בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> אחלה: אכן, מצדיקה את שמה
 

 

אחלה: אכן, מצדיקה את שמה


 

מסעדת אחלה הכשרה שוכנת על הכביש הראשי מהקריות לחיפה ## היד אינה קמוצה, הבשרים טריים ואיכותיים, הסלטים רעננים, המנות נדיבות וגדולות, הצוות זריז ומיומן – וכך יכולה המסעדה להצליח ולשגשג גם במתחם בו קודמותיה נכשלו בזו אחר זו...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
ניר חודריאן. צילומים: אתר כדאי לדעת
 
באפריל 2015 נפתח סניף של רשת מסעדות אחלה בשד' ההסתדרות 157, הכביש הרחב שמוביל מהקריות לחיפה. זמן קצר לאחר מכן הגעתי לבקר שם ולהכיר את הסניף. התרשמתי אז מאוד לטובה, הן מאיכות האוכל והן מהניקיון והסדר ששררו במסעדה הגדולה, אבל... חששתי שהמסעדה תתקשה להחזיק מעמד. באותו חלל עצמו כבר פעלו קודם כמה וכמה מסעדות, וכולן נסגרו. החליפו בעלים ושמות.
 
והנה, כמעט שלוש שנים מאוחר יותר הגעתי שוב אל המסעדה, וההפתעה היתה גדולה ומשמחת. המקום היה שוקק אדם, מלצרים התרוצצו עם מגשים, מוזיקה זרמה מהרמקולים, והמקום שידר פעילות מוצלחת ומבורכת. ענף המסעדנות, כידוע, הוא ענף שקשה לשרוד בו, ואני נתקל שוב ושוב במסעדות שאני מוזמן לפתיחה החגיגית שלהן, וכעבור שנה או שנתיים הן מתפוגגות. אחלה שידרה וייב מלא חיוניות, ואותי אישית זה שימח מאוד.
 
הקונספט נשאר כפי שהיה בביקור הקודם: ברגע שהתיישבנו סביב השולחן, כבר עטה לעברנו מלצרית מיומנת עם מגש והעמיסה על השולחן 20 סוגי סלטים, וגם חציל בלדי חם ולאפה טרייה ולוהטת מהטאבון. כל סועד משלם 25 ₪ על הסלטים, ויכול לזלול מהם כאוות נפשו, והמלצרים ישמחו להביא לו עוד ועוד מהסלטים שחיסל. ריפיל.

 

בין הסלטים שטעמנו: קולסלו, קישואים, תירס, מטבוחה, גזר מגורד, גזר מרוקאי, פילפלים קלויים, קונפי שום, סלק, חציל במיונז, ביצים, חומוס, חציל רומני, טאבולה, אורז עם זיתים מבושלים ועוד. התירס היה סתמי לחלוטין, אך כל שאר הסלטים היו טעימים ומפתיעים לטובה. ביתיים בטעמם. למעשה, הרבה סועדים ירגישו שם בבית, כי יש טאבולה לבנוני, סלט תפוחי אדמה רוסי, מטבוחה מרוקאית, חציל רומני וכו'.  כל הסלטים טריים מאוד. רעננים ולא עייפים.
 
התחושה היתה של שפע ונדיבות. תהיתי אם בעלי המקום לא חוששים שהסועדים יסתפקו בסלטים, במקום להזמין בשרים ומאכלים אחרים. המלצר ענה על שאלתי במשיכת כתפיים, והוסיף: "שיהיה להם בתיאבון. אנחנו לא מכריחים אף אחד להזמין מנות כאלה או אחרות."
 
בהמשך, כאשר נוכחתי לדעת שהנדיבות באה ליד ביטוי גם במנות אחרות שהגישו לנו, הפניתי את אותה שאלה אל ניר חודריאן, השותף במסעדה עם יואב אדוארד שהוא בעלי הרשת. ניר השיב: "מי שהיד שלו קמוצה, אינו יכול להיות מסעדן. נכון שאני כאן גם כדי להרוויח כסף, אבל מבחינתי, זה כאילו שאנשים באים אליי הביתה, ואני מרגיש מחויב לתת להם את האוכל הכי טוב ובנדיבות."
 

הסלטים היו כה טעימים, והמלצרים מיהרו לחדש לנו כל צלחת שהתרוקנה, עד כי חששנו שלא נצליח להגיע אל המנות הבשריות, גאוות המקום. חוק הכלים השלובים פעל כאן: ככל שהצלחות התרוקנו, אנחנו הלכנו והתמלאנו.
 
קיבלנו החלטה לא קלה לעזוב את הסלטים לנפשם, ולעבור לבשרים. טעמנו כבד קצוץ מצוין, ועברנו לטעום צלחת גדושה במעורב של כבדים וקורקבנים, אולי היו שם גם לבבות. ואם זה לא הספיק, אז קיבלנו גם צלחת גדולה ובה סטייק אנטרקוט ארגנטינאי מיושן, צלעות טלה, כבד אווז, מדליוני פילה בקר וירקות צלויים: עגבנייה, פילפל חריף, תפוח אדמה ובצל. אם חששנו שלא נצליח לטעום מהבשרים, הרי שהתבדינו. זה היה כל כך טעים, שלא הפסקנו לבלוס. בשילוב שליש בירה (אני) וכוס יין (היא), הארוחה המריאה לגבהים חדשים.
 
מניסיון מצטבר למדתי עם הזמן שיש בשרים ויש בשרים. לא ציפינו לקבל דווקא כאן בשרים איכותיים, והופתענו לטובה. הבשרים שטעמנו היו לא פחות טובים, ואולי אפילו יותר משובחים, מאלה שטעמנו במסעדות נחשבות ומפורסמות.

 

ניר אימת את אבחנתנו. "מאז שאסור לייצר בישראל כבד אווז, מחירו זינק פי כמה. אני קונה רק מהסוג הטוב והאיכותי, שמחירו 350 ₪ לקילו, לא כזה שהזריקו לו מים. את בשר הסטייקים אנו מיישנים כאן אצלנו. במסגרת התהליך, הבשר שוהה בוואקום בטמפרטורה של אפס עד ארבע מעלות למשך שבועיים-שלושה, במהלכם האנזימים מפרקים את הגידים ומעניקים לו את הרכות הנדרשת. אני יכול לקנות בשרים קפואים ולחסוך שליש מהעלות, אבל זה לא אותו דבר. מי שמבין באוכל, ירגיש את ההבדל."
 
להוכחת דבריו, מזמין אותי ניר לסיור במטבח. מניסיון רב שנים, מרבית המסעדנים לא ששים להכניס זרים למטבחם. לניר בהחלט אין מה להסתיר, יש לו אך ורק במה להתגאות. עברתי איתו בכל התחנות במטבח הענק של המסעדה, והתרשמתי עד מאוד מהסדר והניקיון, ומזריזותם ומקצועיותם של העובדים השונים. לא פלא שהמסעדה מצליחה כל כך.

 

מסעדת אחלה הראשונה נפתחה לפני 27 שנים בפתח תקווה, 10 שנים מאוחר יותר נפתח סניף כפר סבא. סניף אילת הצטרף ב-2004. סניף חיפה הוא הדנדש ברשת. 
 
ניר חודריאן התחיל את הרומן שלו עם הרשת בשנת 2001, בשנות העשר'ה שלו, כאשר הצטרף כפיקולו לסניף כפר סבא. עם הזמן הוא התקדם בסולם הדרגות עד לניהול הסניף. אחרי הפסקה של שנתיים-שלוש שלקח מהרשת לטובת עסקים פרטיים, הזמין אותו יואב אדוארד, בעלי הרשת, לעשות איתו סיבוב בחיפה. יואב הביא אותו למתחם שבשד' ההסתדרות 157, אז פעלה כאן מסעדה אחרת, וסיפר לו שבכוונתו לפתוח כאן סניף של אחלה, והציע לו להצטרף ולנהל את המקום. ניר: "אלוהים שלח אותי לכאן, כי הכרתי פה את נטלי, מלצרית שהתאהבתי בה ממבט ראשון והפכה לאשתי!"

 

לסיום הארוחה, טעמנו מהקינוחים. למרות שמדובר בפרווה, הם היו לא רעים בכלל. את הקינוחים לא הצלחנו לסיים. למרות הגרגרנות, גם לנו יש גבולות שחגורת המכנסיים קובעת...
 
המסעדה נותנת מענה לצמחונים, טבעונים וגם למי שיש לו בעיה עם גלוטן.
 
הקומה העליונה של המסעדה משמשת לארועים עד 100 איש.
 
ישנה גישה לנכים, כולל שירותי נכים.
 
המסעדה כשרה. ניתן להזמין בשר חלק/גלאט.
 
מבצע מיוחד: זו כבר מסורת ברשת, שביום העצמאות, למשך יומיים – כוחות הביטחון, מד"א, כיבוי אש, משטרה, מג"ב וצה"ל – מוזמנים לשתייה ואוכל חינם.
 
אין עסקיות.

 

שעות פתיחה: 

ימים א'-ה' 11:00-23:30 / יום ו' – סגור.
שבת – שעה אחרי צאת השבת עד חצות
 
טלפון: 04-9999519, 04-9999319
 

אחלה - פלטינום גריל. שד' ההסתדרות 157, חיפה 

 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים