בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> ספר הגריל של גיא פרץ
 

 

ספר הגריל של גיא פרץ 


 

לאחר שלושת ספריו הקודמים, שהפכו רבי מכר, חוזר השף גיא פרץ עם ספר רביעי ובו כל סודות הבישול על הגריל. "ספר הגריל של גיא פרץ" עוסק ביסודות הגריל וההכנה של ארוחות שלמות ועכשוויות על הגריל, כמו נתחי בשר על הגריל: קבב, שיפודים וסטייקים, לצד מנות שף מורכבות יותר, סלטים, דגים, מאפים ותוספות, שאת כולם כאמור הוא מכין על הגריל 


 
השף גיא פרץ, מהנבחרת המובילה של השפים הישראלים. צילום: אבי רוקח

המטבח הישראלי קופץ מעשור לעשור מעל רף גבוה יותר ויותר. חומרי הגלם משובחים יותר, המטבחים משוכללים יותר, השפים מלומדים ומיומנים יותר – וגם קהל הסועדים כבר טעם דבר או שניים במסעדות שוות בחו"ל, ורוצה את זה גם כאן ועכשיו.
 
האם יש לנו בכלל מטבח ישראלי? אפשר לומר שיש. ההתקבצות של יהודי ארצות כה רבות, על מנהגיהם, טעמים ותבליניהם יצרו כאן משהו מיוחד. מטבח ישראלי, שמושפע מאינספור מטבחים אחרים, עם דגש על אזור אגן הים התיכון.
 
על דבר אחד כולם מסכימים: הגריל, או המנגל, הוא מתקן הבישול הכי ישראלי שיש. והנה מגיע לו השף גיא פרץ, כאשר חשבנו שאנחנו כבר יודעים את הכול על הגריל, ומגלה לנו בספרו החדש – "ספר הגריל של גיא פרץ" – את סודות הגריל המושלם.
 
פרץ מגלה שיש אינסוף אפשרויות להכין אוכל על הגריל, שאפשר להתחיל מהבסיס, כמו שיפודים, קבבים וסטייקים, ומשם להתקדם למנות מורכבות יותר, עם שילובי תבלינים מעניינים, מרינדות משובחות, כלים שיסייעו לכם במשימה וחומרי גלם פחות שגרתיים (מוח טלה כבר יצא לכם לצלות? ואיך אתם עם חוט שדרה?).
 
גיא פרץ בונה בספרו ארוחות שלמות על הגריל: סלטים, תוספות, מנות עיקריות וגם – כן כן – קינוחים שאפשר להכין על המנגל. זה הספר שילמד אתכם להפיק מנות משובחות ולא רגילות, תוצאה של טכניקות טובות, שימוש נכון במחבתות ברזל ובכלחי עזר נוספים, וכמובן – התאמת חומרי הגלם לסוג הצלייה.
 
וזה לא הכול. הוא מלמד איך נערכים מראש לארוחת גריל, אלו מרינדות כדאי להכין לפני האירוע, מתי משרים את הנתחים, וגם מתי מעלים אותם על הגריל לצלייה.

 

מחיר הספר: 79 ₪. להשיג ברשתות הספרים.
 
כדאי לדעת : 
 
השף גיא פרץ הוא נצר לשושלת שפים וקצבים מהעיר קזבלנקה שבמרוקו. פרץ הוא בוגר בתי ספר מובילים בעולם הקולינרי – תדמור בישראל, לה נוטרה בפריז, קאליבו בבלגיה, וקורדון בלו בלונדון. הוא עבר השתלמויות רבות אצל שפים מובילים בעולם, וזכה ב-13 מדליות זהב בינלאומיות, כקפטן נבחרת השפים הישראלית.
 
יחד עם אחיו נאור הוא בעליה של קבוצת GF&B המשגשגת, המתמחה בניהול מזון ומשקאות למלונות יוקרה ולאתרי תיירות, והמפעילה את מלונות ווסט אשדוד ודניאל ים המלח מרשת טמרס, ומלונות הולידיי אין אשקלון וקראון פלאזה חיפה מקבוצת אפריקה ישראל. פרץ הוא גם בעליהן של המסעדות גספאצ'ו במלון הולידיי אין אשקלון, אנדיב במלון ווסט אשדוד, קונפי במלון קראון פלאזה חיפה, G קפה בפארק אשדוד ים, וקייטרינג סילאן.
סגנון הבישול האישי של פרץ משלב ים תיכוניות עם מטבח מרוקאי וצפון אפריקאי, תוך שימוש בחומרי גלם מקומיים איכותיים וטכניקות בישול עכשוויות.  



לפרטים נוספים : guyperetz@gf-b.co.il
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

ADAMA חוגגת יומולדת 8

ADAMA חוגגת יומולדת 8
שמונה שנים חלפו מאז נפתחה בקיץ 2009 מסעדת אדמה, המגדירה את עצמה כבקתה קולינארית, ברפת המשוחזרת על גבעת זמארין בזיכרון יעקב. שמונה שנים הם כמעט נצח כשמדובר בעולם המסעדנות הישראלי הלא קל. שמונה שנים...
קישור לעמוד המלא

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש

שף עומר עילוואן יתארח במסעדת ביילסאן בעכו לערב ערבי חדש
מסעדת ביילסאן בלב העיר החדשה בעכו, שמביאה סטייל שונה בנוף המסעדות הידועות בעיר, אווירת אלף לילה ולילה בזכות עיצובה המיוחד, ומגישה תפריט פיין קז'ואל לצד ספיישלים מהמטבח הערבי, תקיים ערב קונספט מיוחד...
קישור לעמוד המלא

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017

ענבי טלי: משיקים את הענבים של קיץ 2017
הענבים הם הפרי המזוהה ביותר עם הקיץ והשנה עומד להיות קיץ מלא בטעמים, עם מגוון זני ענבים שחורים וירוקים שמגיעים היישר מהמגדלים והכרמים של ענבי טלי בחבל לכיש. הכורמים של ענבי טלי בוצרים באהבה את הענבים.
קישור לעמוד המלא

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!

BBB: ברלין בידינו – לשלושה שבועות!
באמצע חודש יוני יצאה רשת BBB בקמפיין הכולל סדרת רשת שבנויה מ-4 פרקים, כשבכל פרק מדובר על המבורגר אחר בעולם – כל המבורגר מוגש במשך 3 שבועות בכל סניפי הרשת. העלילה: השף טל T (טל טרינגל) פוגש את דנה...
קישור לעמוד המלא

אושי אושי: סניף ראשון בצפון

אושי אושי: סניף ראשון בצפון
ראשון האחרון, רשת הסושי אושי אושי משיקה את הסניף הצפוני הראשון בקניון שער הצפון, באירוע מושקע באווירה יפנית למוזמנים בלבד. בתפריט: סושי משובח, מתנה לכל אורח, ופינות מסאג' מפנקות לאורחים...
קישור לעמוד המלא

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב

סניף חדש של קפה גרג במרכז חורב
רשת קפה גרג, הנמצאת בבעלות יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי, פתחה לאחרונה שני סניפים חדשים, ברחוב החשמונאים בתל אביב ובמרכז חורב בחיפה בהשקעה כוללת של 4 מיליון ₪. הסניף החיפאי...
קישור לעמוד המלא

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי

קפה לואיז יארח ערב גיאורגי
לפעמים ניגודים נמשכים ויוצרים משהו חדש שלא היה קיים ועדיין לא נטעם וכנראה ניגוד ומפגש כזה יכול להיות רק בארץ ייחודית אשר הביאה אליה את מטבחים מכל קצוות תבל. ערב גיאורגי-ים תיכוני יתקיים ביום שלישי...
קישור לעמוד המלא

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית

הסניף הראשון של רשת חומוס ושליש נפתח בעתלית
תכירו את חומוס ושליש, רשת חומוס בר חדשה בישראל המשיקה בימים אלה סניף ראשון בעתלית (קניון דרך הים) בהשקעה כוללת של כ - 700 אלף שקלים, סיבה טובה למסיבה. בחמישי האחרון הוזמנו למקום קומץ אנשי תקשורת...
קישור לעמוד המלא

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת

מסעדת ללוש בקניון G-6: השקה לתקשורת
קניון G-6 יקנעם משיק מתחם בילוי חדש הכולל את מסעדת הבראסרי 'ללוש' וסניף של הפאב האירי 'פטריקס'. מתחם הבילוי החדש, שגודלו כ-600 מ"ר, נבנה באזור חדש בקומה העליונה של קניון G-6 יקנעם, והוא כולל מרפסת...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף

דומינו'ס פיצה ואסף גרניט: מהדורת הקיץ עם ארוחת טעימות מעולם מסעדות השף
מהדורת הפרמיום Assaf Granit by Domino's Pizza מתרחבת עם שלוש פיצות חדשות ומפתיעות ובשורה קולינרית חדשה המגיעה מעולם מסעדות השף והגורמה – 2 ארוחת טעימות: צמחונית ובשרית פיצות השף כוללות את פיצת...
קישור לעמוד המלא

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת

חנות האלכוהול 'נתיב היין' חוגגת יומולדת
חנות "נתיב היין", חגגה בחמישי האחרון יומולדת 3, סיבה טובה למסיבה. למקום הוזמנו קומץ אנשי תקשורת: עיתונאים, עורכים, בלוגרים מהמדיה המקומית והארצית, כדי לשמוע הרצאה של תומר לוי, מבעלי יקב יפו על איך...
קישור לעמוד המלא

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!

לידיעת תושבי הקריות: השף שגב משה מגיע אליכם עד הבית!
לאחר שפתח את מתחמי "שגב קונספט" בתל-אביב, ראשון-לציון, קריות, נתניה, באר-שבע וכפר-סבא, בימים אלו משיק השף המוערך שגב משה שירות משלוחים ארצי עם תפריט עשיר ורחב במיוחד אותו ניתן להזמין דרך האפליקציה...
קישור לעמוד המלא

סניף קפה גרג נפתח בעתלית

סניף קפה גרג נפתח בעתלית
אלי גוטמן, מאמן העבר של נבחרת ישראל ערך אירוע חגיגי לרגל פתיחת סניף "קפה גרג" בעתלית אשר בבעלותו ובבעלות אחיו גיל. באירוע השתתפו בכירי רשת קפה גרג: יאיר מלכה, גילי אלמוג וניר אדרי...
קישור לעמוד המלא

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט
רשת Black רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, בניצוחו של שף צחי בוקששתר מרעננת את תפריט הרשת ומתחדשת במספר מנות יחודיות עשירות בטעמים....
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים