בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> פיצה אלכסנדר: מחמצת ותוספות מפתיעות
 
 

 

פיצה אלכסנדר: מחמצת ותוספות מפתיעות 


 

השף ירון וידר ותומר גולדפרב משיקים את פיצה אלכסנדר - פיצה ממחמצת שאור ותוספות לא שגרתיות ## אז למי מתחשק פיצה בייבי שרימפס, ולקינוח – פיצה עם ממרח שוקולד?
 

יורם מארק-רייך / אתר כדאי לדעת 


 
צילומים: יפית בשבקין
 
בקריית מוצקין, קמה לאחרונה פיצרייה חדשה ומיוחדת - פיצה אלכסנדר. לא מדובר בעוד פיצרייה שמשגרת שליחים עם פיצה שגרתית, אלא בפיצה מבצק מחמצת שאור, שיצר השף ירון וידר. וידר למד בפול בוקוז שבעיר ליון, התמחה במסעדות כוכבי מישלן, והוא בעל תואר בלימודי קולינריה ומסעדנות. בעבר עבד כשף במסעדת רנה בחיפה, ואדלה ברמת ישי.
 
וידר: "יצא לי לעבוד כשף בלא מעט מסעדות ידועות, אך הרעיון של פיצה גורמה מאוד קסם לי. עלתה בראשי המחשבה להכין בצק פיצה ממחמצת שיאור ולא מעט אנשים הרימו גבה כששמעו על הרעיון, עד שטעמו. מדובר בבצק אוורירי שאינו דחוס המשתלב היטב עם הרוטב של הפיצה, הגבינה ושאר התוספות".
 
הבצק בפיצה פריך מבחוץ ואווירירי מבפנים עם מעט טעמי חריכה המעניקים ארומה מעושנת וקלויה. שמן הזית כתית טהור אותו מוסיפים לבצק מעניק ארומה נוספת. היות והפיצה עשויה מבצק מחמצת שאור וקמח שיפון מלא, קיימים בה פחות סוכרים פשוטים והיא פחות משמינה מכל פיצה אחרת.
 

 

בנוסף לבצק המיוחד והייחודי, הושקעה מחשבה רבה גם בתוספות לפיצה, תוספות שלא נמצא בכל פיצרייה ממוצעת. בין הפיצות המיוחדות: קלאסיק שרימפס -  עם בייבי שרימפס, שומר כבוש וזיתי קלמטה; מיקס גריל ספיישל -  עם רוטב ספייסי ברביקיו ביתי, בייקון, פפרוני וקורנביף; שמנת מעושנת חמוץ מתוק- שמנת עם בצל ובייקון, גבינה ורצועות בייקון מעושן; פיצה מהיער -  רוטב עגבניות איטלקיות ועשבי תיבול עם פטריות שמפניון, פרושוטו, ברזאולה וקורנביף; סי פוד ביאנקה - מיקס פירות ים ורוקט; פיצהממרח שוקולד – פיצה לקינוח עם אגוזים, קראמבל שקדים ושבבי שוקולד מריר.
 
לחובבי פיצות שאינם הרפתקנים מוצעות התוספות הידועות של זיתים, פטריות, אננס, פלפל ועוד.
 
הבעלים תומר גולדפרב: "אחת השאיפות שלי הייתה להקים כאן באזור מקום שיהיה קצת שונה משאר המקומות. לא עוד פיצרייה שתגיש את אותן פיצות בנאליות, אלא פיצות מושקעות ומיוחדות יותר, לכן פניתי לשף ירון וידר, שחשב על רעיון מחמצת השאור , שנותנת לבצק טעם ומרקם מיוחד, אותם לא ניתן למצוא בשאר המקומות, כך גם לגבי התוספות שלא נמצא כמותן באף פיצרייה באזור".
 
בפיצרייה מצויים מספר שולחנות, אך היא אינה מתפקדת כמסעדה ואין מלצרים. מרבית העבודה מבוססת על משלוחים באזור הקריות, אך ישנה אופציה גם למי שיעדיף לשבת במקום על מגש פיצה אישית או משפחתית ממחמצת שיאור שרק יצאה מהתנור.
 
לא כשר.
 
פיצה אלכסנדר. שדרות ירושלים 3,  קריית מוצקין. טל: 04-8404062


 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים