בריוש

בשנת 2011 החליטה הקונדיטורית חגית שטרן לעזוב את עבודתה כמנהלת לוגיסטית בחברת הרכבים העולמית "פורד" בבלגיה, כדי להגשים חלום ישן שלה. את רזי הבולונז'ורי והאפייה הצרפתית היא למדה ב-Perpigan שבצרפת, ולאחר
דף הבית >> אוכל >> חדשות קולינריות >> טונה סטארקיסט - מלכת הצלחת!!
 

כך הפכה הטונה למלכת הצלחת

טונה היא אחד המזונות המומלצים לצריכה על ידי מבוגרים, ילדים ואפילו נשים בהריון * נציגי תקשורת הוזמנו לסדנת בישול ייחודית של ניקי גרנר עם סדרת המעושנים של סטארקיסט, זוכת פרס מוצר השנה 2013...

צילומים: יחצ

 
במהלך חודש ינואר 2014, הוזמנו כתבי אוכל של גופי תקשורת שונים לסדנה בת שלוש שעות בהדרכתו של השף ניקי גרנר. מיקום הסדנה: אנינים – דרך-הים 33, מושב חבצלת השרון.
המארגנים הבטיחו כי בסדנה יוכנו מנות גורמה עם כל מה שלא תיארתם לעצמכם שניתן לעשות עם טונה, על פי מתכוני השף ובהדרכתו: מרקים, מנה ראשונה ומנה עיקרית.
 
סדנת הבישול של סטארקיסט עם השף ניקי גרנר, הבטיחה להפתיע אפילו בשלנים ותיקים עם האפשרויות הרבות למתכונים עם טונה ובעיקר עם סדרת המעושנים, שזכתה בפרס 'מוצר השנה' לשנת 2013.
 

 
לכל משתתף ניתן מגש עם חומרי הגלם  להכנת המנה הייחודית והמתכון המצורף מבין עשרות מתכונים, כאשר השף עובר בין המשתתפים ועוזר עם הנחיות ועם טיפים לבישול מדוייק ואלגנטי. המנות כולן התאפיינו ביצירתיות רבה, בטעם נהדר, ברמה קולינרית גבוהה.
 
ניקי גרנר, בעל ותק של 30 שנה בתחום, היה חביב, מחויך ולבבי כהרגלו. הוא התייחס בסבלנות לשאלות הטבחים החובבים שהתקבצו מולו, נתן טיפים והעניק לכולם תחושה שבתום שלוש השעות הללו הם ייצאו משם שפים מדופלמים. ניקי עצמו תרם ותורם מניסיונו העשיר למסעדות כמו עד העצם (שף ראשי) ואלגאוצ'ו, הוא עבד באוסטריה ובצרפת, והוא מתמחה בייעוץ לעסקי מזון ופיתוח מוצרים בחברות מובילות.
 
כמובן שכאשר כל המנות היו מוכנות, הגיע הרגע לו ציפו כולם, והן הוגשו לשולחן לארוחת גורמה חד פעמית. גם הסקפטים שבין הנוכחים הודו כי שינו לטובה את יחסם אל דג הטונה, והביעו התפעלות משפע האופציות ומהטעמים המלהיבים אליהם נחשפו.  לסיכום, התהליך גרם הנאה רבה לכל המשתתפים, ותרם להעמקת ההיכרות עם דג הטונה. את המנות שנלמדו בסדנה, אפשר כמובן גם להכין בבית.
 
בין המתכונים:
 
קדאיף פילה טונה מעושן
פילה טונה מעושן ופיקורינו על פולנטה
ריזוטו פילה טונה מעושן שמפיניון ואספרגוס טרי
עלי פילו עם בטטה תרד מנגולד ופילה סלמון מעושן
שיפודי קסדייה סלמון מעושן וקצ'קבל
ניוקי פילה סלמון מעושן בשמנת רוזה
סלט פילה מקרל מעושן תפוז חמוציות רוקט ומקדמיה
סלט פילה הרינג מעושן שמנת חמוצה ותפוח עץ ירוק
מוס טופו טונה ולימון כבוש
סושי מקי נורי מקי אינסייד אאוט טונה אבוקדו וירקות
סלט טונה טוניסאי עם זיתים ולימון כבוש
קציצות דגי טונה מרוקאיות מבושלות ברוטב
 

הנה לפניכם לינק לסרטונים מאויירים ומשעשעים עם מידע חשוב בנוגע לצריכת דגים במגוון תחומים, שגם מפריכים מיתוסים ודעות קדומות...

http://www.starkist.co.il/document/71,61,28.aspx#health
 
 
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן

לואיז: פותחים את הקיץ, ופותחים שולחן
רשת קפה לואיז משיקים את הקיץ בערב מיוחד בכל סניפי הרשת משעה 19:00 ועד אחרון הלקוחות, בערב "פותחים שולחן" שיתקיים בתאריך ה-28.6, יום רביעי . בערב זה יוגש תפריט מיוחד המורכב ממנות פתיחה של תפריט הקיץ...
קישור לעמוד המלא

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט

בלאק: מנות חדשות מצטרפות לתפריט
רשת Black רשת ההמבורגרים הוותיקה בישראל, בניצוחו של שף צחי בוקששתר מרעננת את תפריט הרשת ומתחדשת במספר מנות יחודיות עשירות בטעמים....
קישור לעמוד המלא

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6

מינה טומיי: אכול ככל יכולתך ביום הסושי הבינלאומי 18.6
יום הסושי הבינלאומי יחגג ברחבי העולם ביום ראשון, 18.6, וגם בישראל, אומה חובבת דגים נאים, יחגגו אותו בדרכים שונות. מינה טומיי, שמונה שלושה סניפים (הסניף החיפאי ממוקם בקסטרא), תחגוג את היום היפני...
קישור לעמוד המלא

טרנטינו: תפריט פיצות חדש

טרנטינו: תפריט פיצות חדש
כחלק מהמיתוג מחדש של רשת מסעדות טרנטינו, שהסניף הצפוני שלה ממוקם בקניון הסינמול בלב המפרץ, השיקה הרשת תפריט פיצות חדש, שעשה עבור הרשת השף מנה שטרום, המתמחה במטבח האיטלקי. הפיצות מצטרפות אל התפריט...
קישור לעמוד המלא

יבואני הממתקים: חדש ובזול

יבואני הממתקים: חדש ובזול
מאות השתתפו השבוע בהשקה נוצצת ומתוקה במיוחד במעמד הרב הראשי של קרית אתאהרב חיים דיסקין, של חנות ענק - יבואני הממתקים, שהינה גם חנות המפעל של גלידות נסטלה - ראשונה מסוגה בישראל, המשתרעת על שטח של...
קישור לעמוד המלא

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב

פסטיבל כרמים וטעמים ברמת הנדיב
פסטיבל "כרמים וטעמים" מביא את תעשיית היין למקום בו הכל התחיל. פסטיבל ססגוני שיתקיים ב 5-6 ביולי ברמת הנדיב הסמוכה לזכרון יעקב. בתוך גנים פורחים ובניחוח יוקרתי, מול נוף השקיעה הניבט מההר אל הים, ברקע..
קישור לעמוד המלא

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה

שוק מחנה יהודה ובאשר פרומז'רי השתלטו על עופר גרנד קניון חיפה
ניר וערן קרמון, בעלי סניף באשר פרומז'רי בעופר גרנד קניון חיפה אמרו כי: "הקהל החיפאי הנחשב לאנין טעם, מאוד אוהב את החנות, ניהנה לבקר ולרכוש בה את המוצרים המיוחדים המיובאים מכל העולם." לדברי ניר וערן...
קישור לעמוד המלא

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות

חגיגה לבנה ברולדין לחג השבועות
רולדין רשת קונדיטוריות ובתי קפה, יוצאת בקולקציה לבנה וחגיגית לשבועות עם מאפים מתוקים, מלוחים, עוגות גבינה קלאסיות ועוגות חגיגיות ביניהן: פבלובה צ'יז קייק, ונילה פרומבואז, Gelee Caribian ועוד. בנוסף...
קישור לעמוד המלא

קולקציית שבועות של מיקי שמו

קולקציית שבועות של מיקי שמו
רגע לפני שנעטה סלינו על כתפינו ונצא בביכורים, רשת "קונדיטוריית שמו", בניצוחו של השף-קונדיטור מיקי שמו, אשר חוגגת השנה יום הולדת 25 שנה משיקה קולקציית שבועות ייחודית עם מוצרים המתאימים לשילוב בסעודת...
קישור לעמוד המלא

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות

קונדיטוריה שני: מארז חג שבועות
קולקציית שבועות 2015 ברשת קונדיטוריה שני: - עוגת גבינה שמנת אפויה (עגולה) - במארז חג מהודר עם רטבים - קפוצ'ינו, וניל הדרים ופירות יער – עוגת גבינה קרם קרמל וקרמבל (פס) 59 ...
קישור לעמוד המלא

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי

יקב שורק מארח את יריד היקבים הביתיים התשיעי
יריד היקבים הביתיים של יקב שורק בית ספר לעשיית יין, מתקיים זו השנה ה- 9 והינו אחד מאירועי היין המסקרנים והמעניינים ביותר שמתקיימים בישראל . אירוע תרבות יין אמתי ששבה בקסמו מאות חובבי יין לאורך השנים..
קישור לעמוד המלא

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה

מסעדת סושי-מן הכשרה הושקה בקניון עזריאלי חיפה
ביום חמישי 18.5 התקיימה ההשקה החגיגית של מסעדת סושי-מן . האירוע המרהיב בניהול משרד יח"צ לימור כרסנטי ובהפקתה של סיוון קסטיאל, כלל מעל ל-400 איש בתחלופה משתנה עד הלילה. האורחים פונקו במגוון מנות של...
קישור לעמוד המלא

מה חדש במסעדת אלחיר?

מה חדש במסעדת אלחיר?
אם חלפתם במרכז הכרמל במהלך השנה האחרונה, לא יכולתם שלא להבחין במסעדת אלחיר המקושטת בשלל שיחים ופרחים צבעוניים מכל עבר. זהו מראה נדיר במקומותינו, ואם אתם מתפלאים מהיכן המומחיות שמאפשרת טיפוח כה מקסים..
קישור לעמוד המלא

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות

גרנד קניון: שוק מחנה יהודה והשף אבי לוי מגיעים לרגל חג השבועות
לרגל חג השבועות שוק מחנה יהודה, מצפין באופן חד פעמי ומגיע לעופר גרנד קניון חיפה, מקבוצת קניוני עופר. השוק יפתח בימים א'-ב'- ג' החל מה 28.5 עד ה 30.5, ברחבת "לגעת באוכל" בקומה ג' בקניון...
קישור לעמוד המלא

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על

השף ירון שלו נבחר לשף הראשי של אל על
חברת אל על בחרה בירון שלו להוביל את תחום הקולינריה בתפריטי החברה המוגשים במטוסים – בכל מחלקות השירות: תיירים, עסקים וראשונה. ירון שלו יגבש תפריטים חדשים לארוחות בכל טיסות אל על בארץ ובעולם...
קישור לעמוד המלא

לייבסיטי - בניית אתרים