בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> אלטו – בשרים, פירות ים והרבה אלכוהול
 

 

אלטו – בשרים, פירות ים והרבה אלכוהול


 

חובבי אוכל טוב מחיפה והסביבה הפעילו עליי לחץ לצאת ולבדוק עבורם את מסעדת אלטו החדשה שנפתחה בצמוד לחנות האלכוהול הענקית הרמיטאז' ## חיכיתי במשך 3 חודשי הרצה, ואז הגעתי עם עט שלופה ומצלמה... ## והנה התוצאה...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
מיכאל קרצ'ק והמלצריות. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
במרכז הקונגרסים שבמבואות הדרומיים של חיפה, נפתחה ב-1 בספטמבר מסעדה חדשה בשם 'אלטו', בצמוד לחנות המשקאות האלכוהוליים הענקית הרמיטאז', עליה כתבתי כאן - http://www.kedailadaat.com/HARMITAZ_22082016.html
 
תמיד כשנפתחת מסעדה חדשה בסביבה, מיד פונים אליי כל הפודיז למיניהם כדי לשאול להמלצתי – כדאי להגיע? לא כדאי? למרות שטף השאלות לגבי 'אלטו', העדפתי לתת למסעדה קצת זמן להרצה, ובדיוק שלושה וחצי חודשים אחרי הפתיחה, התייצבתי שם עם בתי הסטודנטית כדי לבדוק את המקום.

 

נכנסנו פנימה והתיישבנו בשולחן זוגי. העיצוב המרהיב תפס מיד את מבטי. צבעים כהים. קירות בירוק, שולחנות שחורים, ריצוף מושקע, כורסאות ולא כיסאות. במרכז החלל הגדול עומד בר ענק ומרשים עם תאורה מרשימה. אווירה קצת לילית, למרות שהשעה היתה שתיים וחצי בצהרים. על עיצוב המסעדה אחראי האדריכל האיטלקי מיקלי סימאונה.
 
לא הספקתי להתיישב וכבר זינקו לעברי שניים שסעדו סביב שולחן מוארך שהכיל כ-20 סועדים. חבר טוב, רופא בכיר, שחגג עם אשתו והמשפחה יומולדת. הוא היה בין אלה שהמתינו לשמוע ממני המלצה על המקום, והנה הגענו לשם באותו יום. נוכל להחליף רשמים בהמשך...

 
קרפצ'ו דג וקרפצ'ו סינטה

מלצרית זריזה ניגשה אלינו והגישה תפריטים. התפריט, כך התרשמתי, נמצא עדיין בהרצה ומשתנה מדי פעם בהתאם לתגובות הסועדים והתרשמות השף והצוות. הוא כולל מנות שף מגוונות של נתחי בשר מובחרים ומיושנים, המבורגר הנטחן במקום, פירות ים, פסטות ועוד. לא מצאתי בו מנות מיוחדות או ייחודיות למקום, גם לא הציעו ספיישלים שלא מופיעים בתפריט. את הבשר צולים בגריל גחלים ג'וספר ייחודי על פחמי עץ אלון שיובאו במיוחד מאוקראינה.
 
בין המנות של השף איסלאם דיאב, ניתן למצוא: ריזוטו פטריות עם מחית כמהין, ציר פורצ'יני, שום, יין לבן ופרמז'ן (48 ₪); קלמרי על פלנצ'ה - קלמרי סגול עגבניות שרי, מיץ לימון, פטרוזיליה, קרם לבנה עם נגיעות פלפל חריף (48 ₪); פילה סלמון בחמאה, שום יין לבן ועירית לצד גרטן תפוחי אדמה (78 ₪); נתח קצבים עם פירה ובצל מושחם (85 ₪); שרימפס ברוטב יין לבן שום ולימון (92 ₪); פילה בציר בקר (145 ₪); סטייק טיבון ברוטב חמאה וקונפי שום (98 ₪). בתפריט גם מנות ילדים הכולל פסטה בולונז (34 ₪); המבורגר (36 ₪) ושניצל ביתי (30 ₪).

 
אנטרקוט 350 גרם

הציעו לנו לעיין גם בתפריט היין והאלכוהול, אותו מקבלת המסעדה מחנות הרמיטאז' הצמודה. אבל, למרות הפיתוי, החלטתי להסתפק במים ולהישאר פיכח וכשיר לנהיגה. התפריט כלל למעלה מ-30 סוגי וויסקי שונים, קוניאק, ברנדי, קוקטיילים ייחודיים ועוד רבים וטובים.

ואלה המנות שהזמנו:

קרפצ'יו דג (48 ש"ח) - עם מלח ים אטלנטי, מיץ לימון, שמן זית, זרעי עגבנייה, קלפי צנונית, זעתר, פטרוזיליה ופלפל חריף. במרכז המנה התנוסס גוש נדיב של גבינת שמנת. הפרוסות היו דקיקות ביותר, מה שלא מנע מריחו המשכר של הים להגיע אל הנחיריים. הים התיכון נמצא במרחק נגיעה מהמסעדה, אני מזכיר. טעים מאוד.
 
קרפצ'ו סינטה (49 ₪) - עם שמן זית, מלח אטלנטי, בלסמי מיושן, בזיליקום סגול ופרמז'ן פדאנה. לצד המנה קיבלנו צלחת ועליה כמה פרוסות לחם לבן. ביקשתי וקיבלתי צלוחית עם שמן זית, כדי לטבול בה את הלחם.

 
סטייק T 450 גרם

אנטרקוט 350 גרם (120 ₪) - עשוי על גריל פחמים. עם קונפי שום. לפי התפריט ניתן היה לבחור ברוטב יין או ברוטב חמאה. משום מה, המלצרית לא ביררה איזה מהרטבים אעדיף. קיבלתי את החמאה, והוא היה מצוין. גם הבשר היה רך ונימוח, וטעמו נפלא. על הצלחת גם קיבלנו עצם ולצדה כפית צרה כדי לשלוף באמצעותה את מח העצם השומני והטעים כל כך. לצד המנה, הזמנתי שעועית ירוקה (15 ₪) שביקשתי מראש שלא להרוג אותה, ואכן היא הגיעה לא עשויה מדי. כמו שאני אוהב.
 
סטייק T 450 גרם (110 ₪) - עשוי גם הוא על גריל פחמים. גם הוא הגיע עם קונפי שום ועם רוטב חמאה, וגם אליו צורפה עצם גדולה עם כפית צרה. טעמתי גם מהמנה הזו, והתמוגגתי גם ממנה, אבל אם אצטרך לבחור בין השתיים – אעדיף את האנטרקוט. לצד המנה, הזמינה בתי פירה (15 ₪).

 
קוקילידה. לפני שהמלצרית שפכה עליה שוקולד חם

כאשר הגיעה שלב הקינוח, הודיעה לי המלצרית בחיוך: "נעים מאוד! אני התפריט קינוחים שלכם!". בעודי תוהה אם להזמין אותה בתור קינוח, היא מיהרה לעדכן שהיות ותפריט הקינוחים השתנה כבר כמה פעמים, היא מעדיפה להגיד לנו בעל פה מהם הקינוחים הרלוונטיים. רובם היו על בסיס גבינות, מה שאני פחות אוהב, ולכן בחרנו בקוקילידה.
 
קוקילידה (38 ₪) – שתי שכבות של טופי שוקולד במילוי קרם מסקרפונה. הגיע על מגש מוארך, עם קישוטי תות שדה, פצפוצי שוקולד ועלי כותרת של פרח צהוב, שלא היה לי ברור אם הם לקישוט או למאכל. לא לקחתי צ'אנס. הפרחים נותרו שם. המלצרית שפכה שוקולד חם על הקוקילידה, ולנו לא נותר אלא להסתער עליה עם כפיות שלופות.
 
לפני שעזבנו, שבעים ומרוצים, צילמתי את מיכאל קרצ'ק, מבעלי המקום, עם כמה מלצריות חביבות. מיכאל סיפר לי שהוא ואשתו שנית מנהלים את המסעדה ושוהים בה כל הזמן. אפילו את התינוק שלהם, בן 8 החודשים, הם מביאים איתם. לדבריו, הושקעו במסעדה 3 מיליוני ₪, מבלי לחסוך בכל הקשור למטבח המאובזר, לעיצוב ושאר המרכיבים שהופכים את אלטו למסעדה כה מרשימה.
 
שעות פתיחה:

א'-ש': 11:00 - 24:00
 
 
אלטו, קדושי יאסי 2, היכל הקונגרסים, חיפה. טל: 04-8373323

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח

כיצד לבחור את האבוקדו המנצח
החורף בפתח ובמדפי הפירות בסופר כבר ניתן למצוא זני אבוקדו בשלים וטעימים. הפרי הבריא והחשוב הזה, המכיל בעיקר שומן בלתי רווי הבריא עבורנו, מכיל בנוסף כמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה...
קישור לעמוד המלא

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!

ליבירה: סופשבוע חריף מאוד!
במסעדת ליבירה החליטו לרקוח עבורכם פסטיבל חריף של סופ"ש ארוך ולוהט במיוחד הכולל מנות לוהטות עם פלפלים כמו צ'ילי תאילנדי, צ'יפוטלה, חלפניו, הבנרו, שאטה, פלפל ג'ולוקיה ועוד. תפריט הפסטיבל החריף שרקח השף.
קישור לעמוד המלא

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים