בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר

אוקטגון מארחת את יקב וורטמן

מסעדת אוקטגון הוותיקה, שפועלת כבר 17 שנים, הנהיגה לאחרונה מסורת חדשה – פעם בחודש היא מציעה ארוחת קונספט שמשלבת מנות ויינות שתואמים להן. מחיר ארוחה כזו היא בסך 200 ₪ לסועד, והמנות הן...
דף הבית >> אוכל >> סקירת מסעדות >> BACK TO BLACK
 

 

 *** BACK TO BLACK ***


 

תמיד נחמד לאכול בבלאק, גם אם בכלל הכוונה היתה לסעוד במקום אחר לגמרי ## נחתנו שם בצהרי שבת, כשהמסעדה מלאה, אבל אתם יודעים... בלאק, כי קשה להתאפק...


 

יורם מארק-רייך

אתר כדאי לדעת


 
צילומים: אתר כדאי לדעת

שבת, צהרים מאוחרים. נכון שדצמבר כבר כאן, אבל מזג האוויר אביבי, השמש זורחת, השקדיה עדיין לא פורחת, והיינו בדרכנו לסרט ביס פלנט בסינמול, בשילוב קפיצה למסעדה מסוימת שם.

אבל התוכניות השתנו פתאום. למה? כי חשבתי לנצל את הקפיצה שלי לסינמול כדי לאסוף מבלאק שוברי פרסים לשנת 2018, לחלוקה בין העולים בהגרלה בקרב הצופים שמגיעים לארועי הרוקולנוע בסינמטק.

אולי כדאי שאסביר – בכל תחילת שנה אני מקבל מבלאק עשרות שוברים בסך 100 ₪ כל אחד. בכל ארוע מוזיקלי שלי בסינמטק, רוקולנוע (פעמיים בכל חודש, בימי שישי בשעה 22:00), מוגרלים השוברים האלה, יחד עם שוברי פרסים של מסעדות נוספות, בין רוכשי הכרטיסים.

אז סימסתי לשלומי פורמן, מבעלי בלאק, שאני בדרך לסינמול, ושאלתי אם השוברים כבר ממתינים לי שם – כי זו הזדמנות עבורי לאסוף אותם. שלומי, שהוא חבר טוב ואהוב שלנו, התנצל שהשוברים עדיין לא מוכנים, אבל אמר שהוא עצמו נמצא כעת עם המשפחה בסניף הסינמול (יש לו גם סניף בגרנד קניון), ולמה שלא נקפוץ לארוחה אצלו. זה נשמע מפתה, במיוחד כשהשווינו בראש את תפריט המסעדה שאליה חשבנו ללכת. 

שלומי גם הזכיר לנו שעדיין לא ראינו עדיין את העיצוב החדש של הסניף הוותיק הזה, שעבר מתיחת פנים לפני שבועות אחדים.

בקיצור, מצאנו את עצמנו נכנסים לסניף האהוב והמוכר של בלאק, ונפגשנו עם שלומי. שני דברים תפסו לי את העין ברגע שצעדתי פנימה. האחד – השינוי המרענן שעבר הסניף, בניצוחה של מעצבת הפנים יסמין רביד. השני – המקום היה מפוצץ והומה בסועדים. ממש באותו זמן צעד חברי הטוב ליאור פרי לתוך מסעדה ידועה על הכרמל, וסימס לי בפליאה שהמקום כמעט ריק. במהלך השבועות האחרונים יצא לו לפקוד כמעט בכל שבת בצהרים מסעדות שונות על הכרמל, ובכולן היה מקום בשפע, או במילים אחרות – היו בהן הרבה שולחנות מיותמים.

ואכן, הבלאק בסינמול הוא סיפור הצלחה. 10 שנים של הצלחה. לא פלא שההצלחה שועתקה לפני כשנתיים גם לפתיחת סניף בגרנד קניון, ולעסקים נוספים, שעל הגדול והמרשים שבהם, שקורם עור וגידים ממש בימים אלה, סיפר לי שלומי בעת פגישתנו זו, אלא שזה לא לפירסום עדיין. רק ארמוז, שיהיה זה פרויקט הדגל של שלומי ושותפיו.

שלומי דאג לנו לשולחן, ואנחנו בחרנו לנו מנות מתוך התפריט הדיגיטלי, שאגב בלאק היו בין הראשונים שהכניסו אותו לשימוש. תפריט שתמונותיו ממחישות את מראה המנות, ומפרט את כל הרכיבים שבהן.

ואלה המנות שטעמנו:

חציל בגריל (39 ₪) – עם רוטב צ'ילי וטחינה. אני מת על חצילים, אני מת על טחינה, ואם יום אחד אחליט להפוך לצמחוני, החצילים וגם הטחינה יהוו תחליף הולם. את המנה הזו אני תמיד מזמין בבלאק, והיא אף פעם לא נמאסה עליי. אז גם הפעם הזמנתי. וגם הפעם נהניתי.


סלט קרצ'ופי (55) – ארטישוקים בפלאנצ'ה וקרוטונים, מלפפונים, אייסברג, כרוב אדום, בצל וגזר כתום עם בוטנים קצוצים ברוטב נענע וחמאת בוטנים. אני העדפתי סלט אחר, אבל זרמתי עם זוגתי שבחרה בסלט זה. היא אהבה, אני פחות.
 

פיקנייה בורגר (65 ₪) – המבורגר עסיסי וטעים במיוחד. עשוי מנתח הבשר הכי אהוב בדרום אמריקה ושום קונפי. הדרום אמריקאים מבינים בבשר, וכדאי ללמוד מהם. בישראל גילו את הנתח הזה רק בשנים האחרונות. עד אז זכו בו בעיקר הקצבים והחברים הטובים שלהם. המנה הזו היתה בחירה של זוגתי, ובניגוד לסלט, את הבחירה הזו שלה, גם אני אהבתי. ביקשתי ביס ועוד ביס ועוד אחד. גם הלחמנייה היתה טעימה מאוד. ישנם מקומות בהם אנו מתמקדים בקציצה, ומתעלמים מהלחמנייה, אבל לא כאן. מעל הבורגר היא בחרה חזה אווז, ובצד - קוביות אננס. בתור מנת צד היא בחרה שעועית ירוקה (19 ₪), שהיתה מוקפצת קלות ושמרה על טריות מבורכת.

פרגית בגריל (69 ₪) – עם רוטב פטריות וחמאה, ועליה חסה וגם עגבניות מבושלות חתוכות לקוביות. זו פעם ראשונה שהזמנתי בבלאק עוף (בכל הפעמים הקודמות הזמנתי בשר אדום, כמובן), וזו היתה הפתעה טובה. טעים וקל. בלי פחמימות אי אפשר, ולכן הזמנתי גם מנה של צ'יפס בטטה (39 ₪), שהגיעה עם רוטב צ'ילי ועם רוטב טרטר. וליתר ביטחון, ביקשתי מהמלצר מראש 2 קעריות של רוטב טרטר, כדי לא לטרטר אותו בהמשך... 

 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה

איטליאנו דה לה קוסטה: סעודת אלף לילה ולילה
את מסעדת 'איטליאנו דה לה קוסטה' אני אוהב במיוחד, ולכן כאשר התקשרו ושאלו אותי אם אני ספונטני ובא לי להגיע לסעודת אלף לילה ולילה שם, מיד עניתי בחיוב. הסעודה הזו התקיימה ביום רביעי, 9 במאי, במסגרת...
קישור לעמוד המלא

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה

ארקדי דוכין שר ובישל - בפסטיבל Chef & Show‏ בזאפה חיפה
אחרי ההדרן הגיעה הפתעה: מחרוזת לטינית ללהיטים שהוא יצר בעבר לכמה מהזמרים הים תיכוניים המובילים בישראל, וביניהם איל גולן ("אלוהי" ו"אני קורא לך"), עופר לוי ("רוח ים"), ישי לוי ("תמיד תישארי") ורון...
קישור לעמוד המלא

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים

אחלה: ארוחה ללא תשלום ללובשי מדים
ניר חודריאן ושותפיו במסעדת אחלה חיפה הכשרה, מפנקים כבר שנה שלישית ברציפות את חיילי צה"ל ואת כוחות הביטחון. כל חייל ואיש ביטחון שמגיע לסניפי הרשת על מדים במהלך שני ימי ההצדעה לצה"ל ולכוחות הביטחון...
קישור לעמוד המלא

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות

רשת BBB: המבורגר אחד באפריל שהפך למציאות
רשת BBB ומשרד הפרסום "דה בוקס" פרסמו לכבוד 1 באפריל פוסט מתיחה, בו הכריזו על המבורגר חדש ברשת – BURGER INSIDE OUT – בורגר אינסייד אאוט: הלחמנייה והקציצה החליפו במקומות, ולמעשה שתי קציצות המבורגר...
קישור לעמוד המלא

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל

חגיגה מקסיקנית במסעדת מורל
מסעדת מורל אשר שוכנת בעיר התחתית של חיפה ולוקחת את המבלים למסע חובק עולם של מטבחים וטעמים מובחרים מגיעה במסעה למקסיקו ותחגוג 3 שבועות של חגיגה מקסיקנית בשת"פ עם חברת טרז פזוס של השף איתמר דוידוב...
קישור לעמוד המלא

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!

ברווזים, ברווזים, בואו לשולחן החג!
בפסח שעבר עשינו לראשונה היכרות עם בשר הברווז. זו היתה הפתעה לטובה. כל מי שהשתתף בארוחה ההיא הילל ושיבח את המארחת, שחזרה ואמרה בענווה, שתודה על המחמאות, אבל הן מגיעות לא לה, אלא לברווז שבשרו טעים...
קישור לעמוד המלא

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"

אירוע השקה של עוגות הגבינה של "דה צ'יזקייק פקטורי"
אם אתם משתייכים, כמוני, למיליון הישראלים שבכל טיסה חזרה ארצה מארה"ב אורזים עוגה קפואה ומביאים לארץ, אז אתם בודאי מבינים את ההתרגשות שאחזה בהמוני האנשים שפקדו את הקריון, בתקווה לטעום מהעוגה הנחשקת...
קישור לעמוד המלא

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי

רפאלו: מתכוננים ליום הפיצה הבינלאומי
ב9 לפברואר יציינו ברחבי העולם את יום הפיצה הבינלאומי, כיום חג למיליוני המעריצים של המאכל האיטלקי הקלאסי, המוכר והאהוב. לכבוד היום המיוחד, יציעו בסניפי מסעדות רפאלו, תפריט פיצות מיוחד, שיוגש במהלך סוף.
קישור לעמוד המלא

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD

מלון אלמא ישתתף לראשונה בשבוע הקולינריה הצרפתי: SO FRENCH SO FOOD
אלמא, מרכז אמנויות ומלון היוקרה, ייקחו לראשונה חלק בשבוע הקולינריה הצרפתי SO FRENCH SO FOOD שיתקיים זו הפעם ה-6 בין התאריכים ה-5 ועד ה-8 לפברואר 2018. הפסטיבל יערך בשיתוף עם "איל דה פראנס"...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14

פסטיבל טעמים בעמקים בפעם ה-14
הגשם הגיע סופסוף ורחץ את אבק הקיץ מעל גבעות ושדות בעמקים. הכלניות, העיריות, הנרקיסים ושאר פרחי החורף מתחילים לבצבץ ולצבוע את הגבעות שכוסו ירק, בשלל צבעים. זהו זמן מצוין להגיע כדי ליהנות מהנוף, מהטבע..
קישור לעמוד המלא

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף

BLACK סינמול: השקת תפריט החורף
תמיד כיף להגיע להשקות התפריט של רשת בלאק, כי תמיד צפויות הפתעות. בלאקק, שהיא רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, התברכה בשותף שהוא לא פחות מאשר שף צחי בוקששתר, והמוח היצירתי שלו קודח וממציא מנות חדשות...
קישור לעמוד המלא

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח

בורגרים מרכז הכרמל: מבצע מנצח
רשת בורגרים מתמחה במיני בורגרים (80 גרם כ"א לפני צלייה), במבחר טעמים. היות ומדובר בבורגרים קטנים, הסועד מזמין יותר מקציצה אחת, וכך הוא נחשף למגוון רחב של טעמים. אפשר להזמין את הבורגרים בזוגות...
קישור לעמוד המלא

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה

בשורה לטבעונים: סניף של לודנס אקספרס הושק בחיפה
השבוע (יום ב, 1.1.18) נפתחה באופן רשמי באירוע השקה המסעדה הראשונה בחיפה של רשת לודנס אקספרס, רשת המזון מהיר הטבעונית הראשונה בישראל. הרשת הינה בבעלותם של אורן פטאל ומיכל שוחט פטאל והמסעדה המקומית...
קישור לעמוד המלא

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס

דומינו'ס פיצה: חמש פיצות חדשות, דומינו'ס מיקס
כחלק ממהלך רב שנתי של שדרוג התפריט בכל הקשור לאיכות וטעם, משיקה בימים אלו דומינו'ס פיצה תפריט חדש לפיצות המובנות עם Domino's MIXהכוללת חמש פיצות חדשות לגמרי. תכירו את פרימוורה MIX המשלבת גבינת 100...
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: תפריט חורף

מינה טומיי: תפריט חורף
מינה טומיי השיקה תפריט חדש פרי יצירתו של השף משה בדישי. המסעדה מאגדת בתפריטיה מנות מפתיעות מחמישה מטבחים אסייתיים מהודו, ויאטנם, קוריאה, יפן ותאילנד. חלק מאותם מטבחים ותיקים, מוכרים ואהובים על הקהל...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים