בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> BACK TO BLACK
 

 

 *** BACK TO BLACK ***


 

תמיד נחמד לאכול בבלאק, גם אם בכלל הכוונה היתה לסעוד במקום אחר לגמרי ## נחתנו שם בצהרי שבת, כשהמסעדה מלאה, אבל אתם יודעים... בלאק, כי קשה להתאפק...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת

שבת, צהרים מאוחרים. נכון שדצמבר כבר כאן, אבל מזג האוויר אביבי, השמש זורחת, השקדיה עדיין לא פורחת, והיינו בדרכנו לסרט ביס פלנט בסינמול, בשילוב קפיצה למסעדה מסוימת שם.

אבל התוכניות השתנו פתאום. למה? כי חשבתי לנצל את הקפיצה שלי לסינמול כדי לאסוף מבלאק שוברי פרסים לשנת 2018, לחלוקה בין העולים בהגרלה בקרב הצופים שמגיעים לארועי הרוקולנוע בסינמטק.

אולי כדאי שאסביר – בכל תחילת שנה אני מקבל מבלאק עשרות שוברים בסך 100 ₪ כל אחד. בכל ארוע מוזיקלי שלי בסינמטק, רוקולנוע (פעמיים בכל חודש, בימי שישי בשעה 22:00), מוגרלים השוברים האלה, יחד עם שוברי פרסים של מסעדות נוספות, בין רוכשי הכרטיסים.

אז סימסתי לשלומי פורמן, מבעלי בלאק, שאני בדרך לסינמול, ושאלתי אם השוברים כבר ממתינים לי שם – כי זו הזדמנות עבורי לאסוף אותם. שלומי, שהוא חבר טוב ואהוב שלנו, התנצל שהשוברים עדיין לא מוכנים, אבל אמר שהוא עצמו נמצא כעת עם המשפחה בסניף הסינמול (יש לו גם סניף בגרנד קניון), ולמה שלא נקפוץ לארוחה אצלו. זה נשמע מפתה, במיוחד כשהשווינו בראש את תפריט המסעדה שאליה חשבנו ללכת. 

שלומי גם הזכיר לנו שעדיין לא ראינו עדיין את העיצוב החדש של הסניף הוותיק הזה, שעבר מתיחת פנים לפני שבועות אחדים.

בקיצור, מצאנו את עצמנו נכנסים לסניף האהוב והמוכר של בלאק, ונפגשנו עם שלומי. שני דברים תפסו לי את העין ברגע שצעדתי פנימה. האחד – השינוי המרענן שעבר הסניף, בניצוחה של מעצבת הפנים יסמין רביד. השני – המקום היה מפוצץ והומה בסועדים. ממש באותו זמן צעד חברי הטוב ליאור פרי לתוך מסעדה ידועה על הכרמל, וסימס לי בפליאה שהמקום כמעט ריק. במהלך השבועות האחרונים יצא לו לפקוד כמעט בכל שבת בצהרים מסעדות שונות על הכרמל, ובכולן היה מקום בשפע, או במילים אחרות – היו בהן הרבה שולחנות מיותמים.

ואכן, הבלאק בסינמול הוא סיפור הצלחה. 10 שנים של הצלחה. לא פלא שההצלחה שועתקה לפני כשנתיים גם לפתיחת סניף בגרנד קניון, ולעסקים נוספים, שעל הגדול והמרשים שבהם, שקורם עור וגידים ממש בימים אלה, סיפר לי שלומי בעת פגישתנו זו, אלא שזה לא לפירסום עדיין. רק ארמוז, שיהיה זה פרויקט הדגל של שלומי ושותפיו.

שלומי דאג לנו לשולחן, ואנחנו בחרנו לנו מנות מתוך התפריט הדיגיטלי, שאגב בלאק היו בין הראשונים שהכניסו אותו לשימוש. תפריט שתמונותיו ממחישות את מראה המנות, ומפרט את כל הרכיבים שבהן.

ואלה המנות שטעמנו:

חציל בגריל (39 ₪) – עם רוטב צ'ילי וטחינה. אני מת על חצילים, אני מת על טחינה, ואם יום אחד אחליט להפוך לצמחוני, החצילים וגם הטחינה יהוו תחליף הולם. את המנה הזו אני תמיד מזמין בבלאק, והיא אף פעם לא נמאסה עליי. אז גם הפעם הזמנתי. וגם הפעם נהניתי.


סלט קרצ'ופי (55) – ארטישוקים בפלאנצ'ה וקרוטונים, מלפפונים, אייסברג, כרוב אדום, בצל וגזר כתום עם בוטנים קצוצים ברוטב נענע וחמאת בוטנים. אני העדפתי סלט אחר, אבל זרמתי עם זוגתי שבחרה בסלט זה. היא אהבה, אני פחות.
 

פיקנייה בורגר (65 ₪) – המבורגר עסיסי וטעים במיוחד. עשוי מנתח הבשר הכי אהוב בדרום אמריקה ושום קונפי. הדרום אמריקאים מבינים בבשר, וכדאי ללמוד מהם. בישראל גילו את הנתח הזה רק בשנים האחרונות. עד אז זכו בו בעיקר הקצבים והחברים הטובים שלהם. המנה הזו היתה בחירה של זוגתי, ובניגוד לסלט, את הבחירה הזו שלה, גם אני אהבתי. ביקשתי ביס ועוד ביס ועוד אחד. גם הלחמנייה היתה טעימה מאוד. ישנם מקומות בהם אנו מתמקדים בקציצה, ומתעלמים מהלחמנייה, אבל לא כאן. מעל הבורגר היא בחרה חזה אווז, ובצד - קוביות אננס. בתור מנת צד היא בחרה שעועית ירוקה (19 ₪), שהיתה מוקפצת קלות ושמרה על טריות מבורכת.

פרגית בגריל (69 ₪) – עם רוטב פטריות וחמאה, ועליה חסה וגם עגבניות מבושלות חתוכות לקוביות. זו פעם ראשונה שהזמנתי בבלאק עוף (בכל הפעמים הקודמות הזמנתי בשר אדום, כמובן), וזו היתה הפתעה טובה. טעים וקל. בלי פחמימות אי אפשר, ולכן הזמנתי גם מנה של צ'יפס בטטה (39 ₪), שהגיעה עם רוטב צ'ילי ועם רוטב טרטר. וליתר ביטחון, ביקשתי מהמלצר מראש 2 קעריות של רוטב טרטר, כדי לא לטרטר אותו בהמשך... 

 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח
רשת בורגרים מתמחה במיני בורגרים (80 גרם כ"א לפני צלייה), במבחר טעמים. היות ומדובר בבורגרים קטנים, הסועד מזמין יותר מקציצה אחת, וכך הוא נחשף למגוון רחב של טעמים. אפשר להזמין את הבורגרים בזוגות...
קישור לעמוד המלא

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה
השבוע (יום ב, 1.1.18) נפתחה באופן רשמי באירוע השקה המסעדה הראשונה בחיפה של רשת לודנס אקספרס, רשת המזון מהיר הטבעונית הראשונה בישראל. הרשת הינה בבעלותם של אורן פטאל ומיכל שוחט פטאל והמסעדה המקומית...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס
כחלק ממהלך רב שנתי של שדרוג התפריט בכל הקשור לאיכות וטעם, משיקה בימים אלו דומינו'ס פיצה תפריט חדש לפיצות המובנות עם Domino's MIXהכוללת חמש פיצות חדשות לגמרי. תכירו את פרימוורה MIX המשלבת גבינת 100...
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: תפריט חורף

מינה טומיי: תפריט חורף
מינה טומיי השיקה תפריט חדש פרי יצירתו של השף משה בדישי. המסעדה מאגדת בתפריטיה מנות מפתיעות מחמישה מטבחים אסייתיים מהודו, ויאטנם, קוריאה, יפן ותאילנד. חלק מאותם מטבחים ותיקים, מוכרים ואהובים על הקהל...
קישור לעמוד המלא

פאפא ג'ונס נחתה בחיפה

פאפא ג'ונס נחתה בחיפה
"תאפה פיצה טובה יותר, והעולם כבר ימצא את הדרך אליה!" את הביטוי שנאמר לראשונה בשנת 1972, הגה ג'ון שאטנר - המייסד של פאפא ג'ונס בזמן אפיית הפיצה הראשונה שלו ללקוחות הפאב של אביו באינדיאנה, ומאז ועד...
קישור לעמוד המלא

אלסולטן: תפריט החורף כבר כאן

אלסולטן: תפריט החורף כבר כאן
החורף עדיין מתבושש להגיע השנה, אבל מסעדת אלסולטן בבית זרזיר נכנסה לכוננות חורף, והיא מציעה לסועדים תמהיל חדש של תבשילים בדואיים מהבילים ליום סגריר. עונת הסתיו ותחילת החורף היא מומלצת לביקור במסעדות...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס: פיצה ללא גלוטן

דומינו'ס: פיצה ללא גלוטן
דומינו'ס פיצה ממשיכה לפתח פיצות ייחודיות בעבור קהלי הלקוחות השונים. לאחר הפיצה הטבעונית והחיטה המלאה, דומינו'ס משיקה לראשונה פיצה ללא גלוטן. הפיצה ללא גלוטן של דומינו'ס תוצע בגודל משפחתי בלבד, ותהווה.
קישור לעמוד המלא

בלאק הגיעה אל מול זכרון

בלאק הגיעה אל מול זכרון
לפני כ-13 שנים נפתח הסניף הראשון של רשת Black, ומאז בממוצע נפתח סניף חדש בכל שנה ברשת הנפרשת לה על פני המדינה. בחודש אוגוסט נפתח במול זכרון הסניף ה-15 במספר, ובתחילת דצמבר נערכה בו השקה חגיגית...
קישור לעמוד המלא

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין

קונדיטוריה שני: בחזרה אל הסבנטיז עם סופגניות פרלין
גם השנה רשת קונדיטוריה שני מגישה את הנוסחה המקורית והרעננה ביותר בתחום הסופגניות – סופגניות בגודל פרלין, ביס מתפרץ של טעמים עם הפחתה ניכרת של רגשות אשם במובן הקלורי..השנה הסופגניות (הרגילות והפרלין)..
קישור לעמוד המלא

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!

פסטיבל האוכל הערבי חוזר לחיפה!
למעלה מ-70 שפים ואנשי קולינריה, יציגו מגוון טעמים וסיפורים מהמטבח הערבי במסעדות ובברים בעיר התחתית בחיפה- מנות "חומוס שף" מיוחדות של שפים מוכרים, מתחם אוכל רחוב, סדנאות בישול ויצירה, מפגשי שיחות...
קישור לעמוד המלא

רנה קריון: השקת תפריט הערב

רנה קריון: השקת תפריט הערב
כעשרים אנשי תקשורת מחיפה והצפון, ועוד כמה דמויות מוכרות מהאזור הוזמנו ביום חמישי האחרון לסדרת טעימות מתוך תפריט הערב החדש של בביסטרו בר קפה "רנה" שנמצא במדרחוב בקריון...
קישור לעמוד המלא

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט

קניון הסינמול: השקת ביירן מרקט
ביירן מרקט הדוכן הבווארי הגרמני הראשון מסוגו בארץ, מגיע כעת לצפון, ופותח דוכן סטריט פוד ראשון מסוגו בקניון הסינמול. ביירן מרקט שמגיע לאזור היישר משרונה מרקט, מבוסס על הקונספט הייחודי "דוכן אוכל רחוב..
קישור לעמוד המלא

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף

מסעדת אורטוריו במלון אלמא: השקת תפריט החורף
מלון אלמא היוקרתי השוכן בזכרון יעקב הוא מלון של איכות ברמה אחרת. בהזדמנות קרובה נשמח לספר לכם על המלון המדהים הזה, שמאובזר ברמה מעוררת התפעלות, ושכל מה שבין קירותיו ומחוצה להם משדר קלאסה גבוהה...
קישור לעמוד המלא

אוקטוברפסט מגיע לחיפה

אוקטוברפסט מגיע לחיפה
ב- 9-10.10 לראשונה קניון עזריאלי חיפה בשיתוף עם מועדון זאפה מביאים את פסטיבל הבירה "האוקטוברפסט" לחיפה. לכל מי שאינו מכיר, ה"אוקטוברפסט" הוא פסטיבל בירה שנערך מדי שנה בעיר מינכן בבוואריה שבגרמניה...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים