בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> BACK TO BLACK
 

 

 *** BACK TO BLACK ***


 

תמיד נחמד לאכול בבלאק, גם אם בכלל הכוונה היתה לסעוד במקום אחר לגמרי ## נחתנו שם בצהרי שבת, כשהמסעדה מלאה, אבל אתם יודעים... בלאק, כי קשה להתאפק...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת

שבת, צהרים מאוחרים. נכון שדצמבר כבר כאן, אבל מזג האוויר אביבי, השמש זורחת, השקדיה עדיין לא פורחת, והיינו בדרכנו לסרט ביס פלנט בסינמול, בשילוב קפיצה למסעדה מסוימת שם.

אבל התוכניות השתנו פתאום. למה? כי חשבתי לנצל את הקפיצה שלי לסינמול כדי לאסוף מבלאק שוברי פרסים לשנת 2018, לחלוקה בין העולים בהגרלה בקרב הצופים שמגיעים לארועי הרוקולנוע בסינמטק.

אולי כדאי שאסביר – בכל תחילת שנה אני מקבל מבלאק עשרות שוברים בסך 100 ₪ כל אחד. בכל ארוע מוזיקלי שלי בסינמטק, רוקולנוע (פעמיים בכל חודש, בימי שישי בשעה 22:00), מוגרלים השוברים האלה, יחד עם שוברי פרסים של מסעדות נוספות, בין רוכשי הכרטיסים.

אז סימסתי לשלומי פורמן, מבעלי בלאק, שאני בדרך לסינמול, ושאלתי אם השוברים כבר ממתינים לי שם – כי זו הזדמנות עבורי לאסוף אותם. שלומי, שהוא חבר טוב ואהוב שלנו, התנצל שהשוברים עדיין לא מוכנים, אבל אמר שהוא עצמו נמצא כעת עם המשפחה בסניף הסינמול (יש לו גם סניף בגרנד קניון), ולמה שלא נקפוץ לארוחה אצלו. זה נשמע מפתה, במיוחד כשהשווינו בראש את תפריט המסעדה שאליה חשבנו ללכת. 

שלומי גם הזכיר לנו שעדיין לא ראינו עדיין את העיצוב החדש של הסניף הוותיק הזה, שעבר מתיחת פנים לפני שבועות אחדים.

בקיצור, מצאנו את עצמנו נכנסים לסניף האהוב והמוכר של בלאק, ונפגשנו עם שלומי. שני דברים תפסו לי את העין ברגע שצעדתי פנימה. האחד – השינוי המרענן שעבר הסניף, בניצוחה של מעצבת הפנים יסמין רביד. השני – המקום היה מפוצץ והומה בסועדים. ממש באותו זמן צעד חברי הטוב ליאור פרי לתוך מסעדה ידועה על הכרמל, וסימס לי בפליאה שהמקום כמעט ריק. במהלך השבועות האחרונים יצא לו לפקוד כמעט בכל שבת בצהרים מסעדות שונות על הכרמל, ובכולן היה מקום בשפע, או במילים אחרות – היו בהן הרבה שולחנות מיותמים.

ואכן, הבלאק בסינמול הוא סיפור הצלחה. 10 שנים של הצלחה. לא פלא שההצלחה שועתקה לפני כשנתיים גם לפתיחת סניף בגרנד קניון, ולעסקים נוספים, שעל הגדול והמרשים שבהם, שקורם עור וגידים ממש בימים אלה, סיפר לי שלומי בעת פגישתנו זו, אלא שזה לא לפירסום עדיין. רק ארמוז, שיהיה זה פרויקט הדגל של שלומי ושותפיו.

שלומי דאג לנו לשולחן, ואנחנו בחרנו לנו מנות מתוך התפריט הדיגיטלי, שאגב בלאק היו בין הראשונים שהכניסו אותו לשימוש. תפריט שתמונותיו ממחישות את מראה המנות, ומפרט את כל הרכיבים שבהן.

ואלה המנות שטעמנו:

חציל בגריל (39 ₪) – עם רוטב צ'ילי וטחינה. אני מת על חצילים, אני מת על טחינה, ואם יום אחד אחליט להפוך לצמחוני, החצילים וגם הטחינה יהוו תחליף הולם. את המנה הזו אני תמיד מזמין בבלאק, והיא אף פעם לא נמאסה עליי. אז גם הפעם הזמנתי. וגם הפעם נהניתי.


סלט קרצ'ופי (55) – ארטישוקים בפלאנצ'ה וקרוטונים, מלפפונים, אייסברג, כרוב אדום, בצל וגזר כתום עם בוטנים קצוצים ברוטב נענע וחמאת בוטנים. אני העדפתי סלט אחר, אבל זרמתי עם זוגתי שבחרה בסלט זה. היא אהבה, אני פחות.
 

פיקנייה בורגר (65 ₪) – המבורגר עסיסי וטעים במיוחד. עשוי מנתח הבשר הכי אהוב בדרום אמריקה ושום קונפי. הדרום אמריקאים מבינים בבשר, וכדאי ללמוד מהם. בישראל גילו את הנתח הזה רק בשנים האחרונות. עד אז זכו בו בעיקר הקצבים והחברים הטובים שלהם. המנה הזו היתה בחירה של זוגתי, ובניגוד לסלט, את הבחירה הזו שלה, גם אני אהבתי. ביקשתי ביס ועוד ביס ועוד אחד. גם הלחמנייה היתה טעימה מאוד. ישנם מקומות בהם אנו מתמקדים בקציצה, ומתעלמים מהלחמנייה, אבל לא כאן. מעל הבורגר היא בחרה חזה אווז, ובצד - קוביות אננס. בתור מנת צד היא בחרה שעועית ירוקה (19 ₪), שהיתה מוקפצת קלות ושמרה על טריות מבורכת.

פרגית בגריל (69 ₪) – עם רוטב פטריות וחמאה, ועליה חסה וגם עגבניות מבושלות חתוכות לקוביות. זו פעם ראשונה שהזמנתי בבלאק עוף (בכל הפעמים הקודמות הזמנתי בשר אדום, כמובן), וזו היתה הפתעה טובה. טעים וקל. בלי פחמימות אי אפשר, ולכן הזמנתי גם מנה של צ'יפס בטטה (39 ₪), שהגיעה עם רוטב צ'ילי ועם רוטב טרטר. וליתר ביטחון, ביקשתי מהמלצר מראש 2 קעריות של רוטב טרטר, כדי לא לטרטר אותו בהמשך... 

 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018

רשת BBB משיקה מנות חדשות בתפריט קיץ 2018
הצוות הקולינרי של רשת BBB, בראשותו של שף אילן פנחס, פיתח מנות חדשות שמתווספות לתפריט קיץ 2018. המנות החדשות כוללות המבורגרים מיוחדים, לרבות המבורגרים צמחוניים, מנות עיקריות מגוונות, מנות ראשונות...
קישור לעמוד המלא

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה

יקבי כרמל: חגיגת יין וארוחת ערב מפוארת לקראת ראש השנה
יקב כרמל הוותיק, שהחל לפעול בשנת 1892, פתח את שעריו לחגיגה של יין וארוחת בשרים נהדרת לכבוד החגים הקרבים ובאים. המארחים היו נדב ארנס (מנכ"ל יקבי כרמל) ויפתח פרץ (היינן הראשי של יקבי כרמל), שהשיקו...
קישור לעמוד המלא

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו

פתיחה חגיגית למסעדת מקאו
מאות אנשים הגיעו בערבו של יום שני, 30 ביולי אל מסעדת 'מקאו' שפתחה את שעריה במושבה הגרמנית שבחיפה. המסעדה, בבעלותם של צביקה לוי ואיסמעאיל חלפו, מביאה בשורה אסיאתית קולינארית חדשה לחיפה. השניים לא...
קישור לעמוד המלא

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018

הזרע: חידושים של פירות וירקות לראש השנה 2018
"הזרע" מרכזת מאמצים ביצירת ערך מוסף משמעותי לכל אורך שרשרת האספקה, באמצעות טיפוח ממוקד של זנים ייחודיים של זרעי ירקות ופירות. כבר בימים אלו ניתן למצוא ברשתות שיווק מספר זנים ופיתוחים של "הזרע" שזכו...
קישור לעמוד המלא

פטריקס כובש את הקריות

פטריקס כובש את הקריות
רשת הברים האירים "פטריקס" מתרחבת, והיא השיקה כעת את הסניף השמיני והחדש שלה במתחם ביג קריות. סניף גדול, מעוצב ומזמין שמכיל כ-200 מקומות ישיבה. פאב פטריקס יכול להיות נפלא לחגיגות פרטיות, מפגשי חברים...
קישור לעמוד המלא

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?

הסירים של קאטי - לאן נעלמו המסעדות הרומניות?
שישי, 12 בצהרים. במסגרת פסטיבל מטבח/אמנות שנערך בעיר התחתית של חיפה במהלך הסופ"ש האחרון, התקיימה במסעדת 'הסירים של קאטי' ברחוב קיבוץ גלויות 34, ארוחה על טהרת האוכל הרומני הביתי, כשבמהלכה התקיים גם...
קישור לעמוד המלא

ליקר מרקט משיקה את משקאות הקיץ

ליקר מרקט  משיקה את משקאות הקיץ
חנות היין והמשקאות "ליקר מרקט XO" בבעלותה של חגית כץ, שבמרכז ביג קריות, השיקה בשבוע שעבר, באירוע למוזמנים בלבד, את משקאות הקיץ המובילים. למעלה מ-100 מוזמנים שנמנים על רשימות הסלב הנכונות הגיעו לטעום..
קישור לעמוד המלא

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה

נשים מבשלות: סיורי רמדאן בעכו העתיקה
המציאות הקשה בארץ היא שלנשים מבוגרות בפריפריה יש מעט מאוד אפשרויות תעסוקה. אפילו אם יש להן השכלה מקצועית, היצע העבודות הינו מאוד מצומצם. מיזם חברתי כלכלי בשם "נשים מבשלות" רוצה לשנות את המצב הקיים...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה

פסטיבל DRINKS בעיר התחתית של חיפה
פסטיבל DRINKS מביא לחיפה את מיטב המיקסולוגים בישראל, לצד עשרות מותגי אלכוהול מובילים מהארץ והעולם, ליומיים של חגיגה צבעונית ושמחה מלאת קוקטיילים מקוריים אשר נוצרו במיוחד עבור הפסטיבל. הפסטיבל יתקיים..
קישור לעמוד המלא

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת

רק בשר: מנת sizzling לוהטת ומבעבעת
רק בשר, הרשת אשר הביאה את הבשר הישראלי לקדמת הבמה ומאכילה אלפי סועדים בשבוע, ממשיכה להפתיע ולחדש בתחום הבשר ומציעה מנה ייחודית וחדשנית. המנה נקראת sizzling מלשון sizzle, וכשמה כן היא...
קישור לעמוד המלא

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל

בלאק: תפריט חברתי לקראת המונדיאל
רשת בלאק בורגר יוצאת בתפריט חברתי חדש לקראת שידורי המונדיאל, כאשר בכל התקופה הספורטיבית, יוצע תפריט ייחודי לחברים הכולל קומבינציות אוכל, בירה ושתייה במחירים מאתגרים!...
קישור לעמוד המלא

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים