בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> אלטו – בשרים, פירות ים והרבה אלכוהול
 

 

אלטו – בשרים, פירות ים והרבה אלכוהול


 

חובבי אוכל טוב מחיפה והסביבה הפעילו עליי לחץ לצאת ולבדוק עבורם את מסעדת אלטו החדשה שנפתחה בצמוד לחנות האלכוהול הענקית הרמיטאז' ## חיכיתי במשך 3 חודשי הרצה, ואז הגעתי עם עט שלופה ומצלמה... ## והנה התוצאה...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
מיכאל קרצ'ק והמלצריות. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
במרכז הקונגרסים שבמבואות הדרומיים של חיפה, נפתחה ב-1 בספטמבר מסעדה חדשה בשם 'אלטו', בצמוד לחנות המשקאות האלכוהוליים הענקית הרמיטאז', עליה כתבתי כאן - http://www.kedailadaat.com/HARMITAZ_22082016.html
 
תמיד כשנפתחת מסעדה חדשה בסביבה, מיד פונים אליי כל הפודיז למיניהם כדי לשאול להמלצתי – כדאי להגיע? לא כדאי? למרות שטף השאלות לגבי 'אלטו', העדפתי לתת למסעדה קצת זמן להרצה, ובדיוק שלושה וחצי חודשים אחרי הפתיחה, התייצבתי שם עם בתי הסטודנטית כדי לבדוק את המקום.

 

נכנסנו פנימה והתיישבנו בשולחן זוגי. העיצוב המרהיב תפס מיד את מבטי. צבעים כהים. קירות בירוק, שולחנות שחורים, ריצוף מושקע, כורסאות ולא כיסאות. במרכז החלל הגדול עומד בר ענק ומרשים עם תאורה מרשימה. אווירה קצת לילית, למרות שהשעה היתה שתיים וחצי בצהרים. על עיצוב המסעדה אחראי האדריכל האיטלקי מיקלי סימאונה.
 
לא הספקתי להתיישב וכבר זינקו לעברי שניים שסעדו סביב שולחן מוארך שהכיל כ-20 סועדים. חבר טוב, רופא בכיר, שחגג עם אשתו והמשפחה יומולדת. הוא היה בין אלה שהמתינו לשמוע ממני המלצה על המקום, והנה הגענו לשם באותו יום. נוכל להחליף רשמים בהמשך...

 
קרפצ'ו דג וקרפצ'ו סינטה

מלצרית זריזה ניגשה אלינו והגישה תפריטים. התפריט, כך התרשמתי, נמצא עדיין בהרצה ומשתנה מדי פעם בהתאם לתגובות הסועדים והתרשמות השף והצוות. הוא כולל מנות שף מגוונות של נתחי בשר מובחרים ומיושנים, המבורגר הנטחן במקום, פירות ים, פסטות ועוד. לא מצאתי בו מנות מיוחדות או ייחודיות למקום, גם לא הציעו ספיישלים שלא מופיעים בתפריט. את הבשר צולים בגריל גחלים ג'וספר ייחודי על פחמי עץ אלון שיובאו במיוחד מאוקראינה.
 
בין המנות של השף איסלאם דיאב, ניתן למצוא: ריזוטו פטריות עם מחית כמהין, ציר פורצ'יני, שום, יין לבן ופרמז'ן (48 ₪); קלמרי על פלנצ'ה - קלמרי סגול עגבניות שרי, מיץ לימון, פטרוזיליה, קרם לבנה עם נגיעות פלפל חריף (48 ₪); פילה סלמון בחמאה, שום יין לבן ועירית לצד גרטן תפוחי אדמה (78 ₪); נתח קצבים עם פירה ובצל מושחם (85 ₪); שרימפס ברוטב יין לבן שום ולימון (92 ₪); פילה בציר בקר (145 ₪); סטייק טיבון ברוטב חמאה וקונפי שום (98 ₪). בתפריט גם מנות ילדים הכולל פסטה בולונז (34 ₪); המבורגר (36 ₪) ושניצל ביתי (30 ₪).

 
אנטרקוט 350 גרם

הציעו לנו לעיין גם בתפריט היין והאלכוהול, אותו מקבלת המסעדה מחנות הרמיטאז' הצמודה. אבל, למרות הפיתוי, החלטתי להסתפק במים ולהישאר פיכח וכשיר לנהיגה. התפריט כלל למעלה מ-30 סוגי וויסקי שונים, קוניאק, ברנדי, קוקטיילים ייחודיים ועוד רבים וטובים.

ואלה המנות שהזמנו:

קרפצ'יו דג (48 ש"ח) - עם מלח ים אטלנטי, מיץ לימון, שמן זית, זרעי עגבנייה, קלפי צנונית, זעתר, פטרוזיליה ופלפל חריף. במרכז המנה התנוסס גוש נדיב של גבינת שמנת. הפרוסות היו דקיקות ביותר, מה שלא מנע מריחו המשכר של הים להגיע אל הנחיריים. הים התיכון נמצא במרחק נגיעה מהמסעדה, אני מזכיר. טעים מאוד.
 
קרפצ'ו סינטה (49 ₪) - עם שמן זית, מלח אטלנטי, בלסמי מיושן, בזיליקום סגול ופרמז'ן פדאנה. לצד המנה קיבלנו צלחת ועליה כמה פרוסות לחם לבן. ביקשתי וקיבלתי צלוחית עם שמן זית, כדי לטבול בה את הלחם.

 
סטייק T 450 גרם

אנטרקוט 350 גרם (120 ₪) - עשוי על גריל פחמים. עם קונפי שום. לפי התפריט ניתן היה לבחור ברוטב יין או ברוטב חמאה. משום מה, המלצרית לא ביררה איזה מהרטבים אעדיף. קיבלתי את החמאה, והוא היה מצוין. גם הבשר היה רך ונימוח, וטעמו נפלא. על הצלחת גם קיבלנו עצם ולצדה כפית צרה כדי לשלוף באמצעותה את מח העצם השומני והטעים כל כך. לצד המנה, הזמנתי שעועית ירוקה (15 ₪) שביקשתי מראש שלא להרוג אותה, ואכן היא הגיעה לא עשויה מדי. כמו שאני אוהב.
 
סטייק T 450 גרם (110 ₪) - עשוי גם הוא על גריל פחמים. גם הוא הגיע עם קונפי שום ועם רוטב חמאה, וגם אליו צורפה עצם גדולה עם כפית צרה. טעמתי גם מהמנה הזו, והתמוגגתי גם ממנה, אבל אם אצטרך לבחור בין השתיים – אעדיף את האנטרקוט. לצד המנה, הזמינה בתי פירה (15 ₪).

 
קוקילידה. לפני שהמלצרית שפכה עליה שוקולד חם

כאשר הגיעה שלב הקינוח, הודיעה לי המלצרית בחיוך: "נעים מאוד! אני התפריט קינוחים שלכם!". בעודי תוהה אם להזמין אותה בתור קינוח, היא מיהרה לעדכן שהיות ותפריט הקינוחים השתנה כבר כמה פעמים, היא מעדיפה להגיד לנו בעל פה מהם הקינוחים הרלוונטיים. רובם היו על בסיס גבינות, מה שאני פחות אוהב, ולכן בחרנו בקוקילידה.
 
קוקילידה (38 ₪) – שתי שכבות של טופי שוקולד במילוי קרם מסקרפונה. הגיע על מגש מוארך, עם קישוטי תות שדה, פצפוצי שוקולד ועלי כותרת של פרח צהוב, שלא היה לי ברור אם הם לקישוט או למאכל. לא לקחתי צ'אנס. הפרחים נותרו שם. המלצרית שפכה שוקולד חם על הקוקילידה, ולנו לא נותר אלא להסתער עליה עם כפיות שלופות.
 
לפני שעזבנו, שבעים ומרוצים, צילמתי את מיכאל קרצ'ק, מבעלי המקום, עם כמה מלצריות חביבות. מיכאל סיפר לי שהוא ואשתו שנית מנהלים את המסעדה ושוהים בה כל הזמן. אפילו את התינוק שלהם, בן 8 החודשים, הם מביאים איתם. לדבריו, הושקעו במסעדה 3 מיליוני ₪, מבלי לחסוך בכל הקשור למטבח המאובזר, לעיצוב ושאר המרכיבים שהופכים את אלטו למסעדה כה מרשימה.
 
שעות פתיחה:

א'-ש': 11:00 - 24:00
 
 
אלטו, קדושי יאסי 2, היכל הקונגרסים, חיפה. טל: 04-8373323

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח
רשת בורגרים מתמחה במיני בורגרים (80 גרם כ"א לפני צלייה), במבחר טעמים. היות ומדובר בבורגרים קטנים, הסועד מזמין יותר מקציצה אחת, וכך הוא נחשף למגוון רחב של טעמים. אפשר להזמין את הבורגרים בזוגות...
קישור לעמוד המלא

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה
השבוע (יום ב, 1.1.18) נפתחה באופן רשמי באירוע השקה המסעדה הראשונה בחיפה של רשת לודנס אקספרס, רשת המזון מהיר הטבעונית הראשונה בישראל. הרשת הינה בבעלותם של אורן פטאל ומיכל שוחט פטאל והמסעדה המקומית...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס
כחלק ממהלך רב שנתי של שדרוג התפריט בכל הקשור לאיכות וטעם, משיקה בימים אלו דומינו'ס פיצה תפריט חדש לפיצות המובנות עם Domino's MIXהכוללת חמש פיצות חדשות לגמרי. תכירו את פרימוורה MIX המשלבת גבינת 100...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים