בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> אלמרסא: ארוחה מהים של עכו
 

 

אלמרסא: ארוחה מהים של עכו


 

מטבח ערבי גלילי עם טוויסט של שף, נוף מרהיב של סירות הדייגים, ניחוחות וטעמים עזים של ים ## זה מה שמציעה הביסטרו-מסעדה של שף עלאא מוסא בנמל הדייגים בעכו העתיקה...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 

לפני שש שנים צצה על קו המים של נמל הדייגים בעכו העתיקה, מסעדת אלמרסא (''המעגן'', בערבית) של השף עלאא מוסא. שלוש פעמים יצא לנו להתארח בה, ובכל פעם יצאנו ממנה נפעמים. לפני כשבועיים סיירנו בעכו העתיקה עם קבוצת עיתונאים ואנשי תקשורת, ובין היתר לקחו אותנו גם לאלמרסא לטעימה קטנה. התזכורת הזו גרמה לי כבר למחרת להזמין 3 מקומות לשבת בצהרים.

הגענו בשבת בצהרים, ולשמחתנו עכו העתיקה היתה עמוסה ומלאה בהמוני אדם. תיירי חוץ ותיירי פנים. אנחנו מאוד אוהבים את עכו ומפרגנים לה. העיר הזו היא פיספוס, כי עם ההיסטוריה המדהימה שלה ועם הצבעוניות שלה היא יכולה לטפס אל צמרת האטרקציות התיירותיות של ישראל. העומס הרב גרם לנו להסתובב בסמטאות בניסיון לא מוצלח לחפש חנייה קרובה, עד שהתייאשנו – התרחקנו – והשארנו את הרכב אי-שם. לפחות, נוצר לנו כך טיול רגלי נחמד אל המסעדה.

 
המסעדה ממוקמת במבנה המכס העותומני הצמוד לחומת העיר. מסעדה רחבת ידיים, עם מרווחים גדולים בין השולחנות, שמאפשרים פרטיות. גם האקוסטיקה טובה. ישנם מקומות אוכל, בהם ההמולה והרעש וקרקוש הצלחות לא מאפשרים לשוחח, ולפעמים אפילו לא לחשוב באופן צלול. באלמרסא סעדנו בשלווה, ושוחחנו מבלי שניאלץ להרים את הקול או לחדד את האוזניים. גם המלצרים לא העיקו עם שאלות מיותרות. אווירה נעימה. ומקצועית.
 
עלאא מוסה. צילומים: אתר כדאי לדעת.
מהחלון הגדול שנמתח לאורך כל המסעדה נשקף המראה המהפנט של הים, הגלים, הסירות, אופנועי הים. ממש לצד החלון ניצבה על המזח עצמו סירה גדולה שנמצאה בתהליך מתקדם של צביעה. לצדה היו מונחות רשתות דיג בערימות. אווירה של עיר חוף במיטבה.

המסעדה מוגדרת כביסטרו מקומי, בו מוגשות בעיקר מנות מורכבות אך לא מתחכמות מדי מהים, עם שילוב בין המטבח הערבי מסורתי והמטבח המודרני, לצד נגיעות של השף. תשכחו ממסעדה 'מזרחית' (יש כאלה לא מעט, שמגישות חומוס-צ''יפס-דג), ותשכחו ממסעדה 'ערבית'. זוהי מסעדת שף.

חומרי הגלם, הכוללים דגים טריים שעלו ברשת, פירות ים, עשבי תיבול מהגליל ועוד, מגיעים מהשוק הסמוך למסעדה. בין המנות המובילות במסעדה: פילה דג ים על פריקה, סינייה לוקוס עם טחינה וכרובית, סביצ''ה עם לבנה שנקליש, קובה במילוי פירות ים, טבולה דג ועוד... אל דאגה, לאלו מכם שלא אוכלים מאכלי ים, מוצע גם תפריט בשרי. אנחנו, למרות האופציות הבשריות, החלטנו להזמין ארוחה על טהרת הדגים. זה נראה לנו הכי הגיוני על רקע הנוף. על שפע האופציות לפירות ים שמציע התפריט, נאלצנו לוותר, מתוך התחשבות באורח שהגיע איתנו, שהעדיף להימנע מהם.
 
צילום: יח"צ

השף עלאא מוסא, החל את דרכו בעולם הקולינריה בגיל 15 כשוטף כלים במסעדת 'אורי בורי' העכואית, והתאהב בתחום האוכל והים. הוא הפך לעוזר טבח במסעדה הידועה במשך 3 שנים, ובמקביל למד בבית הספר לבישול 'דן גורמה' בחיפה. לאחר הלימודים, עבד בטבח במלון 'רויאל ביץ' באילת, וכסו שף במסעדת 'כרמלה בנחלה' שבתל אביב. הוא מספר שכל הצוות היה ותיק ומבוגר ממנו באותם ימים. הוא היה אז רק בן 20 לפי החשבון שלי.

על מנת להמשיך להתמקצע בתחום וללמוד ממטבחים נוספים, עזב את העיר הגדולה לשבדיה, שם עבד במסעדת כוכבי מישלן עם שיטות בישול וחומרי גלם שלא היו ידועים אז בארץ. לאחר 4 שנים בניכר, היה לו שם קר ומשעמם, והוא חזר הביתה לעכו. הוא עבד בכמה מקומות, עד שהחליט עם חבר הילדות שלו, מרוואן סואעד, לפתוח ב-2012 את 'אלמרסא'.

 
מרוואן סואעד, השותף וחבר הילדות
מוסא: "לפני כן פעלה כאן מסעדה מזרחית ותיקה שנתקעה בשנות השמונים, ולא עקבה אחרי ההתקדמות הקולינרית. אני מנסה להביא סגנון אחר, קצת שונה ממה שמכירים כאן בעיר, 'אלמרסא' היא לא עוד מסעדת דגים רגילה, אלא מסעדה עם מנות קצת יותר מורכבות המבוססות על המטבח הערבי, אך יחד עם זאת, אינה 'פלצנית' ולא מטבח גורמה. אני משלב גם טעמים מבית אימא. לא יכולתי למצוא מיקום טוב יותר, מול הנוף של הים וסירות הדייגים."

"השנים הראשונות היו קשות. עכו התהדרה אז רק באורי בורי, ויתר המסעדות התמקדו בחומוס, צ''יפס וסלטים. אני חיפשתי לעשות משהו אחר. לא סלטים מקופסאות ותפריטים מהאייטיז. המסעדה הזדקקה אז ליחסי ציבור וניסינו להסביר לקהל שהגיע לעכו שגם בעיר הזו יכולה לצוץ מסעדת שף. מעבר לזה, גם המתיחות הפוליטית לא עשתה לנו חיים קלים. כל פעם שפרצו בעיות בירושלים או בעזה, הקהל היהודי הדיר את רגליו למשך תקופה."

לפני כשנה וחצי נפתח בתוך המסעדה, בחדר נפרד, בר מעוצב עם תפריט מיוחד של מנות טאפאס ואלכוהול במחיר נגיש יותר. זהו המרסא-הבר, שמתחיל את פעילותו בשעות הערב, החל מ-18:00, עם אווירה שונה מהמסעדה.

גם בגזרת העסקיות ישנו חידוש. תפריט העסקיות פועל במשך כל השבוע בשעות הצהרים, כולל שישי ושבת. העסקית כוללת מנה ראשונה, עיקרית וכוס שתייה במחיר של מנה עיקרית בלבד. ניתן לשדרג לכוס יין או בירה.
 
עלאא ואני. צילום: אתר כדאי לדעת

וזה מה שטעמנו:

לחם עם מטבלי הבית (14 ₪) – בסלסלה קטנה קיבלנו 3 מיני-לחמניות עגולות וכמה מיני-פיתות, ואיתן הוגשו לשולחן צלוחיות עם טחינה, לבנה מתובלת, סלט חצילים פיקנטי וזיתים. את מרקם הזיתים לא אהבתי, אני חושב שהם היו מבושלים. יתר הסלטים היו לטעמי, ושברו את הרעב שאיתו הגענו. החצילים והלבנה היו מעט חריפים לאשכנזי כמוני, אבל שני שותפיי לארוחה לא הבינו על מה אני מדבר. מבחינתם, אם לא בוקע עשן מהאוזניים, זה לא נחשב חריף.

 

סביצ''ה דג ים (46 ₪) – סביצ''ה לה-שף עם פילפל חריף, מיץ לימון, פיסטוק חלבי, זיתים שחורים, שנקליש ושמן זית. טעמים עזים, מנה מנצחת.
 
אנשובי (36 ₪) – בכבישה ביתית על ברוסקטות פילפלים קלויים. טעים ביותר. מנה עונתית, הגענו בזמן הנכון...

 

לקרדה טונה (49 ₪) – מיובשת במשך 72 שעות עם פילפל חריף, עגבנייה סחוטה ושמן זית. גם כאן, נזהרתי מפני הטבעות הירוקות הקטנות של הפילפל החריף, מה ששימח את שותפיי לארוחה שצדו אותן בשמחה. הדג עצמו היה מלוח מאוד, אך הרוטב איזן אותו.
 

חציל בטחינה (24 ₪) – חציל בלאדי עם טחינה היינה, מטבוחה של עגבניות פיקנטיות, עשבי תיבול וצנוברים. המנה עברה בהצלחה את ''מבחן החציל'' שלי. כמעט בכל מסעדה אני מזמין גם חציל לפתיחה. בדרך כלל, כאשר מנת החציל מוצלחת, גם יתר המנות מתגלות כשוות ביותר.
 

פילה לברק (119 ₪) – עשוי בתנור עם קרסט תבלינים, מגיע עם קרם כרובית עדין ולובייה מוקפצת. שותפיי לארוחה אכלו מנה זו, והעניקו לה ציון לשבח. לי לא יצא לטעום. איאלץ להאמין להם...

פילה דג ים (114) – מוגש על תבשיל פריקי, עם עולש בר, לבנה הריסה ולימון כבוש. לקחתי רק מבשר הדג אליי לצלחת, אבל עלאא קלט אותי בזווית העין, ומיד ניגש והסביר שצריך לאכול את הכול יחד – גם דג, גם פריקי וגם לבנה – הכול באותו ביס. עשיתי כמצוותו, ונוכחתי לדעת שהוא צדק. הטעמים השתלבו בהצלחה. סוג הדג של מנה זו משתנה בהתאם לעונת השנה, ובהתאם לשלל שמעלים הדייגים. התמזל מזלנו לקבל באותו יום דג פרידה טעים במיוחד.
 

כנאפה (35 ₪) – בלי סיום מתוק, הארוחה לא מגיעה אל סיומה המוצלח. לכן שמחנו לגלות שיש קינוח בצורת כנאפה גדולה וטעימה שמגיעה עם גלידה פיסטוק. אז ברור שהזמנתי, וברור שמידת שביעות הרצון שלי עלתה עוד יותר.

שעות פעילות:

ראשון - שבת: 12:00 - 23:00


לא כשר.


אלמרסא. נמל הדייגים עכו. טל: 04-901-9281 
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון

רשת B-FRESH השיקה סניף חדש בקריון
רשת משקאות הבריאות B-FRESH השיקה בסוף השבוע האחרון את הסניף החדש ה-15 בקניון הקריון בקריית ביאליק. הגיע לברך את ניב כהן מבעלי הרשת,גיא קרן מנכ"ל הקניון שנהנה יחד עם כל המבקרים משייק בריא ומרענן...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי

פאפא ג'ונס: מבצע אקסטרה פריידיי
רשת הפיצריות פאפא ג'ונס יוצאת במבצע אקסטרא פריידיי ותציע ללקוחותיה בכל יום שישי - פיצה מרגריטה משפחתית +5 תוספות ב-55 ₪ כל אחת, בקנייה של 2 פיצות דרך האתר בלבד, בכל סניפי הרשת. רשת הפיצריות פאפא...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים