, וגם אליו צורפה עצם גדולה עם כפית צרה. טעמתי גם מהמנה הזו, והתמוגגתי גם ממנה, אבל אם אצטרך לבחור בין השתיים – אעדיף את האנטרקוט. לצד המנה, הזמינה בתי פירה (15 ₪).

 
קוקילידה. לפני שהמלצרית שפכה עליה שוקולד חם

כאשר הגיעה שלב הקינוח, הודיעה לי המלצרית בחיוך: "נעים מאוד! אני התפריט קינוחים שלכם!". בעודי תוהה אם להזמין אותה בתור קינוח, היא מיהרה לעדכן שהיות ותפריט הקינוחים השתנה כבר כמה פעמים, היא מעדיפה להגיד לנו בעל פה מהם הקינוחים הרלוונטיים. רובם היו על בסיס גבינות, מה שאני פחות אוהב, ולכן בחרנו בקוקילידה.
 
קוקילידה (38 ₪) – שתי שכבות של טופי שוקולד במילוי קרם מסקרפונה. הגיע על מגש מוארך, עם קישוטי תות שדה, פצפוצי שוקולד ועלי כותרת של פרח צהוב, שלא היה לי ברור אם הם לקישוט או למאכל. לא לקחתי צ'אנס. הפרחים נותרו שם. המלצרית שפכה שוקולד חם על הקוקילידה, ולנו לא נותר אלא להסתער עליה עם כפיות שלופות.
 
לפני שעזבנו, שבעים ומרוצים, צילמתי את מיכאל קרצ'ק, מבעלי המקום, עם כמה מלצריות חביבות. מיכאל סיפר לי שהוא ואשתו שנית מנהלים את המסעדה ושוהים בה כל הזמן. אפילו את התינוק שלהם, בן 8 החודשים, הם מביאים איתם. לדבריו, הושקעו במסעדה 3 מיליוני ₪, מבלי לחסוך בכל הקשור למטבח המאובזר, לעיצוב ושאר המרכיבים שהופכים את אלטו למסעדה כה מרשימה.
 
שעות פתיחה:

א'-ש': 11:00 - 24:00
 
 
אלטו, קדושי יאסי 2, היכל הקונגרסים, חיפה. טל: 04-8373323

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רנה קריון: השקת תפריט הערב

רנה קריון: השקת תפריט הערב
כעשרים אנשי תקשורת מחיפה והצפון, ועוד כמה דמויות מוכרות מהאזור הוזמנו ביום חמישי האחרון לסדרת טעימות מתוך תפריט הערב החדש של בביסטרו בר קפה "רנה" שנמצא במדרחוב בקריון...
קישור לעמוד המלא

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט
ביירן מרקט הדוכן הבווארי הגרמני הראשון מסוגו בארץ, מגיע כעת לצפון, ופותח דוכן סטריט פוד ראשון מסוגו בקניון הסינמול. ביירן מרקט שמגיע לאזור היישר משרונה מרקט, מבוסס על הקונספט הייחודי "דוכן אוכל רחוב..
קישור לעמוד המלא

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף
מלון אלמא היוקרתי השוכן בזכרון יעקב הוא מלון של איכות ברמה אחרת. בהזדמנות קרובה נשמח לספר לכם על המלון המדהים הזה, שמאובזר ברמה מעוררת התפעלות, ושכל מה שבין קירותיו ומחוצה להם משדר קלאסה גבוהה...
קישור לעמוד המלא

אוקטוברפסט מגיע לחיפה

אוקטוברפסט מגיע לחיפה
ב- 9-10.10 לראשונה קניון עזריאלי חיפה בשיתוף עם מועדון זאפה מביאים את פסטיבל הבירה "האוקטוברפסט" לחיפה. לכל מי שאינו מכיר, ה"אוקטוברפסט" הוא פסטיבל בירה שנערך מדי שנה בעיר מינכן בבוואריה שבגרמניה...
קישור לעמוד המלא

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים

אנגוסרי: 2 המבורגרים חדשים
סימפלי בורגר (75 ₪) – שתי קציצות של 130 גרם כל אחת. מעל כל קציצה גבינת צ'דר, ומעל לכל הטוב הזה עוד 80 גרם של נתחי אסאדו. בסטרו-בורגר (69 ₪) – קציצה של 230 גרם, ומעליה פטריות ובייקון טלה. רשת...
קישור לעמוד המלא

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים

תפריט קצביית אנגוס חנות המפעל כרמיאל בחגים
אם תצליחו להגיע אל מאחורי הקלעים של קצביית אנגוס תתוודעו למקררים מרשימים בהם תלויים על אנקולות נתחי ענק מיושנים, מקוטלגים ומסודרים בצורה מהפנטת. ייחודיות הנתחים של אנגוס היא הדרך שהם עוברים, זהו...
קישור לעמוד המלא

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה

יקב וורטמן חוגג עשור לבציר הראשון בשיתוף מסעדת קוואנדו פאשה
במרכז המבקרים של יקב וורטמן יקיימו כמדי המסורת בית פתוח, בו ימזגו מיינות היקב לטעימה ומכירה במחירים מיוחדים,זאת לקראת השנה החדשה שבפתח. השנה, חוגג יקב הבוטיק עשור לבציר הראשון בשיתוף עם מסעדת...
קישור לעמוד המלא

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה

יקב אמפורה: פסטיבל הבציר השנתי לקראת ראש השנה
ראש השנה כבר בפתח וזו הזדמנות נפלאה לחגוג קצת עם החברים והמשפחה ולהירגע מכל התרוצצויות וההכנות סביב החג. מסיבה זו, יקב אמפורה מקיים את פסטיבל הבציר זו השנה ה-5 ברציפות ומזמין את הקהל הרחב להגיע...
קישור לעמוד המלא

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת

רשת קקאו השיקה סניף ראשון ברח' אח"י אילת
ראשון האחרון, רשת קקאו, הידועה בבתי הקפה האיכותיים שלה, הפועלים עד השעות הקטנות של הלילה, משיקה סניף ראשון בקריות, ברח' אח"י אילת, באירוע למוזמנים בלבד! מאות איש מהקריות ומחיפה באים להגיד מברוק ...
קישור לעמוד המלא

רפאלו חוגגת יומולדת 4

רפאלו חוגגת יומולדת 4
מסעדת רפאלו שבמרכז קסטרא בחיפה, מהמסעדות האיטלקיות הטובות בארץ, תציין ב5 בספטמבר 4 שנים להיווסדה והפיכתה למוסד ולמוקד עלייה לרגל לכל חובב אוכל איטלקי קלאסי בחיפה ובארץ בכלל. את יום ההולדת, תציין...
קישור לעמוד המלא

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה

יקב דלתון: הרמת כוסית לכבוד ראש השנה
במסגרת האירוע החגיגי ניתן יהיה ליהנות במרכז המבקרים ובגינת היקב הקסומה מטעימת יינות בבר יין ענק אותו יקימו לכבוד החגיגה, מתאבנים גליליים לצד היין, גבינות ממחלבת ברקנית (בתשלום), מוזיקה של להקה...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן

מסעדת ביילסאן מארחת את שף עומר עילוואן
בשבוע שעבר אירחו שף מאהרן פארס ויוסף טנטורי הבעלים של מסעדת ביילסאן במדרחוב בן עמי בעכו, את שף עומר עילוואן (בוגר משחקי השף ועד לאחרונה שף מסעדת עלה גפן הידועה) בערב שכולו על טהרת המטבח הערבי, אך עם..
קישור לעמוד המלא

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים