בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> אלטו – בשרים, פירות ים והרבה אלכוהול
 

 

אלטו – בשרים, פירות ים והרבה אלכוהול


 

חובבי אוכל טוב מחיפה והסביבה הפעילו עליי לחץ לצאת ולבדוק עבורם את מסעדת אלטו החדשה שנפתחה בצמוד לחנות האלכוהול הענקית הרמיטאז' ## חיכיתי במשך 3 חודשי הרצה, ואז הגעתי עם עט שלופה ומצלמה... ## והנה התוצאה...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
מיכאל קרצ'ק והמלצריות. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
במרכז הקונגרסים שבמבואות הדרומיים של חיפה, נפתחה ב-1 בספטמבר מסעדה חדשה בשם 'אלטו', בצמוד לחנות המשקאות האלכוהוליים הענקית הרמיטאז', עליה כתבתי כאן - http://www.kedailadaat.com/HARMITAZ_22082016.html
 
תמיד כשנפתחת מסעדה חדשה בסביבה, מיד פונים אליי כל הפודיז למיניהם כדי לשאול להמלצתי – כדאי להגיע? לא כדאי? למרות שטף השאלות לגבי 'אלטו', העדפתי לתת למסעדה קצת זמן להרצה, ובדיוק שלושה וחצי חודשים אחרי הפתיחה, התייצבתי שם עם בתי הסטודנטית כדי לבדוק את המקום.

 

נכנסנו פנימה והתיישבנו בשולחן זוגי. העיצוב המרהיב תפס מיד את מבטי. צבעים כהים. קירות בירוק, שולחנות שחורים, ריצוף מושקע, כורסאות ולא כיסאות. במרכז החלל הגדול עומד בר ענק ומרשים עם תאורה מרשימה. אווירה קצת לילית, למרות שהשעה היתה שתיים וחצי בצהרים. על עיצוב המסעדה אחראי האדריכל האיטלקי מיקלי סימאונה.
 
לא הספקתי להתיישב וכבר זינקו לעברי שניים שסעדו סביב שולחן מוארך שהכיל כ-20 סועדים. חבר טוב, רופא בכיר, שחגג עם אשתו והמשפחה יומולדת. הוא היה בין אלה שהמתינו לשמוע ממני המלצה על המקום, והנה הגענו לשם באותו יום. נוכל להחליף רשמים בהמשך...

 
קרפצ'ו דג וקרפצ'ו סינטה

מלצרית זריזה ניגשה אלינו והגישה תפריטים. התפריט, כך התרשמתי, נמצא עדיין בהרצה ומשתנה מדי פעם בהתאם לתגובות הסועדים והתרשמות השף והצוות. הוא כולל מנות שף מגוונות של נתחי בשר מובחרים ומיושנים, המבורגר הנטחן במקום, פירות ים, פסטות ועוד. לא מצאתי בו מנות מיוחדות או ייחודיות למקום, גם לא הציעו ספיישלים שלא מופיעים בתפריט. את הבשר צולים בגריל גחלים ג'וספר ייחודי על פחמי עץ אלון שיובאו במיוחד מאוקראינה.
 
בין המנות של השף איסלאם דיאב, ניתן למצוא: ריזוטו פטריות עם מחית כמהין, ציר פורצ'יני, שום, יין לבן ופרמז'ן (48 ₪); קלמרי על פלנצ'ה - קלמרי סגול עגבניות שרי, מיץ לימון, פטרוזיליה, קרם לבנה עם נגיעות פלפל חריף (48 ₪); פילה סלמון בחמאה, שום יין לבן ועירית לצד גרטן תפוחי אדמה (78 ₪); נתח קצבים עם פירה ובצל מושחם (85 ₪); שרימפס ברוטב יין לבן שום ולימון (92 ₪); פילה בציר בקר (145 ₪); סטייק טיבון ברוטב חמאה וקונפי שום (98 ₪). בתפריט גם מנות ילדים הכולל פסטה בולונז (34 ₪); המבורגר (36 ₪) ושניצל ביתי (30 ₪).

 
אנטרקוט 350 גרם

הציעו לנו לעיין גם בתפריט היין והאלכוהול, אותו מקבלת המסעדה מחנות הרמיטאז' הצמודה. אבל, למרות הפיתוי, החלטתי להסתפק במים ולהישאר פיכח וכשיר לנהיגה. התפריט כלל למעלה מ-30 סוגי וויסקי שונים, קוניאק, ברנדי, קוקטיילים ייחודיים ועוד רבים וטובים.

ואלה המנות שהזמנו:

קרפצ'יו דג (48 ש"ח) - עם מלח ים אטלנטי, מיץ לימון, שמן זית, זרעי עגבנייה, קלפי צנונית, זעתר, פטרוזיליה ופלפל חריף. במרכז המנה התנוסס גוש נדיב של גבינת שמנת. הפרוסות היו דקיקות ביותר, מה שלא מנע מריחו המשכר של הים להגיע אל הנחיריים. הים התיכון נמצא במרחק נגיעה מהמסעדה, אני מזכיר. טעים מאוד.
 
קרפצ'ו סינטה (49 ₪) - עם שמן זית, מלח אטלנטי, בלסמי מיושן, בזיליקום סגול ופרמז'ן פדאנה. לצד המנה קיבלנו צלחת ועליה כמה פרוסות לחם לבן. ביקשתי וקיבלתי צלוחית עם שמן זית, כדי לטבול בה את הלחם.

 
סטייק T 450 גרם

אנטרקוט 350 גרם (120 ₪) - עשוי על גריל פחמים. עם קונפי שום. לפי התפריט ניתן היה לבחור ברוטב יין או ברוטב חמאה. משום מה, המלצרית לא ביררה איזה מהרטבים אעדיף. קיבלתי את החמאה, והוא היה מצוין. גם הבשר היה רך ונימוח, וטעמו נפלא. על הצלחת גם קיבלנו עצם ולצדה כפית צרה כדי לשלוף באמצעותה את מח העצם השומני והטעים כל כך. לצד המנה, הזמנתי שעועית ירוקה (15 ₪) שביקשתי מראש שלא להרוג אותה, ואכן היא הגיעה לא עשויה מדי. כמו שאני אוהב.
 
סטייק T 450 גרם (110 ₪) - עשוי גם הוא על גריל פחמים. גם הוא הגיע עם קונפי שום ועם רוטב חמאה, וגם אליו צורפה עצם גדולה עם כפית צרה. טעמתי גם מהמנה הזו, והתמוגגתי גם ממנה, אבל אם אצטרך לבחור בין השתיים – אעדיף את האנטרקוט. לצד המנה, הזמינה בתי פירה (15 ₪).

 
קוקילידה. לפני שהמלצרית שפכה עליה שוקולד חם

כאשר הגיעה שלב הקינוח, הודיעה לי המלצרית בחיוך: "נעים מאוד! אני התפריט קינוחים שלכם!". בעודי תוהה אם להזמין אותה בתור קינוח, היא מיהרה לעדכן שהיות ותפריט הקינוחים השתנה כבר כמה פעמים, היא מעדיפה להגיד לנו בעל פה מהם הקינוחים הרלוונטיים. רובם היו על בסיס גבינות, מה שאני פחות אוהב, ולכן בחרנו בקוקילידה.
 
קוקילידה (38 ₪) – שתי שכבות של טופי שוקולד במילוי קרם מסקרפונה. הגיע על מגש מוארך, עם קישוטי תות שדה, פצפוצי שוקולד ועלי כותרת של פרח צהוב, שלא היה לי ברור אם הם לקישוט או למאכל. לא לקחתי צ'אנס. הפרחים נותרו שם. המלצרית שפכה שוקולד חם על הקוקילידה, ולנו לא נותר אלא להסתער עליה עם כפיות שלופות.
 
לפני שעזבנו, שבעים ומרוצים, צילמתי את מיכאל קרצ'ק, מבעלי המקום, עם כמה מלצריות חביבות. מיכאל סיפר לי שהוא ואשתו שנית מנהלים את המסעדה ושוהים בה כל הזמן. אפילו את התינוק שלהם, בן 8 החודשים, הם מביאים איתם. לדבריו, הושקעו במסעדה 3 מיליוני ₪, מבלי לחסוך בכל הקשור למטבח המאובזר, לעיצוב ושאר המרכיבים שהופכים את אלטו למסעדה כה מרשימה.
 
שעות פתיחה:

א'-ש': 11:00 - 24:00
 
 
אלטו, קדושי יאסי 2, היכל הקונגרסים, חיפה. טל: 04-8373323

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב

מיקי שמו: קולקציית קינוחים רומנטית לט"ו באב
ט"ו באב בפתח ורשת "קונדיטוריית שמו" של השף-קונדיטור המוערך מיקי שמו משיקה קולקציית קינוחים לאוהבים על טהרת הפטיסרי הצרפתי הקלאסי, המשלבת בין שלוש קטגוריות: מקרונים, אקלרים ועוגות בצורת לב, כמתנה...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי
לפעמים ניגודים נמשכים ויוצרים משהו חדש שלא היה קיים ועדיין לא נטעם וכנראה ניגוד ומפגש כזה יכול להיות רק בארץ ייחודית אשר הביאה אליה את מטבחים מכל קצוות תבל. ערב גיאורגי-ים תיכוני יתקיים ביום שלישי...
קישור לעמוד המלא

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית
תכירו את חומוס ושליש, רשת חומוס בר חדשה בישראל המשיקה בימים אלה סניף ראשון בעתלית (קניון דרך הים) בהשקעה כוללת של כ - 700 אלף שקלים, סיבה טובה למסיבה. בחמישי האחרון הוזמנו למקום קומץ אנשי תקשורת...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת
קניון G-6 יקנעם משיק מתחם בילוי חדש הכולל את מסעדת הבראסרי 'ללוש' וסניף של הפאב האירי 'פטריקס'. מתחם הבילוי החדש, שגודלו כ-600 מ"ר, נבנה באזור חדש בקומה העליונה של קניון G-6 יקנעם, והוא כולל מרפסת...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף
מהדורת הפרמיום Assaf Granit by Domino's Pizza מתרחבת עם שלוש פיצות חדשות ומפתיעות ובשורה קולינרית חדשה המגיעה מעולם מסעדות השף והגורמה – 2 ארוחת טעימות: צמחונית ובשרית פיצות השף כוללות את פיצת...
קישור לעמוד המלא

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת
חנות "נתיב היין", חגגה בחמישי האחרון יומולדת 3, סיבה טובה למסיבה. למקום הוזמנו קומץ אנשי תקשורת: עיתונאים, עורכים, בלוגרים מהמדיה המקומית והארצית, כדי לשמוע הרצאה של תומר לוי, מבעלי יקב יפו על איך...
קישור לעמוד המלא

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!
לאחר שפתח את מתחמי "שגב קונספט" בתל-אביב, ראשון-לציון, קריות, נתניה, באר-שבע וכפר-סבא, בימים אלו משיק השף המוערך שגב משה שירות משלוחים ארצי עם תפריט עשיר ורחב במיוחד אותו ניתן להזמין דרך האפליקציה...
קישור לעמוד המלא

סניף קפה גרג נפתח בעתלית

סניף קפה גרג נפתח בעתלית
אלי גוטמן, מאמן העבר של נבחרת ישראל ערך אירוע חגיגי לרגל פתיחת סניף "קפה גרג" בעתלית אשר בבעלותו ובבעלות אחיו גיל. באירוע השתתפו בכירי רשת קפה גרג: יאיר מלכה, גילי אלמוג וניר אדרי...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים